茄汁酸甜系的菜肴一直都是我自己最爱的口味，特别是配上鸡胸肉这么一做，可以让原本寡淡的鸡肉顿时变得特别有食欲~看看这个颜色吧，也是小朋友们很爱的味道了，所以今天就来简单做一下。
为了让这道菜更下饭，我特别用了来自新疆的番茄酱做。跟普通番茄酱比，这种来自新疆的都不应该叫酱了，叫它番茄膏还差不多，因为真的很浓稠，我挖了两勺来做这个茄汁，能看到搞得整道菜的颜色也是红彤彤的，吃起来太有小时候的那种阳光番茄的味道了。大家如果没有这个酱的话，也可以用普通番茄酱代替哈，就是你得多放一些了，要不然茄汁味会比较淡的。
■ 食材和时间
份量：一大盘
时间：20分钟
材料：鸡胸肉250克，青菜椒一个，胡萝卜半根，料酒一勺，盐一小勺，胡椒粉一小勺，玉米淀粉一勺，蒜瓣姜丝少许，植物油一勺，淀粉水两勺
裹面糊材料：玉米淀粉70克，鸡蛋一个，植物油一勺，盐一小勺，清水一勺
茄汁材料：新疆番茄酱两勺（普通番茄酱就用4-5勺），糖一勺，生抽一勺，盐一小勺，清水3勺
1、青椒切块，胡萝卜切片，鸡胸肉切小块。
2、一勺料酒，一小勺盐，一小勺胡椒粉，再加一勺玉米淀粉倒入鸡胸肉中。
3、之后将材料和鸡胸肉抓匀，腌制个10分钟。
4、做茄汁酱，一勺生抽，两勺新疆番茄酱（如果是普通番茄酱需要用4-5勺），一勺糖，一小勺盐，3勺清水，拌匀成茄汁酱。
5、一个鸡蛋打散，放入70克玉米淀粉，一小勺盐，一勺油、一勺水拌匀成面糊糊，之后将腌制好的鸡胸肉放进去挂面糊。
6、锅中放足量的油烧热，之后将挂了面糊的鸡肉块分两拨放进油锅中炸到表面呈金黄色。
7、这是炸好的鸡肉块，表面金黄并且酥脆，先拿出来控油先。
8、这时候锅中倒入一勺油烧热，先放蒜瓣姜丝爆香。
9、之后倒入青椒块和胡萝卜片略微翻炒下。
10、倒入刚才调好的茄汁酱和炸好的鸡块快速翻炒下。
11、这时候倒入少许淀粉水翻炒勾芡下就可以出锅啦~
想要这个茄汁鸡块好吃，最后倒入炸好的鸡块时就不要翻炒太久，能让茄汁均匀裹满表面就可以了，如果炒时间长了鸡肉就容易失去油炸的脆感了。
这一大盘子吃起来就是酸酸甜甜的口感，特别受挑食小朋友们的喜欢~其实我是加了一勺半的糖进去，这样更偏甜口一些，孩子也更爱吃，尤其是酱汁调得浓浓的再将所有的配料都包裹上酱汁了，妥妥的下饭菜呀~
#婶子碎碎念
1、鸡肉块需要先腌制下，可以去腥也可以入味一些。
2、不想油炸的，也可以裹上面糊后放到空气炸锅里面喷点油，用180度烤个10分钟左右，这样就是低脂版的了，就是烤出来的面糊外壳不像油炸的那么脆了。
3、倒入茄汁和鸡块后，略微翻炒下就可以倒入淀粉水勾芡了，这个动作要快，以免鸡块被汤汁煮久了影响口感了。
4、我用的新疆番茄酱，确切地说应该是番茄膏，因为太厚了，所以这个菜颜色这么红也有这个原因。大家没有的话就换成普通番茄酱即可，但要多加几勺，要不然茄汁味会淡。
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