加肉担担面
陇西担担面又称凉面，是一种流行于甘肃陇西县一带的著名面食。关于其来历，有说法称担担面原本是成都的特色面食，源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。
后来这种面食传播到了其他地方，并在不同地区形成了各自的特色。陇西担担面可能就是在这样的传播过程中，结合了当地的饮食文化和口味习惯发展而来。
陇西的担担面是非常有名的地方小吃，以其独特的制作方法和口味吸引了众多食客。陇西担担面的特色在于其面条的制作精细，汤底根据季节的不同可以做成清汤或糊汤，配料丰富，包括肉、蛋、肥肠等多种食材。特别是在冬季，使用肉末调成的臊子汤既热且香，非常受欢迎。
在陇西，担担面被认为是早餐的首选，许多人喜欢在早晨享用一碗热腾腾的担担面开始一天。每家店铺的担担面都有自己的独特风味，比如加肉加蛋加肥肠的担担面，深受当地人喜爱。
“肉蛋双飞”担担面
陇西担担面具有独特的制作工艺和口味特点。其面汤根据时令分为“清汤”和“糊汤”，从农历正月初四到七月十二用清汤，农历七月十三开始再用糊汤。一年四季既可以热食，也可冷吃，热食时先将凉面“淘热”，浇上切成小块的豆腐、胡萝卜、菠菜、葱花等，形成鲜美汤汁。食用时再在面中调入蒜泥、芥红、精盐、香醋、腐乳汁等调味品，还可根据个人需要加上煮鸡蛋或卤肉等。
陇西担担面以其独特的口感和丰富的味道，受到了当地居民和游客的喜爱，成为了陇西饮食文化的一部分。
其制作十分考究，面粉要选用筋性好的优等粉，面团的软硬和用碱量需根据季节灵活掌握，面团要揉透，面剂大小要一致，并充分饧好。面条分宽的和细的两种，以适应不同食客的口味。
在陇西，很多人喜欢吃担担面，它在人们的早餐选择中占据着重要地位，不少店铺凌晨三四点就开始忙碌。每个人的心目中，也都有自己所中意的“担担面”店。如今，陇西担担面的品种出现了一些分化，原担担面的汤汁几乎全部变成了“糊汤”，不再有“清”的特色，而“清汤”则纯粹成了酸辣汤，面也被改成了酸辣面，但美味依旧不减当年。
陇西担担面具有以下独特的口味特点：
1. 酸辣爽口：一般会加入适量的醋和辣椒，带来浓郁的酸辣味道，刺激味蕾，令人食欲大增。
2. 蒜香浓郁：蒜泥是重要的调味料之一，赋予面条独特的蒜香味，增添了丰富的口感层次。
3. 汤汁醇厚：面汤或糊汤味道浓郁，可能融合了多种香料和调味料，滋味醇厚。
4. 配菜丰富：搭配的豆腐、胡萝卜、菠菜等配菜，不仅丰富了口感，也使营养更加均衡。
5. 咸香适中：盐的用量恰到好处，使整道面食咸淡适宜，突出了其他调味料的风味。
6. 油香四溢：通常会加入适量的油，使得面条更加爽滑，同时散发着诱人的油香。
这些独特的口味特点使得陇西担担面深受当地人和游客的喜爱。
以下是一些陇西当地比较有名的担担面店铺：
倪家扯面：位于文峰镇火车站向东100多米的金牛商贸宾馆马路对面。这家店的担担面在文峰片区味道很不错。
北关蔺氏扯面:位于李家龙宫附近步行街，被誉为陇西担担面的“天花板”。
陇西县四季担担面馆：位于甘肃省定西市陇西县巩昌镇北关什字兴隆公司综合楼，其成立于2020年8月13日。
畅老四担担面：有两家店，一家位于定西市陇西县北城路人民广场西南侧约30米。
不过，店铺的口碑和名气可能会随着时间和经营状况而有所变化，而且每个人的口味偏好也不同，你可以根据自己的喜好去尝试，说不定还能发现其他美味的担担面店铺。此外，当地可能还有一些没有被广泛知晓的老店或小店铺，它们的担担面也可能有着独特的风味。在寻找美食的过程中，也可以向当地居民打听，他们往往能提供更地道的推荐。
