快过年了，上学的孩子也陆续的放了假，当父母的不用再早起给孩子做早餐了，也能轻松一下了。但是问题来了，孩子睡得晚，起床自然也晚，有时早餐都不吃，营养自然也跟不上啊。而且晚睡自然是玩手机和电脑了，用眼过度不光会造成眼睛干涩，严重些还会近视。如何解决这个问题，快给孩子吃它当早餐吧，这早餐清淡不油腻，吃了还对眼睛有好处。那就是胡萝卜菜饼了。
大家都知道，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，它可以转化成维生素A，而维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖和生长，还可以治疗和预防夜盲症和干眼症。孩子用眼多，吃它正合适。胡萝卜还含有纤维素，可以降低血糖和血脂，高血压和高血脂患者要多吃。早餐用胡萝卜和鸡蛋一起烙的菜饼味道香，做法也简单，而且它营养丰富哦。用买来的饼皮，自己晚上调好馅，一早起床十分钟就能做好，两张就够一家三口吃的了，特别省事。您喜欢也来试试吧，做法分享给您，快学起来吧。
【胡萝卜鸡蛋菜饼】
【用料】：
胡萝卜1根，鸡蛋2个，饼皮2张，花生油4勺，盐少半勺，五香粉1克
【做法】：
1、 准备好胡萝卜和两个鸡蛋，胡萝卜去头部和根部洗干净，再将表面削去
2、 将胡萝卜用擦丝器擦成细丝
3、 鸡蛋磕入碗中，加少许水搅拌均匀
4、 锅中倒入一半的油烧热，将蛋液倒入炒至凝固，然后用锅铲将它铲成小块，晾凉备用
5、 将晾凉后的鸡蛋块倒入胡萝卜丝中
6、 加上剩余的花生油、盐和五香粉拌匀调成馅
7、 将饼皮平铺开，将馅倒在一半的饼皮上平铺开，边缘留下一部分
8、 将空余的边缘抹上一些水，将另一面饼皮折过来，按压下边缘，将两面饼皮按压实
9、 将菜饼放入平底锅中，开小火烙
10、烙至底部出现棕色斑点时，再翻面烙另一面出现棕色斑点就好了
【小贴士】：
1、鸡蛋中加入少许水搅拌均匀，可以使煎好的鸡蛋特别鲜嫩；2、煎好的鸡蛋块要晾凉后再倒入胡萝卜丝中；3、饼皮是买来的，如果用自己和面擀的饼皮，边缘就不需要抹水，直接用手按压实就行；4、烙时要注意一直小火，要及时翻面，防止烙糊。
