何盈犀
主治医师，注册营养师，广东省医院协会医院营养管理专业委员会委员，广东省食疗药膳专业委员会委员，中国营养学会会员。
擅长：各种慢性疾病的营养治疗。围手术期、肿瘤、吞咽障碍、减重等人群营养。肠内肠外营养。亚健康人群的膳食及药膳调理。
进入冬季，又是金桔（或金橘）上市的日子啦。说起金桔，不止有营养，还有情怀。
中医认为金桔，性微温、味辛甘酸，入肺、胃、肝经，有理气解郁、消食化痰、解酒等功效。可以用在肝气不舒，心事多、胸闷，胃纳不佳、胃腹饱胀，或者咽部不适、咳痰咳嗽等情况。《本草纲目》说它和胃通气，有“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”的功效。
情绪低落、喜欢叹气，还右肋有点隐隐痛的时候，吃点金桔，或者以金桔、陈皮、茉莉花、柚子、柠檬、百香果等搭配做个茶饮、果汁之类的，疏肝解郁、理气止痛，酸酸甜甜、味道也好。
金桔茉莉花茶饮
1、材料：金桔8-10粒、柠檬小半个、茉莉花2-3g、冰糖适量。
2、做法：
（1）金桔洗净，用重物稍微锤烂；
（2）柠檬榨汁；
（3）茉莉花泡茶，滤出茉莉花渣；
（4）将金桔+金桔汁、柠檬汁、茉莉花茶，根据个人喜好按比例倒入杯子搅拌，根据个人口味加入冰糖调味，一杯好喝又好看的茶饮就做好啦。
感冒咳嗽及平日咽喉不适的时候，金桔也可以帮上忙。
金桔饮
1、材料很简单，就是金桔、食盐、水。
2、做法也很简单，把金桔搓洗感觉，用刀割破几下桔皮，稍稍锤几下，放入养生壶中，加水、少量食盐，调煮茶档，好了即可饮用，最后把金桔也吃了。
说到这个，就会想到小时候外婆每年都腌的咸金桔，那可是老广传家宝级的宝物，如今很久没再吃过了。小时候的金桔大多数是从年桔上摘下来的，每年正月十五后外婆就会把年桔摘下来，腌制成咸金桔。每当我们喉咙痛，外婆都会找她珍藏的咸金桔泡水给我们喝，效果一流。
咸金桔
把金桔清洗一下，用细盐轻轻搓洗一下，冲水后沥干水或晾晒干，挑出完整没有烂的。准备一个干燥的玻璃罐，罐内加粗盐，然后放金桔--放粗盐--放金桔--放粗盐一层层的顺序。最后用一厚层粗盐封底，拧紧盖子，密封好，放在避光处，腌制1-2个月也就可以拿来用了。
外婆的咸金桔是腌好几年的，就特别好吃，小时候经常偷吃，哈哈哈。
金桔治喉咙痛，跟它所含营养也是有关系的。
金桔的营养及化学成分很多，像维生素C、类胡萝卜素、膳食纤维、钾镁等及黄酮类、挥发油、萜类、多糖、有机酸等，有营养，还能抗氧化、抑菌、抗炎、降脂降糖、消食等。
酸甜的新鲜金桔维生素C含量不俗，维生素C能增强抵抗力、缩短感冒进程等，大概每100g金桔含35mgVC，与橙子、荔枝差不多，完胜苹果、西瓜、青瓜之类的。我国推荐成人一天VC摄入量是100mg（预防非传染性慢性病是200mg），一天大概十来个就能满足每日所需了。要注意，金桔80%左右的VC集中在金桔皮上，记得连皮一起吃哦。小时候的金桔连皮吃贼酸又涩又麻嘴，嚼2个已经投降，但现在的金桔经过改良后，口感完全不一样了，一些脆蜜金桔甚至纯甜无酸。但金桔的含糖量在水果中算中等水平，虽说其GI、GL值都低，但血糖异常者还是要酌情、适量。
此外，橘灿灿的金桔也是类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素的重要来源哦，保护视力及呼吸道健康，也不要忘记来几粒金桔啦。而且金桔的纤维含量达到了4g/100g（有些数据显示更高），差不多是香蕉的3倍，需要增加膳食纤维的老人家也不要老盯着香蕉啦。
这个冬季把金桔吃起来啦~~
参考资料：
1、中医食疗学。
2、邓华明，陈景海，黄华华，等. 金橘的化学成分、药理作用及应用研究进展[J]. 今日药学， 2022，32（05）：338-345.
3、科普中国。
4、顾中一. 不开玩笑：这种水果，皮才是精华！. 2024.12.3
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撰稿：何盈犀
编辑：张展豪
