导语：10月这菜金不换，比红薯便宜，比玉米营养，健脾胃补气血，现在正当季，不懂吃真可惜！
大家好，我是学做三餐家常菜，秋天是一个干燥的季节，妈妈经常嘱咐我要多吃一些白色的食物，白色归于肺，对人体缓解秋燥有很大的帮助。白色的食物这个季节有很多，比如梨、莲藕、杏仁、山药、白萝卜、银耳、百合等等，不难看出这些大部分也都是顺应季节的食材，很容易就买得到，日常生活当中要适当地多吃这些白色的食物，特别是中老年人，随着体质的慢慢变弱，更要滋补气血，滋养身体。
山药被称为“黄金菜”，是营养高给黄金都不换的意思，山药是白色食物，是一种药食同源的食材，它是补气血的食材，热量低，营养高，特适合中老年人食用，含有丰富的氨基酸、淀粉酶、胆碱、糖蛋白、胡萝卜素和多种维生素等营养成分。
常食用山药对我们的身体是非常有好处的，它可蒸，可煮，可炖，可炒，可拌，入口可软糯香甜，也可清脆爽口，无论用哪种方式来烹饪都非常的好吃。今天我用山药和猪肉做了山药肉泥饼，外皮煎制的金黄酥脆，里边儿软糯可口满满的肉香味，孩子夸赞太好吃了，喜欢的朋友跟我来看看是怎么做的吧。
准备食材：山药、猪肉、盐、澄粉、白芝麻
具体做法：1、首先我们将山药清洗一下，去除山药的外皮，削皮的时候一定要小心，注意不要弄到手上，山药黏液中的植物碱很容易引起人们皮肤的瘙痒。如果不小心出现瘙痒时，要及时用流动的水冲洗干净，或者是在大米里反复地搓揉可以减轻症状。所以我们在处理的时候尽量要戴上手套，不要接触到它的粘液。
2、处理好的山药用流动的水清洗干净，放到案板上切成山药段或者是山药片，锅里烧水,水开以后放到蒸锅中，将山药蒸15到20分钟左右，找一根筷子搓一下山药，如果很轻松地搓进去就
3、新鲜的猪肉清洗干净后，放到料理机里将猪肉打成猪肉泥，如果想吃有颗粒感的猪肉，可以打得粗一些，如果想吃细腻的口感，猪肉打碎一些。冷却下来的山药用铲子压成山药泥，倒入猪肉里并放少许的白芝麻和澄粉（澄粉是一种无筋的面粉，做过凉皮的朋友们都知道一大块面团儿，洗出面筋后就会有沉淀，将沉淀的粉晒干以后出来的就是澄粉），再加入适量的食盐，带上一次性手套，将所有的食材搓揉成一个偏软的面团。
4、再搓成大小均匀的小面团用手心压扁，一个个小圆饼就做好了，平底锅里刷薄薄的一层食用油，把小饼放到锅里小火慢煎，煎至一面金黄的时候翻面煎另外一面，当两面全部煎至金黄的时候即可装盘盛出了。
山药泥的清香混合着肉香，吃上一口软软糯糯的特别好吃，也可以根据家人不同的口味，蘸不同的料汁吃，更是别有一番风味。我家孩子就抹的番茄酱，不一会儿半盘就被他消灭掉了。
你学会了吗？这道菜特别适合做给上了年纪的老人和孩子吃，制作起来非常简单，而且营养全面又丰富，不要再犹豫了，抓紧时间做起来吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
