这周娃子们都放假了，所以婶子我也得先带他们外出玩一周了，先把这个适合年夜饭上做的餐前小凉菜，老醋花生的做法分享一下。其他菜谱，就等我回来再发喽~老醋花生是很多人喜欢的下酒小凉菜，别看做法简单，想要做得好吃却不容易。
首先，花生米要炸到很酥脆。其次，凉拌酱汁也要味道刚刚好，这两个要素缺一不可。特别是我们炸花生米的时候，本身花生就是油脂含量丰富的，再油炸，这热量也是蹭蹭上升。所以我们完全可以用空气炸锅来代替油炸了，再淋上拌匀的快手酱汁，就是这盘很好吃的老醋花生了。
■ 食材和时间
份量：一大盘
时间：制作30分钟
材料：生花生150克，花生油15克，白酒5克，香醋40克，蚝油15克，白糖25克，香菜一根，洋葱丁1/2小碗，大蒜两瓣
1、所有食材都准备好，花生放入碗中加花生油充分拌匀，让每一粒花生都能包裹上油脂。
2、将花生放进炸锅炸篮里，然后用180度烘烤8-9分钟，熟了有香气即可。这时候可以喷点高度白酒，能够让花生一直保持香脆的口感
3、来准备拌花生的配菜吧，洋葱切丁，大蒜切粒，香菜洗干净切段。
4、碗中先倒入40克的香醋，然后倒入蚝油、白糖，充分拌匀
5、之后倒入蒜粒，切好的洋葱丁，充分拌匀
6、拌匀的调料汁还有蒜粒，洋葱丁一起倒入已经放凉变脆的花生拌匀
7、之后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半个小时后再吃。
这时候就已经入味还不影响花生的脆感了，吃起来刚刚好~我这个是免熬煮版的，但为了增加调味汁的浓稠度，所以就把味极鲜酱油换成了蚝油，糖也多加了一点，一样能起到包裹花生米的效果。如果你家里有橙汁，也可以加点进去让调味汁更好吃。
#婶子碎碎念
1、做老醋花生用的花生米，最好选择那种小而短的红皮花生，烤出来特别香。出锅前淋点高度白酒拌匀，可以让花生保持酥脆的口感。
2、拌花生的酱汁比较重要，这个免熬煮版酱汁就用了比较浓稠的蚝油来调味，白糖也加得多一些才好吃。蒜粒和洋葱丁需要先放到酱汁里泡一下，然后再拌入花生米就会很好吃了。
3、将拌好的花生冷藏半小时再吃口感最好，但花生不要在调味汁里浸泡太久，否则会变软口感也就不好了
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