这是我家近两年的年夜饭上必做的一款小凉菜，属于简单好上手，还能让大家吃到盘光的一道爽口小菜。每次做，就算是做了一大盘，也感觉不够家里大小朋友们分的。里面的花生碎酥脆浓香，蟹柳细腻爽滑口感清甜，夹起一筷子就放不下啦~
这里的材料要用到蟹柳，建议大家买那种可以手撕即食的帝王蟹味柳或者是鳕鱼肉糜蟹柳，这样的蟹柳撕着吃起来才够味。不要选那种淀粉太多，吃起来还面嘟嘟的蟹柳，可以说蟹柳的味道也决定了这道小凉菜的口味了。剩下的，就是简单拌一拌就非常好吃啦。
■ 食材和时间
份量：一盘
时间：制作10分钟
材料：蟹柳10个，水果黄瓜2根，烤香去皮的花生25克，生抽一勺半、香醋一勺半，细砂糖1/2勺
1、蟹柳先解冻，我用的帝王蟹味柳，刚解冻出来就忍不住啃了两块。
2、将蟹柳撕成这样的长条状。
3、黄瓜尽量选可以生吃的水果黄瓜，洗干净擦成黄瓜丝。
4、花生提前用180度烤七八分钟烤香，之后搓掉红衣，用擀面杖隔着保鲜袋敲打成花生碎。
5、找个大碗，将撕好的蟹柳丝和黄瓜丝都倒进去。
6、先倒入酱油醋两勺，没有酱油醋的，就换成生抽一勺半+香醋一勺半。
7、之后再倒入1/2勺的细砂糖增香，小朋友们吃的话也可以放入一勺糖，最后倒入花生碎，然后将所有的材料充分拌匀就可以盛盘上桌啦~
花生碎要在最后放，提前放被食材中的水分浸润后容易影响口感。这个黄瓜拌蟹柳口感清新，黄瓜爽口，蟹柳鲜甜，花生酥脆，除了当开胃的餐前小菜，到了夏天用它当晚餐也是蛮舒服的，毕竟蟹柳脂肪为0，吃多了也不怕。挑食的小朋友们，也抗拒不了这盘酸甜可口，清清爽爽的黄瓜蟹柳呦~
#婶子碎碎念
1、这里用的花生，大家也可以直接买超市里现成的黄飞红麻辣花生或者酒鬼花生，这些花生本身就很好吃了，用来做小凉菜更入味。
2、这里的酱汁我用了好吃的温州酱油醋来调，如果你没有，也可以用一勺半的生抽+一勺半的香醋来调。糖一定要加，可以给这道凉菜提味，也能让它口感清甜，更加开胃。
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