吃牛排，了解熟度是关键。话不多说，直接上干货~
这可能是我们国内翻译上造成的，久而久之，5个奇数熟度也就成了约定俗成的说法。不过牛排几分熟是我们国内的说法，到了外国可是行不通的哦~
还有小伙伴有疑惑，那为什么牛排要吃不同的熟度呢，全熟的不好吃吗？
是这样，因为牛肉根据不同部位，可以分成好多种，餐桌上常见的牛排有，菲力牛排，西冷牛排，眼肉牛排等。
不同部位的牛排，肉质都是不同的，想要达到最佳口感，就需要不同的烹饪煎烤（熟度）。
【1分熟：rare】
接近全生，差不多是带血牛肉，烹饪时只煎到肉的表面，其他绝大部分都是鲜红的生牛肉。
【3分熟：medium rare】
【5分熟：medium】
像是汉堡包，上下两层烤熟，中间50%的肉质还是粉红的生肉，有肉汁，少量“血水”（肌红蛋白）。
【7分熟：medium well】
大部分熟透，只剩中间一条红色细缝，几乎没什么“血水”（肌红蛋白），只有肉汁。
【全熟：well donel】
根据上图的手势动作，手指在手掌上感觉到的硬度，差不多就是牛排不同熟度时的肉质硬度，是不是感觉简单多了~
说到最后牛排的熟度，其实就是牛肉跟温度之间的变化关系。
牛排中的蛋白质，在不同温度下，会有不同的状态，使肉质产生不同的风味口感。
美国农业部建议的《牛肉熟度与温度对照表》
1分熟：rare：52度
3分熟：medium rare：55度
5分熟：medium：60度
7分熟：medium well：65度
9分熟：well done ：71度
看到这里相信很多小伙伴对牛排熟度有一定的了解了，下次跟朋友吃牛排时就可以显摆下啦~
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