不起眼的小喝螺，却蕴藏着大文化

文摘 2024-11-12 21:00 湖南

喝螺营养价值丰富

螺狮，一种软体动物，体外包有螺纹硬壳。主要分为石螺与田螺，石螺多生长在清水塘、河水中，体小肉厚；田螺螺身短圆，尾部尖实，螺肉结实，多生活在水田、池塘。

螺丝肉性寒味甘，富含蛋白质、维生素C、钙质及其他矿物质。具有清热、明目、生津之效。感冒初发时，一碗喝螺，能让你精神大振，恢复健康。

田螺与石螺的肉质特点不同，田螺螺身短圆，尾部尖实，螺肉结实，个头较大，肉质更为鲜美。而石螺则体小肉厚，适合制作各种美味佳肴。无论是烹饪还是食用，螺肉都是营养丰富、味道鲜美的食材。因此，在饮食中合理加入螺肉，不仅能享受美味，还能获得其丰富的营养价值，对身体健康大有可为。

螺蛳具有清热利水、解酒等功效

螺蛳肉质中富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D和烟酸、钙、磷、铁等成分，因此，螺蛳具有清热利水、解酒等功效。

螺蛳是南方的一种水特产，在南方很受欢迎，是色香味俱全的一种食物。它在营养上以蛋白质、钙、磷、无机盐等矿物质为主，脂肪、碳水化合物含量比较低，是补充蛋白质的良好来源。此外，螺蛳钙含量是普通肉类的十多倍，对于有生长发育需求的青少年以及老年人预防骨质疏松有益。

1、清热利水：螺蛳能清心泻火、清热除烦，能够消除血液中的热毒。适量食用有清热利水的作用，也可用于治疗消渴喜饮水、小便不利、热淋、目赤热痛、黄疸等症。配伍车前子，可以加强清热祛湿的作用，治疗水肿。

2、解酒：适量食用螺蛳对于宿醉不起的人有一定程度的治疗效果。

3、适宜人群:热结小便不通、目赤肿痛、疔疮肿毒者等。

4、喝螺丝还是一种健体运动。能够训练肺动力，促进有氧运动。加强手、口、肺腑和大脑的协作，预防中老年心脑血管堵塞。

5、螺蛳体液，是指螺蛳身体内的液体。在传统文化中，螺蛳没有被视为一种食材或者宠物，而是被赋予了医学和文化上的意义。民间常认为螺蛳体液具有药用价值，能够清热解毒，治疗感冒和喉咙炎等症状。有些人还将螺蛳的体液当作是美容和保健的良药，用来治疗皮肤病和益气养血。

6、家家户户都会烹饪螺蛳。锅里烧水，加入料酒，姜片，放入螺丝，煮2分钟左右捞出，用牙签挑出螺蛳肉。韭菜洗净切段，锅中油热后倒入螺丝肉，加入调料炒匀出锅。另起油锅，放入韭菜和螺肉炒匀即可。

永州喝螺的文化价值

永州喝螺是湖南永州一带的小吃，属于湘菜系。选用当地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。

据鉴定，喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。别名永州嗦螺。

湖南人吃螺的历史，可以追溯到一万多年前。在永州道县玉蟾岩遗址中，出土了距今约14000年的人工栽培稻和被专家推断为食物残余的去尾田螺壳及陶片和动物的骨刺物品，证实了远古时期这里已经存在稻作农业活动，也让远古和当下有了舌尖上的共鸣，有湘菜之源的美称。可以说，喝螺就是最早的中华美食。

万年前的吃螺史，人们终究没有将螺的壳肉分离开来，却摸索出各种不同的烹饪方法：浏阳官渡嗍螺有浓烈的薄荷味；冷水江资氮嗍螺自然少不了山胡椒油；而湘南似乎更喜欢螺特有的鲜味，用螺熬制一锅浓鲜的白汤，田螺炖鸡，是十全大补的一道美食；各种食物都可以用来做酿菜的湘南瑶家，田螺壳里可以加入各种食材做成田螺酿……好吃的湖南人，总能将简单的食材研究出N种吃法来。

10月23日，央视一套《文脉春秋-永州》热点报道，入夜的永州，无论哪家宵夜排档，都有一样的主打菜“永州喝螺”。喝螺，就是像喝水一样把螺肉吸出来。

喝螺想要煮得好吃，螺尾要剪掉，这样煮出来的永州喝螺才好吃。这种去尾吃螺的做法可以追溯到远古时期，名副其实的“一口万年”，亦说“一喝万年”。

来源：新湖南号 • 锦绣潇湘文化

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MTk0MTcyMQ==&mid=2650365149&idx=3&sn=4b8910fa6356d9652e8e16101a7c8810

湖南省湘菜产业促进会

湖南省湘菜产业促进会是由有志于振兴湘菜产业发展的企事业单位和个人自愿组成的非营利性社会团体，是政府联系湘菜产业的桥梁和纽带，是促进湘菜产业化的重要平台，是沟通市场信息、维护会员合法权益的非盈利组织。

最新文章

行业动态｜品味湖湘盛宴，红咖饭局在长沙圆满落幕

海外领军品牌｜7周年店庆！迪拜老牌湘菜品牌中餐厅留贵湘重磅升级，增设包厢！

前瞻观察｜永州喝螺文化与产业发展

长沙餐饮下一步，聚焦区域还是向外破局？

“瑶”望郴江·郴州（裕后街）旅游地标宴正式开启！

【湖南卫视新闻联播】湘菜馫八方——良心做好预制菜

【湖南卫视新闻联播】胡湘平：湘菜飘香远生活滋味长

【湖南卫视新闻联播】湘菜馫八方——推陈出新百味生

品鉴川味盛宴，红咖饭局在成都圆满落幕

不起眼的小喝螺，却蕴藏着大文化

【湖南卫视新闻联播】湘菜馫八方——匠人匠心出好味

“怀化，你让我感到陌生……” 网友：讨好型市格

文化专家专栏｜陈先枢：浅谈东茅街茶馆门联

初冬盛事 | 郴州（裕后街）旅游地标宴，敬请期待！

行业动态｜在京湘籍商协会协力省驻京办"湖南美食节"系列活动圆满举行

行业动态｜盖浇饭不算预制菜，四川出台预制菜管理办法！

湖南，你不推永州的美食真是糊涂啊！

习近平对社会工作作出重要指示

【湖南卫视新闻联播】湘菜馫八方——千年湘味焕新生

行业动态｜“湘辣中国行”即将圆满收官，60位青年名厨入围“2024新质湘菜名厨”，奖项最终花落谁家？

湘菜之源-中国永州喝螺文化月开幕在即，历史文化专家质疑玉蟾岩祭“食祖”，应该祭“炊祖”

知名品牌年关店100家，美国连锁餐饮迎来倒闭潮？

永州喝螺，一口万年

“岳”吃越上瘾，探寻那些让人垂涎三尺的美食。

会员风采｜“辣可可”喻义：执梦想之笔书写湘菜新风尚

未来只有四种餐饮店能活得好！

沈裕谋在长沙市调研走访湘菜企业

行业动态｜事关预制湘菜发展！这场研讨会在湘举行

去郴州旅游，来这5家特色餐厅就对了！

文化专家专栏｜【陈先枢】火宫殿：“小吃王国，湘菜首府”

优食材、强产业、打品牌推动湘菜产业高质量发展——访省农业农村厅党组成员、副厅长马艳青

从网红长沙看背后的湘菜产业

会员风采｜文和友：这条街，太能装了！

推动湘菜出湘出海 ——访省商务厅厅长沈裕谋

毛铺·天下湘菜-岳麓山旅游地标宴圆满落幕

文化专家专栏｜陈先枢：岳麓山，儒佛道融合之山

湘菜产业发展的第二个春天即将来临

苏璇：湖湘文化的璀璨坐标湘菜文化的魅力绽放

会员动态｜喜迎CCIF2024盛会，共探预制湘菜新未来 —— 欢迎业界精英莅临我司参观交流

【永州日报】天下湘菜-2024湖南文旅美食宴走进永州，共品潇湘浯溪宴

舌尖上的永州，一场味蕾的湘南盛宴

行业动态｜2024世界美食之都城市发展大会

一口万年: 让“喝螺”成为继小龙虾后，湖南新的网红

会员动态｜中国农业科学院农产品加工研究所所长庄严带队到汇湘轩考察指导

文化专家专栏｜孙文辉：怀化文化的民间解读——多嘎多耶行年做客

行业动态｜2024郴州餐饮业“四名”评定结果正式发布

政商环境｜知名餐饮品牌海口开设首店最高可获300万元奖励

霜降时节丨天色将晚，不要拒绝任何一碗湖南小炒

会员风采｜“90后”老党员汤瑞仁的拥军情

兄弟协会动态｜株洲市餐协与长沙、湘潭签署三市餐饮行业协会友好合作协议，着力推进长株潭文化共建共享高质量发展

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉