（图片来源：《“肌”不可失—— 肌少症防治全攻略》书籍）
【关键词】 ※老人补充HMB能有效预防肌肉质量的减少和肌肉力量的丢失。 ※通过食物摄入足量亮氨酸很难实现，有必要额外补充HMB。不主张高剂量补充，每日分3次补充各1g效果最好。可快速供能，增加瘦体重，减少运动后有害物质的损害。
01
HMB在蛋白质合成和裂解中发挥重要作用
HMB是亮氨酸的关键活性代谢产物，在蛋白质合成和裂解中发挥重要作用，具有促进肌肉蛋白合成、抑制肌肉蛋白分解、降低炎症反应、稳定细胞膜等作用。随年龄增长，内源性HMB浓度减少，其血浆浓度与四肢肌肉质量和肌肉力量显著相关。研究显示，老年人补充HMB，能有效预防肌肉质量的减少和肌肉力量的丢失，并改善身体活动功能。
02
HMB以外源性补充为主
HMB的来源包括外源性和内源性。外源性来源于日常膳食或含HMB的补充食品。内源性是由体内亮氨酸代谢而来。通常情况，80%的亮氨酸被用于蛋白质合成，只有约5%的亮氨酸会被代谢为HMB。无论外源性或是内源性的HMB再进一步代谢，最终生成胆固醇，参与修复细胞膜。
一个体重70kg的成年人一天只能产生0.2～0.4gHMB。研究表明，HMB的推荐补充剂量为3g/d，尽管HMB能够通过亮氨酸代谢产生，但仅有约5%的亮氨酸会被代谢为HMB，要达到3g/d的剂量，约需要消耗60g亮氨酸。通过食物摄入60g亮氨酸很难实现，因此有必要额外补充HMB。
03
HMB补充的最佳剂量
HMB的常见补充形式有2种：一种是游离形式，一种是其钙盐形式，即ß-羟基-ß-甲基丁酸钙 (CaHMB)。在法规层面，我国仅批准CaHMB为新食品原料，使用范围包括饮料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品、运动营养食品、特殊医学用途配方食品，食用量≤3g/d。
研究表明，在每日补充剂量为1～3g/d时，HMB发挥的生理功能具有剂量依赖性。对于高剂量补充的研究发现，HMB的补充剂量为6g/d时，不能使瘦体重(去脂体重)或力量产生的增长超过补充3g/d时的水平。
有效减少肌肉损伤的CaHMB补充最短时间为持续2周。多数研究建议，每天分3次服用HMB，每次1g，共计3g/d(38mg/kg体重)以获得最大效果。
肌少症食谱
山药虫草花炖鸡汤
1.老母鸡半只剁成块，下锅冷水焯去血水浮沫，捞出洗净备用；山药去皮切滚刀块、虫草花用水浸泡。
2.鸡块放入煲汤锅或电饭煲中，加姜片、葱段、料酒、适量清水，按煲汤键。
3.第一次煲汤完成后，打开盖放入虫草花和山药，再次按煲汤键炖煮至鸡肉酥烂。
4.开盖，加盐调味即可。
鸡肉具有蛋白质的质量较高、脂肪含量较低的特点。此外，鸡肉蛋白质中富含人体全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，为优质的蛋白质来源，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
山药含有丰富的碳水化合物，可部分替代主食。山药中所含有的淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等多种营养成分，有助于胃肠道消化吸收，预防心血管脂肪沉积。
一般人群均可食用。尤其适合老年人、儿童等人群。适宜肌少症、营养不良、贫血、虚弱、糖尿病、老慢支、哮喘、术后康复等患者食用。
【小贴士】
香菜萝卜羊肉汤
白萝卜，是冬季最常见的茎类蔬菜，含有淀粉酶及其他各种消化酶，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，抑制胃酸过多，加快肠胃蠕动。白萝卜中维生素C和微量元素锌的含量丰富，能够有效帮助人体增强免疫力，提高抗病能力。中医认为，白萝卜具有下气消食、解毒生津、利尿通便等功效。
肌动能HMB复合蛋白固体饮料
扫描图片二维码 即可下单购买
