01
猪肉常用检测方法
针对猪肉的检测，主要分为质量指标检测和食品安全指标检测。
02
猪肉常见质量问题
一是注水肉。GB 18394-2020《畜禽肉水分限量》规定猪肉水分含量应≤76.0%，超标的原因多为注水。不法商贩通过人工方式在猪肉中注入水，增加猪肉重量，以欺骗消费者牟取更大的利益。由于注入的水卫生难以保证，再加上有的猪贩子为了多注水，保住水分不流失、保持颜色鲜艳、利于防腐，还在水中加入一些化学药品，影响消费者健康。
03
猪肉消费提示
1、关于“注水肉”的鉴别。正常新鲜的猪肉颜色鲜红，肥肉白皙，瘦肉摸上去绵软、很干、有粘附性。而注水肉颜色很淡，切开之后肉还会淌水，摸上去手感比较硬，回弹性差，比较滑。如果你买到的肉，随便一抠就烂了，指甲缝里都是肉泥，这种大概率就是注水肉。为了避免买到注水肉，可以选择正规的渠道购买，如大型超市或正规的肉类专卖店。同时，购买时要仔细观察猪肉的外观和质地。
快速鉴定种公猪、种母猪、晚阉猪肉冒充的普通猪肉
来源：江苏市场监管
往期科普
