中国古人将大雪分为三候：一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。
鹃鸥为鸟类。意为这个季节，天气寒冷，飞禽无踪，走兽无影，连寒号鸟也停止了呼叫。
古人认为，此时为阴气最盛时期，盛极而衰，阳气已经有所萌动，于是老虎开始求偶。
仲冬雪季，万物沉寂，一种叫荔挺的兰草，也感受到阳气的萌动而抽出新芽，在此时独独长出地面。
大雪是反映气候特征的一个节气，大雪节气的特点是气温显著下降、降水量增多。
东北人什么都讲究个实惠，对于一日不可或缺的饮食更是如此。乱炖这道菜就是东北菜中实惠的代表。乱炖的魅力就在于一个“乱”字，就是什么都能往里放，茄子、芸豆、土豆、辣椒、西红柿等等，炖他个天昏地暗!
在大漠孤烟里，头顶苍凉弯月，支起烤架，在篝火中尽情释放着热度，沸腾着激情，大口地吃着烤全羊，该是何等难得的一种快意。羊肉营养丰富，是进补的好食材。
大雪节气前后，不少新鲜雪菜也逐渐上市。雪菜含有较多的维生素C、胡萝卜素和大量膳食纤维，因其叶片会变成紫色，所以也被称为雪里红。舟山人经常将之与鱼炖煮，雪菜黄鱼汤就是舟山人待客的家常菜。
鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯粥香甜可口，有健脾养胃，还是一种很好的减肥食品。
每当大雪节气前后，温州街头都会出现一种“兑糖儿”的场面。各地的饴糖作坊会把麦芽糖制成整版饴糖，提供给挑担走街串巷的小商贩，人们把兑糖的商贩俗称 “糖儿客”。旧时童谣唱到：“糖儿客，慢慢担，小息儿跟着一大班。”当街头响起糖儿客一边敲打切糖刀，一边吆喝起兑糖曲时，一群群孩子便会从家中捧着废铜烂铁或牙膏皮，甚至旧衣旧鞋等杂物，围着糖儿客兑换饴糖。
腌肉
俗话说：“小雪封地，大雪封河”。到了大雪期间，北方的河水已经封冻，形成了一片洁白无瑕的冰面。这时，人们纷纷来到河边，尽情地在冰面上滑冰嬉戏，享受冬日里的欢乐时光。
进补
大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，改善畏寒现象。人们会在这个时候食用一些富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，如羊肉、牛肉、红枣、枸杞等，以增强体质，抵御严寒。
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