导语：入秋后，吃土豆南瓜不如吃它，全身是宝，1块钱1斤，营养又便宜，随手一炒，大人小孩都爱吃！
1分钟学会“拔丝红薯”的简单做法，熬糖浆原来这么简单，收藏了，拔丝红薯最好吃的做法, 炒糖浆的小诀窍, 一看就会, 大厨都得点赞。秋天到了，大人小孩都爱这道菜-拔丝红薯，安排上！
大家好我是学做三餐家常菜，今天分享拔丝红薯的简单做法，以前都是在饭店吃，一盘要38元，因为是火候菜，所以必须是大厨才能做的好，自己从来没尝试过，后来从特级大厨的哥哥那里学会了这个做法，特别简单，技巧分享给大家，看完你也能学会。
第一步：首先红薯要选红瓤的，这样的甜，红薯先在阳台晾晒几日，让水分蒸发，红薯甘甜，红薯去皮，切成滚刀块，我觉得滚刀块这个词特别形象，哈哈，一边滚动，一边切。
第二步：锅内油烧到7成热，放入红薯，炸到四周金黄，捞出，这里要中火炸，别开小火，那样红薯会炸软的，翻炒挂糖浆的时候会碎。
第三步：红薯炸好捞出备用，这里重要的炒糖浆上场了，拔丝红薯好吃，主要是糖浆要熬的好，绵软细长，怎么拉都不断才完美，首先炸红薯的油锅，不用刷掉直接用，里面沾了很多油，就用这个油底就行了。1、放入适量的白绵糖，再加少许水，锅慢火加热，把糖化了，化到糖起白泡，关火！这一个技巧很重要哦。
2、等白泡没有了，再开火，这样糖就会很容易的起丝，什么原理我也不知道，反正多次试验，都是很管用的，等糖再起小泡，并且颜色稍微发黄的时候，这样就可以放入红薯了。
并不是传统的说必须用筷子挑出丝才能放红薯，那样对初学者来说很难掌握的，把红薯块倒入锅内，用硅胶铲快速翻炒均匀裹上糖浆。
有人会问，糖要放多少？糖可以多放些，千万别少了，少了裹不均匀，遇到凉红薯块，自然就僵硬了，哪里还能拔得出丝来？既然是喜欢吃这道菜，糖多些也无所谓是吧，这样裹的均匀，大不了最后剩下吃糖块呗，哈哈
这样简单又好吃的拔丝红薯就做好了，超级好吃，看随意拿起一块都能拔出长长的细丝，想起了小时候去亲戚家做客的场景，一盘拔丝红薯上桌，老人孩子都抢着吃，一般是放一碗凉水，沾一下，你有过这样的经历吗？
每一块红薯都可以拔出丝，就是这么任性，简单，你还不心动吗？赶快回家试试吧。
重点就是1、红薯炸的不要太软，2、在炒糖的时候，中间关火停顿一下，看图文觉得不清楚的可以关注我，看详细的制作视频，保证你一看就会做，行动起来吧，给孩子做一下，让家人对你刮目相看吧。
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