文丨林铁
风卷清云尽，空天万里霜。一年之秋，霜降尽矣。到了霜降，意思是秋天也快差不多了。草木黄落，翠减红消，下不得雨，一下雨就是冷落清秋，苦雨凄风，那什么丹枫、碧云、寒烟之类就全没了诗意，只剩下秋裤直哆嗦。于是，以御寒的名义贴秋膘，各种逛吃就是朋友圈理所当然的事情......
长沙是适合秋天的。因为湘菜的特点就是小炒小吃，辣椒炒肉、莴笋鳝鱼、攸县香干之类，适合执行各个部位的贴膘行动。都是小碗小盘的，好不容易有一个来历不明的剁椒鱼头，样式大气，但一般到最后，大家都去期待剁椒鱼汤拌的面条了。就是这样，湖南人的温热和小滋味，就在这小碗小盘里。
天阴阴下毛毛雨的时候，格林星城菜市的炒米糕和烤饼把整条马路都熏香了。回家赶晚饭的人，走得并不急，总会在小区门口顺手买点小吃小菜再上楼。有“呷”有提，“呷”与恰同音，就是吃;提呢，长沙话念tia。这是本地习惯。当初墨茉点心局在长沙出道，专门挨着茶颜悦色开店，一举爆红，正式是吃准了长沙人有呷有提的套路。
满街都是可以打包tia走的美食。糖炒栗子、紫苏桃子、卤猪蹄和兰花干。还有刚上新的香柚和柿饼。更不用提隔50米就有一家的烤肉店。这对于想瘦身的人，简直过于残暴，除非去年的衣服你还能穿得下，否则，意志薄弱的人，秋天是不能来长沙的，就算来了长沙，晚饭过后下楼前也请三思，七步之内必遭美食小摊捕获。
落魄而多病的杜甫到长沙，一边咳得不行，一边站在坡子街的转角惊叹：“茅斋定王成郭门，药物楚老渔商市。”长沙的臭豆腐治愈不了诗圣的孤愤。可是，当举着烤串黯然神伤离开的时候，他还是略有欣慰，“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。溜匙兼暖腹，谁欲致杯罂”，这首诗的标题就叫做《江阁卧病走笔寄呈崔、卢两侍御》，大意就是都病得起不来了，还在到处发信息，告诉弟兄们长沙的美食下不得地。满纸都是忧国忧民的杜诗张口就来，满纸都是吃的杜诗你可曾见过几首。可就是杜甫，为长沙的美食写了那么多诗。网红长沙，一千五百年前杜甫就来站台了。
外地人第一次来长沙吃饭，可能去火宫殿、渔人码头多一点。长沙本地人则首选冬瓜山。冬瓜山至今都是一片待改造的老城旧巷。最开始，一对下岗夫妻在那个三岔路口的电线杆之间卖烤肉肠，因为肉肠是手工的，辣椒又是秘制的香，一下成了爆款，还供养了家里两个小孩都出了国，堪称创业奇兵。夫妻俩把周边也带成一条远近闻名的好吃街。那肉肠，纯瘦肉末有点甜，不是湘西腊肠那那种肥瘦相间的咸辣范，反倒受长沙的吃货们追捧。长沙网红景点：渔人码头
据说湘菜的开山之作是祖庵菜，祖庵就是民国大佬谭延闿的字号，茶陵人搞出来的湘菜，夹了粤菜和淮扬菜的元素。长沙最老的湘菜招牌玉楼东，就是谭府的厨子开的。“麻辣子鸡汤泡肚，令人长忆玉楼东。”这是曾国藩的孙子给玉楼东题的招牌，汤泡肚感觉还是吸收了粤菜的套路。如今走红中国的湘菜，都是小炒。辣椒炒肉、小炒黄牛肉、青椒焖草鱼、黄瓜鳝鱼等等。
中华老字号：玉楼东
湘雅附三医院的隔壁，有一家湘超鲜肉联厂，号称是把流水席做成网红店的湘菜馆。店名不像饭馆，里面全是70年代的老长沙装饰，菜，小碗，随堂点，其中牛肉最好。他们家的臭豆腐是白色的，据说是湘潭人的最爱，门庭若市。类似的店子长沙还有岳麓区柏家塘菜市场隔壁的柏家二食堂、奥克斯对面的彭耕记猪油小炒，搪瓷碗喝茶，韶峰牌电视机怀旧，菜是小碗小碗的现炒。
湘潭小吃：雪水豆腐
招牌不重要，小炒小碗的湖南人是重情重义的，湖湘三公子，陈三立、谭嗣同、谭延闿，都是这样的豪杰。谭延闿的夫人三十八岁就亡故了，临死前说你可别再娶了，好好带娃。谭延闿大力扶助孙中山，孙先生要把姨妹子宋美龄介绍给他。谭、宋相见，彼此欣赏却因为亡妻遗嘱，也就没了下文。从此，世上多了一个湘菜大师。
长沙名小吃：糖油粑粑
民国长沙一位名媛王玉龄，营盘街从小吃糖油粑粑长大的大家闺秀，父亲是和顾祝同、叶挺一个班的同学。17岁嫁给张灵甫，一度轰动上海滩。张灵甫北大历史系毕业，1米87，是蒋介石的爱将，英国人送给蒋介石两艘军舰，一艘就叫灵甫号。淮海战役，张灵甫被我粟裕击毙时，王玉龄才19岁，带着遗腹子远走台湾。有一次被蒋经国看到，惊为天人。可王小姐心里只有的少帅张灵甫，就避走美国，一个人考入纽约大学，学会计，后做了美航20年的空姐，终身未嫁。王玉龄回国时，粟裕将军的后人还请她吃了湖南菜。这些往事，都被好莱坞吴宇森拍成了电影《太平轮》。“粔籹蜜饵，有餦餭些。瑶浆蜜勺,实羽觞些。“这是屈原《楚辞》里的句子，堪称最早的关于糖油粑粑的记载。晚年的王玉龄在长沙西园北里、广济桥都住过几年，人生清苦，秋天的糖油粑粑一定很甜。
人间百味，长野万里，你是我藏在秋风中的欢喜......
来源：新湖南
