2024年10月28日，湖南省商务厅举办《推动湘菜产业高质量发展座谈会》，传达学习沈晓明书记在湘菜产业调研会上讲话精神，研究推动湘菜产业高质量发展举措，听取各方代表对湘菜产业发展规划、机制建设、产业体系、品牌打造、健康湘菜、规范化和标准化、人才培养、湘菜出湘出海等方面意见建议。省商务厅副厅长邓卫平主持了座谈会。省餐饮行业协会、省湘菜产业促进会、省预制菜产业协会、湖南日报文旅集团、长沙商贸旅游职院和省政府特聘首席标准化专家杨代明等参加了座谈交流。
2024年10月18日，在湖南省委常委会议室召开的座谈会上，沈晓明书记在听取省直有关单位、行业协会负责同志以及湘菜大师、企业家和医学专家代表发言后指出，湘菜涵盖一二三产，与食品加工、现代农业、文化旅游、大健康等产业都息息相关，是居民消费的重要内容，也是湖湘文化的重要方面。习近平总书记今年3月考察湖南时对湘菜、湘米、湘茶油等给予充分肯定，党的二十届三中全会也明确提出构建多元化食物供给体系。我们要树立系统思维，立足全局高度，更好谋划和促进湘菜产业高质量发展，努力把湘菜品牌擦得更亮。
沈晓明强调，要处理好“传承”和“创新”的关系，加强湘菜历史文化溯源研究，健全湘菜“老字号”传承体系，开展工艺创新、菜品创新和传播创新，不断增强湘菜与时俱进的发展活力。要处理好“做强”和“做活”的关系，进一步推行名店、名品、名师战略，培养更多湘菜大师，培育更多一流企业，既坚守大众化，又进军高端化，打造适应不同群体消费需求的美食品牌。要处理好“口感”和“健康”的关系，积极推动研制和推广“减油减盐”健康新湘菜，充分发挥行业协会、知名企业、湘菜大师的示范引领作用，大力宣传和倡导文明、健康、科学的饮食消费新风尚，让湘菜既好吃又健康。要处理好“本土市场”和“省外市场”的关系，立足本地挖掘更多湘菜食材，支持农业产业、食材基地、预制菜产业发展，形成“大湘菜”发展格局，引导湘菜参与国内外重要美食品牌节会和展销活动，推动湘菜更好“走出去”，不断扩大湘菜影响力。要加强组织领导，强化协同联动，抓好人才培养，加强宣传推广，营造有利于湘菜产业发展的浓厚氛围。
湖南省湘菜产业促进会执行会长易军汇报了湖南省湘菜产业促进会工作:
根据湖南省委的工作部署，湖南省湘菜产业促进会于2007年在湖南省政协指导下成立，创会会长李贻衡同志时任省政协副主席。促进会创会时就已明确，湘菜产业促进会不是行业协会，是跨一二三产业的公益社团组织，其宗旨是助力打通湘菜产业全产业链，带动农业、拉动消费、挖掘整理并彰显湘菜文化，增強湘菜产业的竞争力和影响力。
十八年来，湖南省湘菜产业促进会取得的成绩:
1、依靠政协人才智库，组织专家学者在省内外进行了大量调研，通过省政协提出了多项湘菜产业发展政策建议。
2、制作和播出百余集《味道湖南》电视纪录片，推广“天下烟火半湖湘”。
3、在全国各大菜系率先推出《中国湘菜大典》第一、第二版。出版后获得了国家原创图书奖和世界美食图书评委会特别奖，在业内得到高度认可。
4、在省商务厅、省文旅厅指导和支持下，策划并连续主办四届“湘菜文旅名宴”评比推广活动，美食旅游日益成为新的消费增长极。
5、湖南湘菜文博园建设有序推进，其中的重点是中国湘菜博物馆，建成后将成为热门旅游打卡地和湘菜产业新名片。
6、在疫情期间，积极帮扶企业走出困境。促进会通过湖南省建行为30多家湘菜企业提供近2亿无抵押信用贷款，帮助企业开拓创新，走出困境。
易军提出了推进湘菜产业高质量发展的4条建议:
1、制定《湖南省湘菜产业高质量发展十年规划》，做大做强湘菜产业全产业链建设。湘菜产业全产业链建设主要包括:湘菜的食材建设、湘菜调味品建设、湘菜名店建设等。通过名店名品在全国和全球的布局，带动湘菜产业出湘，为湘菜在全国及全球拓展提供保障。
2、做实做优文化与湘菜产业全产业链的融合。深入挖掘湘菜历史文化，讲好湘菜故事。加强湘菜名菜、名品的科学研究，促进湘菜产品的研发和创新融合。通过文化赋能湘菜产业全产业链，畅通湘菜产业的文化血脉，促进湘菜产业与文化、科技和旅游等产业融合，促进美食旅游，为湘菜产业高质量发展提供文化保障。
3、做精做细湘菜产业全产业链人才培养。包括科研人才培养、名牌大厨培养、湘菜文化推广大使培养、高质量管理人才培养等。通过做精做细湘菜产业全产业链的人才培养，为湘菜产业高质量发展提供人才支撑及保障，让湘菜产业发展的内生动力绵绵不绝。
4、相关部门要大力支持做了四届“文化旅游宴”推广活动继续拓展，走出湖南，走向全国，逐步向世界。
2006年至2007年，时任省委书记张春贤、省长周伯华提出发展湘菜的思想，从“浏阳蒸菜”、“毛家饭店”，开启了湖南湘菜发展的笫一个春天。十八年后，省委沈晓明书记这次调研，充分展示了湖南省委省政府对湘菜产业发展的重视和支持，即将出台相关政策支持湘菜产业高质量发展，湖南湘菜产业发展的第二个春天即将到来。
来源：新湖南号 • 锦绣潇湘文化
