作为打工人，回家瘫在沙发的那一刻，习惯拆开一包膨化食品来犒劳一下自己；外卖、速食产品、薯片、面包等因其便利性和美味成了上班族的首选。但许多人在享受味蕾盛宴的同时，往往忽略了隐藏在背后的危害——超加工食品。今天让我们来解开超加工食品的“神秘面纱”！
顾名思义，超加工食品，就是经过深度加工，基本看不出原始食材是啥的食品。
假如在你眼前有土豆、土豆淀粉、炒土豆丝、薯片、薯条……你能找出哪个是超加工食品吗？
揭晓答案：按照加工程度来分，一个土豆可以变成 4 个不同等级（level）的食品：
对「超加工食品」，最简单粗暴的判断原则是：
看不出原材料 + 加工步骤复杂 + 家里做不出来
≈ 超加工食品
从原料到超加工食品的过程中，食物大多经过了化学改性，食材本身的成分被分离重组，到了几乎看不出原材料的地步。
超市里卖的绝大多数包装零食和速食食品，都算「超加工食品」。包括你喜欢的巧克力派、饼干、薯片、烤肠、速溶奶茶、甜汽水……
再举几个例子：
虽然都是「加工过」的食品，但第三级（加工食品）跟第四级（超加工食品）之间，还是发生了加工程度上的飞跃。
正是加工的深入，让「超加工食品」带来了更多健康隐患。
01
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癌症
已有多项研究显示超加工食品可致整体癌症风险以及女性卵巢癌风险明显增加。
超加工食品通常含有高糖、高脂肪和高热量。例如，许多超加工食品中添加了大量的精制糖，这不仅增加了食品的甜度，还提高了热量。
由于超加工食品的饱腹感相对较低，人们在食用后可能很快又会感到饥饿，从而导致过度进食，所以长期食用超加工食品容易导致能量摄入过多，增加肥胖的风险，从而增加了患癌的风险。
小tips：喜欢吃超加工食品，建议进行一次甘倍康甲基化检测进行癌症早期筛查，早期诊断。
02
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引发心血管疾病
高盐是超加工食品的一个常见特征。
摄入过多的盐会导致血压升高，从而加重心脏和血管的负担。
超加工食品中的高脂肪成分，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，会使血液中的胆固醇和甘油三酯水平升高，导致动脉粥样硬化的发生，增加心脏病发作和中风的风险。
03
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影响肠道健康
超加工食品中的添加剂、防腐剂以及高糖、高脂肪成分会破坏肠道菌群的平衡。
肠道菌群在人体的消化、免疫和代谢等方面都起着重要作用。当肠道菌群失衡时，有益菌减少，有害菌增多，这可能导致肠道炎症、消化功能紊乱以及免疫系统功能下降。
04
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增加糖尿病风险
超加工食品中的高糖成分会使血糖水平迅速升高，长期食用会导致胰岛素抵抗的发生。
此外，超加工食品中的高脂肪成分也可能影响胰岛素的分泌和作用，进一步增加糖尿病的风险。
超加工食品毕竟是食品不是毒药，解解馋当然没问题。
问题是：不少现代人，超加工食品实在吃太多了。
近年来，超加⼯⻝品（UPF）在⻝品市场中的占⽐显著上升，2017-2018 年间，UPF 占美国⻘少年总卡路⾥的 67%，占美国成年⼈的 57%。
你是不是也经常用各种饼干当早餐？夜宵来包方便面？麻辣烫少不了丸子火腿肠？看剧要配点薯片牛肉干？
从食品发展角度来看，完全排斥食品加工技术而完全追求纯天然食物是不可行的。
对超加工食品的研究也不断在进行中，部分添加剂可能对健康没有影响，有些甚至可能有益的影响（例如抗氧化剂、多酚等）。
对于我们来说，学会看食物标签，前提是少点外卖，减少吃高糖高脂高钠的零食，在外面吃尽量选择能看得出食材的食物，如果有条件自己做饭，当然最完美。
另外爱吃超加工食品的人要尤其注重癌症的筛查及身体体检。
一般全身体检是可以发现各种疾病的。
当然还有更加精准和超早期的甘倍康甲基化检测。
原发性肝癌发病隐匿，发现时大多已为中晚期。在临床中对高危人群进行原发性肝癌早期筛查、早期诊断，可有效提高原发性肝癌患者生存率。
甘倍康甲基化检测检测性能优异，95%的灵敏度，97.5%的特异性，在肝癌检出性能上优于传统手段和其他液体活检技术，可作为辅助肝癌诊断非常有利的工具。
对于有肝脏疾病家族史、长期饮酒、患有慢性肝炎等高危人群，定期进行甘倍康甲基化检测，通过积极治疗和定期复查等措施，可以显著降低患癌风险并提高生活质量。
引证本文
Daniel Geh, Quentin M Anstee & Helen L Reeves (2021) NAFLD-Associated HCC: Progress andOpportunities,Journal of Hepatocellular Carcinoma, 223-239, DOI: 10.2147/JHC.S272213
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