人生百味，或酸、或甜，其中的滋味只有自己可以细细品味。如果把烘焙甜点比喻为人生的话，若只有酸甜咸，未免太过单调，那么，加点具有神秘色彩的香料吧，将其进行恰当地运用，为你的烘焙甜点增添点独特的气味。香料，也叫做香原料，可以被闻到或品尝出味道的物质。香料种类丰富，一般分为天然香料和人造香料，应用范围也比较广。比如西餐中的百里香、迷迭香和罗勒，中餐中的茴香、花椒和八角等，都为食材增添了独特的风味，当香料与烘焙甜点相遇时，给舌尖带来了别样的味觉体验。今天和大家来说说烘焙甜品中常用的其他几款香料，了解这些原材料，才能更好地将其运用到实际操作中。
肉豆蔻
肉豆蔻属常绿乔木植物，具有药用和食用的双重价值，其气味苦香，肉豆蔻的种子酸中略带苦涩，市面上较常见的是粉末状的肉豆蔻粉和整颗肉豆蔻仁，使用时再将整颗豆蔻仁现磨成粉即可。
●肉豆蔻闻起来，具有甜香味，品尝时略带苦味，应用在烘焙甜点中，不仅有杀菌的作用，还能消除乳制品中的腥味，要注意用量不可过多，否则会掩盖甜点特有的味道。●其应用和肉桂粉类似，也可以将其和肉桂粉混合应用到产品中。
同样的，肉豆蔻也应该密封保存在阴凉干燥的地方。
小豆蔻
小豆蔻，姜科多年生的草本植物，和肉豆蔻完全不同，具有芳香（花香、甜香和柠檬香）而略带苦涩和辛辣的气味。市面上售卖的小豆蔻有粉末状和风干的整粒豆荚两种。●小豆蔻应用范围较广，既可以用来炖菜、咖喱和奶茶，还可以制作烘焙产品，比如小豆蔻磅蛋糕。●在使用小豆蔻时，粉末状可以直接使用，整粒的豆荚则需要用刀将其碾碎即可。和众多香料一样，需将其密封保存在干燥阴凉的地方，才能很好地锁住其风味。
八角
八角，也叫大茴香，木兰科八角属植物，具有食用和药用双重价值，味道甘、香。因为其特有的浓郁香味，市面上一般以整颗的状态来售卖。
●在烘焙甜点中，常常将其与液体材料一起进行煮制，可用来制作香料口味的奶油，注意煮好后需将其取出，只需将其香味留存在液体中即可。●八角茴香有时还用作成品的表面装饰，凸出该款产品的主题。
葛缕子
葛缕子属于香料的一种，外观类似莳萝，味道接近小茴香，它与多种香料一样，身兼食物与医药两角。葛缕子籽是种子的部分，其产地遍布世界各地。
●德国人最常使用葛缕子做料理，比如最有名气的裸麦面包，其香气并非来自裸麦，而是来自葛缕子。●正宗的英式下午茶中的香料蛋糕也是混合了肉桂与葛缕子制成，为蛋糕增添特有的风味。
