过年期间最常吃的一种美食必定是饺子，几乎每顿饭都有。饺子馅也会变着花样的来，只吃一种也会腻啊。过年吃饺子别错过这馅，那就是芹菜猪肉馅的哦。芹菜一年四季都有，冬天的芹菜又鲜嫩又美味，用来包饺子也特别好吃。我家过节一般都会在婆婆家过，一家十几口人，包饺子时也要包上两锅拍才够吃，芹菜馅的饺子更要多包一些，因为这馅的吃过一次就会爱上，家里的每个人都爱吃。
老公调这馅最拿手了，我还专门问过他为什么他调的馅鲜嫩多汁，他说他有法宝啊，调馅时我专门看了，原来是调肉馅时加了高汤，浓稠的高汤加入肉馅中拌好，还是冻冻，等煮好饺子，一加热就变成了汤汁了，而且有了高汤，油也不用加那么多了，怪不得那么好吃呢。春节期间调馅的活老公全包了，哈哈，这是我们全家硬派给他的任务。马上过年了，家家都吃饺子，您也一定要试试这调馅的方法，肯定会喜欢的，做法分享给您，别忘记收藏和点赞哦。
【芹菜猪肉饺子】
【用料】
芹菜500克，猪肉馅200克，面粉400克，水220克，高汤1汤匙，花生油3勺，芝麻油1勺，料酒2勺，酱油2勺，生抽2勺，盐3克，五香粉0.5克，花椒粉0.5克，葱1棵，姜1小块
【做法】：
1、面粉加水和成的面团，盖上保鲜膜醒发半小时，用面包机和更省事
2、猪肉馅加生抽、酱油、盐、五香粉、花椒粉、花生油、芝麻油顺时针搅匀，再分次加入高汤，每次加入都要搅至完全吸收再加下一次，同样顺时针搅匀，腌制半小时
3、葱姜剁碎加入肉馅中搅匀
4、芹菜去根去叶，择洗干净切碎
5、将芹菜碎倒入肉馅中也顺时针拌匀调成馅
6、面团取出揉几下，再搓成长条切成小剂子，擀成薄薄的水饺皮
7、放上馅包成饺子，全部包好摆放在锅拍上
8、锅中烧开水下入水饺，再用锅铲顺锅沿和锅底将水饺轻轻铲起，防止粘底和锅沿
9、水开后倒入少量凉水，如此反复三、四次直到将水饺煮熟
【小贴士】：
1、面粉的吸水性不同，水的用量只是借鉴；2、猪肉馅先腌制一会儿更易入味；3、高汤拌肉馅时要分次加入，每次加入都要搅至肉馅吸收了再加下一次；4、下入水饺后要及时用锅铲将水饺铲起，防止沾锅坏掉。
