腊月初八，俗称“腊八节”，在民间是个重要的节日，有“过了腊八就是年”的说法，民间的习俗，就是这一天要喝“腊八粥”，这个习俗源于佛教。因为佛教传入中国后，农历十二月初八是是佛祖释迦牟尼成道之日，寺院就用香谷和果实煮粥，送给善男信女。
到了宋代，民间就已经形成“腊八节”熬粥和喝粥的习俗，已经有一千多年的历史。
腊八粥，不仅老百姓喝，就连紫禁城每年也要举行盛大的腊八仪式，说明了国人对腊八节的重视。腊八时节，正值天寒地冻，喝一碗热乎乎的腊八粥，暖胃又暖身子。
关于腊八粥，清代苏州文人李福曾写了一首诗，叫做“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。”其中的“七宝”和“无味”是什么呢？腊八粥是用各类谷物，加上香甜的果实煮成，各地的做法也不同。
最传统的腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等八种食物，好喝又营养。
而在清代，腊八粥光是谷物就有4种，加上栗子、豆类、坚果等，食材多达一二十种，营养多，口感也好。一般是初七晚上熬制，经过一夜的熬煮，粥才又香又黏，十分好喝。
下面和大家分享一道好喝的腊八粥做法，材料挺多，喜欢喝的朋友收藏起来，腊八煮给家人喝吧。
【美味腊八粥】
准备黑米、糯米、红豆、绿豆、花生、葡萄干、薏米、桂圆、莲子、红枣、冰糖。
【做法】
第一步、红豆、花生、莲子用清水淘洗2遍，用清水浸泡至少8小时。黑米洗净，也用水浸泡8小时。
第二步、电饭煲里加入适量清水，倒入红豆、花生、莲子，再加入黑米，把泡米的水也倒进来，盖上盖子后选择煮粥功能。
第三步、绿豆、薏米用水冲洗干净，用水浸泡10分钟。桂圆剥掉外壳，糯米、葡萄干冲洗干净后沥干水分。
第四步、电饭煲煮开后，倒入绿豆、薏米，再加入糯米、葡萄干、桂圆，用勺子搅拌均匀，盖上盖子继续煮半小时。
第五步，红枣去核后洗净，半小时后下锅，加入适量冰糖，继续煮半小时，当米、豆都煮开花了，粥变得十分黏稠即可。
第六步、关掉电源，在锅里焖10分钟，腊八粥就熬好了。
煮好的腊八粥香浓黏稠，老少皆宜，营养也十分丰富，它不仅是习俗和美食，更是老百姓的养生佳品。腊八粥适合各类人群，女性吃了补血，老人吃了补钙，孕妇吃了补铁，增强了身体的免疫力，提高抗寒能力。
【熬腊八粥的技巧】
1、食材搭配要丰富，不能太单一，要选择优质的食材，保证无霉烂、无变质、无异味的食材。很多人图省事，直接购买已经搭配好的包装食材，要注意包装是否完好，是否还在保质期。
2、熬粥的方法简单，但还是需要注意下面的2点，防止流失了营养。
①腊八粥的食材多，处理方式也不同，要根据特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣，这样才更容易煮熟。豆子、杂粮等食材不易煮烂，必须提前浸泡，充分泡涨后口感才会软烂。
②很多人煮粥都爱加食用碱，觉得煮得又快又黏，这是错误的。食用碱会破坏B族维生素，所以不能加，选择电饭煲的煮粥功能，一样能煮得十分黏稠。
3、特殊人群喝腊八粥要注意，糖尿病人不要加糖，多放谷类、豆类；消化不良，要少放大豆类，大豆会产生胀气；肥胖者，不要用白米不加糖，多加淀粉多的芸豆、红豆，增加饱腹感。
