前两天返团印尼进口的椰子花糖时，有小伙伴私信我问我有没有品质高一些的红糖也可以推荐下，比较相信我的选品眼光。哎呀~~要不说我是一个嗅觉灵敏的吃货呢
其实从去年婶子就已经在筛选红糖了。拖到现在，终于可以端出来这款云南彝族古法秘制的叶子红糖了~~
从外包装上看，这款云南的叶子红糖就有点特别对吧？它的内在也不出意外的更加有内容。毕竟市面上的红糖种类已经太多了，我这边给大家推荐的，怎么也得是有点特色并且具备别家红糖模仿不了的优势才行。
首先，这款叶子红糖的原材料来自于1700米海拔云南古老的甘蔗品种。住在云南大山彝族村寨的人们，已经有着几百年的熬糖历史了。这片土红色的山水交错之地，海拔高达1000多米，有着15摄氏度的昼夜温差，自然就赋予了这里超长的阳光照射时间。所以当地甘蔗的生长周期也长达1年，使得蔗糖可以充足地沉淀。
相比较普通的糖蔗，来自云南的这些古老甘蔗品种都属于天然果蔗，甜度没有那么高，且产量较低，但是营养含量相比普通的糖蔗却更加丰富。这些古老品种的甘蔗，就是云南彝族人制作叶子红糖的唯一原料了，无任何化学添加。简单来说，就是将刚榨出的甘蔗汁需要经过多遍纱布过滤，保证糖水和渣滓的分离。这样过滤后的甘蔗汁就可以开始熬糖了，为了保证熬制的口感，熬糖师傅坚持只用柴火和铁锅，这样制作出的红糖才香而不焦。
熬煮过程中，最重要的就是长达6-8小时的不停搅拌，看似简单机械的搅拌却需要很娴熟的技巧。因为搅得过慢会让锅底出现板结，影响糖的口感和细腻。要经过6次熬煮打沙后，最终15斤的甘蔗才能熬出1斤的红糖。
熬好的红糖，需要再倒入木制的模型内冷却成型。以前的大山里，可没有那么多精准的称量工具，所以红糖放入的份量多少全靠师傅的手感了，这也会造成每个红糖饼的重量都存在着细微的误差，这也是古法手工的特点了。
彝家叶子红糖最大的特色，就是把两片红糖饼叠放，然后用榨糖的甘蔗叶子包裹起来，这也是一代又一代老祖宗留下来的手艺。用晒干的甘蔗叶子包裹红糖，不仅可以防潮，又便于存储，还能使得红糖保留了叶子的清香味。
我也是实拍了一下这款叶子红糖让大家能看得更加清楚。它是左下图这种精美礼盒装的，内带2个真空包装的叶子红糖。一拆开袋子就能闻到甘蔗叶子的清香了。
将叶子一层层的剥开后，里面就是叠放在一起的两片红糖饼了，还分了正反面。所以这一盒里面一共是两个，共4片红糖饼的，能吃蛮长时间的。
这个叶子红糖饼用手就能直接掰开了，你也可以用刀切，手感是那种沙沙的。掰开后能看到红糖在蒸煮过程中的气孔，这是纯正的古法熬制才有的纹理，所以口感和营养都是最大还原了。我主要是喜欢它自带叶子的清香，比普通红糖的气味更清新。
拍了一下配料表，能看到只有甘蔗，没有其它乱七八糟的添加物了，更不是市面上那种“工业糖”，属于甘蔗鲜榨，炭火烘煮出来的红糖原浆，所以熬出来的糖饼色泽深红。特别是这种掰开后的横截面，能明显看出还有甘蔗的沙线了。
掰下一小块叶子红糖嚼一嚼，也是那种入口即化的口感，浓郁的清香和刚刚好的甜度很适合我这种不喜欢甜腻口感的人群。
取一块红糖放入热水中，略微搅拌下，泡开的红糖汤水也是清澈透亮的，入口滑润，甘蔗香味扑面而来。这个糖可不是只有每个月特殊的那几天才能吃的，用它熬制红糖芋圆、煮红糖姜汤、做红糖糕点都可以经常用到了～
现在市面上也有很多古法红糖了，但好多人仍分不清古法红糖与赤砂糖的区别，这里也小小的科普一下：
赤砂糖的价格一般很便宜了，因为它是做白砂糖剩下的糖渣，属于调味剂了，本身没有多少营养价值了。而且溶解剩渣，口感齁人，并且闻起来没有甘蔗的香气。
红糖则含甘蔗汁中的甘蔗纤维，湿润、细腻，闻起来就有甘蔗的香甜，自然的味道。特别是古老制法的原汁红糖，口感偏甘甜醇厚，干吃也很香不腻。泡水后很澄澈，不黑无渣，并富含维生素，锌、铁、硒等微量元素。所以大家有条件的，还是尽量选择古法红糖吧。
用15斤甘蔗才能熬出1斤的云南古法叶子红糖，养气血胜过吃补药了。特别是气血不好的人，也可通常日常食用红糖，常喝有益气补血。受寒腹痛、易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒，食用后身体觉得暖暖的，对于体虚的人来说更是一种补益~
不过这里要注意，糖尿病人群就还是要控制摄糖量了，不可贪多，毕竟红糖也是蔗糖了，升血糖指数还是蛮高的。
这款云南彝族古法叶子红糖是2片红糖饼扎成一提，500g*2袋，先用甘蔗叶子包裹，再用真空袋包装，干净卫生，防潮美观。它的外盒是精致的伴手礼盒，用来送闺蜜，送亲戚长辈或者是自己吃，都比较有档次。线下卖到79一饼了，现在开团是两饼39.9元，还送同品牌的老冰糖一份，参考如下图了。
购买须知 · SHOPPING
1、叶子红糖为古方纯手工制作，在存储过程中因水分蒸发会造成颜色、重量存在差异，有少许甘蔗沉淀物，不影响食用。
2、真空包装因海拔落差问题以及快递运输等原因，有可能会出现漏气，并不影响红糖存储，不在售后范围内（甘蔗叶有干燥保鲜作用）
3、食品类请收到货后尽快食用，或者妥善保存，3个月后若出现发霉、漏气等现象一律不售后！赠品不做售后。
4、下单后厂家会在48-72小时发货，周末顺延。韵达/极兔/中通随机发货，新疆、西藏不发，内蒙+5元运费
5、产品无质量问题不退不换！不以个人喜好为退货理由。如有问题请在签收48小时之内，带快递面单产品图片报售后处理，超时不予处理望谅解！
关于红糖的各种吃法我之前也分享过了，大家可以点击下方的图片查看每款红糖美食的详细教程。
红糖吃法
Red Date Soup
古方手工熬制的红糖，完整保留甘蔗糖浆里的营养物质，含有丰富的维生素B1、B2和矿物质，用来做各种暖胃美食最合适了。
红糖姜枣膏
红糖红枣糕
红糖姜吐司
姜母红茶
红糖麻薯
红枣红糖面包
红糖花生饼干
红糖烤麦片
红糖紫米藕
桂花红糖年糕
红糖馒头
糖不甩
