在如今快节奏、高压力的社会中，很多中老年人晚上常常难以入眠。其实通过调整饮食结构，也可以为自己的睡眠问题找到一种自然的解决方法。在众多蔬菜当中，花菜就是一种天然的助眠菜，它含有丰富的助眠营养素，对改善睡眠质量有显著的效果。花菜，又称花椰菜、菜花或者椰菜花，原产在地中海东部海岸，约在19世纪初才引进中国。花椰菜味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。而且因为花椰菜的含水量高达90%以上，所以热量较低，每100克的热量才只有20大卡，所以对希望减肥的人来说，它即可以填饱肚子，也不会使你发胖。从营养角度特别是睡眠角度来说，常吃花椰菜对人体有下面三个好处。
花菜三大功效
1、缓解焦虑和压力
花菜富含维生素B6，该维生素对促进脑内血清素的产生起着重要作用。血清素是一种神经递质，能够帮助缓解紧张情绪，减轻焦虑和压力感。
2. 胃肠道保健
花菜中富含膳食纤维和水溶性纤维，有助于促进肠道蠕动，增加排便频率，预防和缓解便秘问题。同时，花菜还含有大量的植物纤维，可以帮助消化，减轻胃肠道负担。
3. 提供优质睡眠
花菜富含维生素C和维生素K，其中维生素C可以促进褪黑激素的合成，维生素K则有助于增强神经系统功能。这两种维生素共同作用，能够提供更加稳定的生物钟信号，改善深度睡眠质量。
花椰菜虽然好处多多，但吃的时候也要注意，尽量不要跟香椿一起吃。这是因为香椿中含有丰富的钙质，而花椰菜中所含的成分会影响到钙质的消化和吸收。所以香椿跟花椰菜是不合适一起吃的呦。我们平时做花椰菜的时候多是清炒了，今天来分享三个不太常见的做法吧，我觉得味道十分下饭，大家可以尝试下。
咖喱烤花菜
■ 食材和时间
分量：一盘
时间：10分钟
材料：花菜一颗，胡萝卜半根，洋葱1/3个，橄榄油10克，咖喱粉8克，牛奶15克，盐2克，花椒粉1克。
1、花菜先掰小朵洗干净后控干水分，胡萝卜也是切片，厚度大约0.4-0.5cm厚就可以。洋葱切小块。2、然后将这些蔬菜放入大碗中混合。
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3、再将橄榄油和牛奶、咖喱粉、盐、花椒粉先混合调成酱汁。4、把酱汁倒入蔬菜中，充分的拌匀入味。
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5、所有材料都倒进炸锅的小铁锅中，或者是耐高温能放进炸锅的容器中。用烤箱也可以。4、用180度烤先烤三、四分钟，之后拿出来翻拌一下继续烤四到五分钟即可出锅，出锅前可以撒点香菜碎装饰。
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这是一道很快手的低卡蔬菜轻食，整份菜的卡路里加起来不超过200大卡，让减肥人士可以放心吃。和清蒸或者水煮花菜比起来，这道用空气炸锅烤的可以满足我们对味道的追求。我加入了在超市就能买到的咖喱粉，用来拌菜的也是橄榄油，还加了胡萝卜和洋葱进去，会让它在营养搭配和口感更加丰富。
婶子碎碎念：有的炸锅火力会比较大，用这个时间容易烤糊了花菜的末梢，所以最后两三分钟大家要看一下。这个是需要放油的，如果没有油，干烤后蔬菜就会很干不太好吃。而且这个烤完后有汤汁析出，所以需要放到炸锅随身带的小铁锅或者是放到炸蓝上的高温容器内烘烤。如果直接放到炸蓝上烤，汤汁就会漏下去，变成干香的那种了。大家用烤箱也可以做的，就是时间需要延长四五分钟了。
双酱炒花菜
■ 食材和时间
份量：一大盘
时间：15分钟
材料：花椰菜一大朵，大蒜一瓣，红腐乳汁2-3勺，番茄酱2勺，葱花少许，红椒少许（没有可省略）
1、大蒜切丁，葱花切碎，红椒切丁，花椰菜洗干净后择成小朵状。2、来做酱汁，两勺番茄酱放入小碗中（口味重点的可以放3勺），再倒入两勺红腐乳汁，也可以舀入一块红腐乳把它碾碎了使用，把番茄酱和红腐乳汁充分拌匀酱汁就做好了。
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3、锅中倒入少许油，先放葱花蒜片爆香，之后倒入红椒丁翻炒下。4、再倒入花椰菜大火翻炒，炒到花菜有些发软，这时候倒入调好的双酱汁，快速地翻炒均匀。
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5、炒到所有的花椰菜都上色入味后，就可以出锅了。6、花椰菜本身的味道是比较清淡的，加入味道较重的番茄酱和腐乳汁一起炒，让它充分的裹上酱汁，直接就有了酱香的口味，特别下饭。
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这个我没放盐了，因为红腐乳的味道大家也能想象到，用来炖肉都很浓郁的，所以用来做菜也很不错。炒出这一大盘后，很快就光盘了。所以爱吃花椰菜的强烈建议试一试这种做法，妥妥的下饭菜了。
婶子碎碎念：花椰菜可以提前焯水，缩短爆炒的时间，但焯水后的花椰菜就没有这种生炒的清脆口感了。腐乳汁建议用王致和的红腐乳比较好吃。我这里还加了一块腐乳进去一起搅拌碎了炒的。因为腐乳汁本身比较咸了，所以就不用放盐了，大家也可以根据自己的口味看看要不要多放腐乳汁这样。
干锅培根花菜
■ 食材和时间
份量：一大盘
时间：10分钟
材料：花椰菜一小颗，培根三大片，花椒少许，豆瓣酱一大勺，干辣椒三四个，糖1/2勺，盐一点点，花生油一勺。
1、花椰菜掰小朵洗干净后控干水分，培根片也切成大片。2、之后在花椰菜里倒入一大勺的花生油。
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3、放入培根片，糖、盐，花椒，干辣椒（不能吃辣的可以不放），最后放进豆瓣酱，也可以用烧烤酱代替，然后用勺子拌匀所有的原材料。4、将所有材料倒进炸锅的小铁锅中，或者是铺了锡纸的烤盘中，然后180度8分钟左右即可出炉。
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这个出锅时，厨房里有一种干锅菜特有的香气，本来还以为花椰菜直接炸会不熟，品尝之后，感觉跟传统干锅做法出来的口感非常类似，滋味也进去了。而且培根里的油脂也被榨出来了，所以吃起来是那种脆脆的口感。
婶子碎碎念：这个份量，我感觉180度8分钟刚刚好，时间短了出不来干锅的口感，长了花椰菜末梢处又容易烧糊。因为菜量大并且本身无油脂，所以要加入一勺的花生油拌匀后烹炸，否则就会很干不好吃了。用烤箱做也可以的，就是时间需要延长三四分钟。
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