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“盈”养之道
何盈犀
主治医师，注册营养师，广东省医院协会医院营养管理专业委员会委员，广东省食疗药膳专业委员会委员，中国营养学会会员。
擅长：各种慢性疾病的营养治疗。围手术期、肿瘤、吞咽障碍、减重等人群营养。肠内肠外营养。亚健康人群的膳食及药膳调理。
国庆节想吃......
国庆节要到了，于我而言，放假在家，想吃点别的。朋友去贵州回来送了一瓶木姜子油，打开一闻，辛香扑鼻，立马醒神，风味非常独特，印象深刻，国庆秋假期就用这个弄个酸汤牛肉吧，嘻嘻。国庆，虽然广州还是三十几度的天气，但从节气上已入秋，秋季养生需逐步将夏季外越上浮的阳气收回来、潜藏，酸性收敛，秋宜吃酸，酸汤正好，若是近期淋雨受寒，胃肠型感冒，用这个木姜子就更合适了。
说木姜子，大家可能没啥概念，但如果说贵州的酸汤鱼，大家就“哦~~”了。都说木姜子是酸汤鱼的灵魂，那木姜子是啥？
木姜子，也叫山胡椒、荜澄茄，是樟科植物清香木姜子、毛叶木姜子成熟后的果实，在贵州、湖南、重庆、云南等地都有用它入菜肴，酸汤鱼可能是其中老广较熟悉的一种，还有湖南的山胡椒炒牛肉、云南直接往米线里削根皮的木姜子米线。原本以为木姜子只是一种调味料，实际上它不但成熟果实可食用及入药，根皮、叶片同样也能入药，这在《中国药典》，以及贵州、湖南、重庆等地区草药药物书籍都有记录。祖国医学认为木姜子性味辛香、微苦，无毒，具有温中健脾、行气止痛、散寒消肿的功效。实验研究指出木姜子挥发油具有平喘，抗过敏，杀菌，扩血管等作用。在运用上，除了入菜，木姜子还可用在腹痛、消化不良等方面，一方水土一方特色，不知道这是不是因为西南山林雾气较多，民间智慧发现了这个辛香好物的效用。
另外，还想用秋藕、白莲、生姜、排骨煲个莲藕排骨汤。秋应于肺，宜吃白，像白术、茯苓、白莲子、藕、梨、雪耳、百合等都适宜，能养肺、润燥。秋藕正是季节，以前的汤水都介绍过很多次莲藕生熟的差别，熟藕性味甘温，能运脾祛湿、养肝血、开胃，与清心安神、健脾的白莲子搭配煲排骨汤，能调理也好喝。虽说熟藕性温，但毕竟是水中植物，多加点姜，或者胡椒粉温阳助力调和一下，更佳。
那，您的国庆假期食谱是什么呢？
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撰稿：何盈犀
编辑：许素哗
