炒木耳，总会出现“噼里啪啦”声响，其实是因为事先没有处理好所致，炒木耳不可以直接就下锅炒，在炒之前多加1个小技巧，木耳不仅不会炸锅，而且还更加脆嫩好吃，炒木耳可随意搭配食材，我常会选择放猪肉、辣椒等，简单的搭配炒的菜口感相当美味，下面我便会将这道木耳炒肉的做法分享给大家，喜欢吃炒木耳便可学习这个做法，当然了喜欢纯素菜的可以用木耳、胡萝卜做搭配，同样也是不错的选择。
木耳炒肉的做法：
备用食材：木耳8朵，猪肉1小块，葱2根，辣椒2个，生姜2片，大蒜2瓣，食用油少许；
制作过程：第一步，黑木耳一把，将木耳放入一个大碗中，加上没过木耳的温水，同时在水中加上一点点白糖，搅拌均匀浸泡半个小时；
第二步，待将木耳泡发大后，将其搓洗干净，摘去根部，在锅中添上水，将水烧开，放入木耳，焯水，1分钟，捞出来，控干水；
第三步，猪肉一小块切成片，生姜和大蒜分别切小，辣椒切成小段，香葱切成小段，炒锅中添上油，烧热后，放入猪肉片；
第四步，小火煸炒，待将猪肉炒至边缘微微卷起，加入姜、蒜，煸香，将木耳和辣椒放入，翻炒均匀后，加上少许的食盐和酱油，翻炒均匀；
第五步，大火快炒2分钟的时间，放入葱段，快炒下，这道菜就做好了，关火，将木耳炒肉盛出在盘中，可以上桌了。
小编总结：黑木耳炒肉，一道很简单的家常菜，有荤有素，营养更健康，其实不管用木耳搭配什么炒菜，我们都需要将其技巧掌握好，这样木耳下锅炒的时候才不会有噼啪的响声，炒木耳的时候我家常会用到这个方法，好用且放心，这道木耳炒肉，我家时不时便要做一次，让家人在享受美味的同时，还可充分吸收其中的价值，木耳素来便被人们称为是“素中之荤”，价值高且营养，适当吃对于滋补、养生有好的帮助，学会炒木耳的方法，以后想吃便可随手做。
烹饪小技巧：
1、炒木耳总是“噼啪响”？学会1招技巧，便是让木耳事先焯水，焯过水的木耳不仅可以吃着更加干净卫生，而且还可避免其突遇热油而出现蹦油的情况，这样处理后的木耳便不会炸锅，无响声；
2、木耳焯水的时间不用长，1分钟便足够了，可以在水中加上几滴食用油，保留木耳脆嫩的口感，焯过水的木耳一定要控干水，这样可以避免下锅溅油，这道菜需要多搭配点葱姜蒜，口感更加美味，喜欢吃辣可以放点小米辣；
3、事先炒猪肉，将其油脂逼出，口感好，而且吃着也不腻，炒木耳需要用大火快炒，因为事先焯过水，比较容易熟，在短时间内出锅整体口感会更加美味，如果是用肥瘦相间的肉不需要事先腌制，但用瘦猪肉建议事先加上淀粉和料酒腌制一会，避免吃着发柴。
