大凉山盐源苹果已至佳期

文摘   2024-11-04 12:33   江苏  


上面的这张题图,是我们今天上午刚切开的一只盐源苹果,内部的糖心已经非常明显,并且苹果的水分、甜度和酥脆程度都在昭示,大凉山盐源苹果进入了成熟佳期。

从上周末开始,我们的盐源苹果来自海拔更高的果园,这批位于海拔2500米左右的果园,苹果的成熟时间会晚一点,但是口感会更好一些。

随着气温的下降,大凉山盐源苹果内部有更多的糖分析出,加上海拔2500以上的果园昼夜温差大,越来越多的苹果出现了冰糖心。
在消费者接受冰糖心之前,这其实是苹果的一个缺陷:水心病,主要是因为苹果内部的山梨醇含量高,以及苹果的微量元素缺乏导致的,带来的后果是在苹果摘下来的储存过程中,容易导致褐变腐烂,大大降低了苹果的储存时间。
不过,冰糖心苹果并不影响口感,而且随着电商的发展,越来越多的苹果不需要长时间的储存,因此这种原本属于生产缺陷的病变,反而成为了营销中的优势:冰糖心的出现,只有昼夜温差大的地方才有,从而成为新疆、大凉山、陕北等优质苹果的名片。
冰糖心苹果,放置在温度比较高的沿海地区,它们的冰糖心也会逐渐融化消散,但是不会影响口感。放置在冰箱保鲜的苹果,则会较长时间保持它们的冰糖心。
今年盐源地区降雨充足,苹果长势优于去年。目前的盐源丑苹果正进入了最佳成熟期,水分充足,糖分高,口感脆,是一年之中盐源苹果最好吃的时候。特别是枝头的大果,丰盈水嫩,令人赞叹。
不过,也因为雨水充足的原因,今年的盐源苹果香气要稍微逊色于往年。农业种植就是如此,口感会根据不同的年景而起伏。

点击下方图片,即可进入购买,现采现发的盐源苹果,此刻正是佳期:




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