许欣筑
擅长：糖尿病、肾病、肝病、肥胖、痛风、高血脂、心脑血管等疾病的营养治疗，可熟练运用各种营养产品改善患病人群的营养状态；对于中医体质辨识及中医药膳有一定的研究。
土蒲公英
蒲公英是大家比较熟悉的药食两用的植物，但我们今天要谈论的是“土蒲公英”--地胆头，虽然它的名字带一个“土”字，并不代表它功效差。地胆头别名苦地胆，又名土蒲公英，有些地方会被当作蒲公英入药，不过其实这是两种不同的中药，但功效有相似之处，都可以清热解毒，蒲公英可以消肿散结，地胆头可以凉血利湿，可谓各有所长，所以地胆头是真材实料的，不是山寨货。
地胆头是中国长江以南常用的民间草药， 收录于《海南常见中草药名录》，其味苦、性寒，具有清热、解毒、凉血、利湿的功效，主要用于治疗感冒高热、咽喉肿痛、肺热喘咳、痈疮肿毒等症。地胆草的化学成分较为复杂。目前已经分离得到64种化合物，主要是三萜、倍半萜内脂、黄酮、甾体类成分。很多成分表现出已知的药理活性。比如成分原儿茶醛( 3，4-二羟基苯甲醛) 具有抗炎和增加冠脉血流量的作用，对香豆酸对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有不同程度的抑制作用，β-谷甾醇有降胆固醇、止咳、祛痰及抑制肿瘤和修复组织作用等。
药理作用
1、抗肿瘤作用：因含有强大的抗肿瘤成分而备受关注，相关研究发现地胆草中的倍半萜内酯类化合物异去氧地胆草内酯、地胆草种内酯、去氧地胆草内酯和异地胆草种内酯的抑癌活性。由此可见，地胆草做为新一代的辅助抗癌药具有广阔的应用前景。
2、镇痛抗炎作用：地胆头的镇痛抗炎作用由来已久，东南沿海民间多用其治疗肢体浮肿、肝肾水肿，并取得了一定的效果。学者发现地胆头之所以能抗炎、调节免疫，可能与其有效成分咖啡酸乙酯有关，这些为地胆草临床治疗急慢性肾炎、类风湿性关节炎等各种炎症奠定了理论基础。有相关学者加用地胆头溶液进行雾化吸入，发现对于慢性阻塞性肺疾病急性加重患者的炎症控制比单纯用抗生素、糖皮质激素类药物更好，这也说明中医药在抑制炎症风暴方面具有独特效果，可与抗菌药物互为补充。
3、抗菌作用研究：地胆头对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、绿脓杆菌等化脓性皮肤感染致病菌以及红色毛癣菌、须癣毛癣菌、犬小孢子菌等浅表性真菌感染致病菌均有显著抑制作用。
4、 保肝作用：地胆草甲醇提取物对N-亚硝基二乙胺( NDEA) 诱导的大鼠肝毒性的量效反应中发现该醇 提 物 能 明 显 降 低 谷 草 转 氨 酶 ( AST) 、谷 丙 转 氨 酶( ALT) 和丙二醛( MDA) 的含量，提高 NDEA 中毒大鼠的抗氧化酶和蛋白水平，剂量依赖性地保护了肝脏免受 NDEA 的影响，表现出一定的保肝作用。
5、抗氧化作用。
汤水介绍
地胆头具有独特香味及药用功效，作为煲汤辅料被中国南方多省地使用。今天也给大家介绍一款常见的地胆头煲水鸭汤。
主要功效：清热、祛湿、利咽
推荐人群：夏季湿热明显，咽干口苦、口舌生疮、大便臭秽，小便黄等人群。
材料：地胆头30g、水鸭500g、无花果4粒、陈皮、生姜适量（3-4人量）。
烹调方法：
地胆头清洗干净，水鸭斩杀后去毛、内脏再斩件，飞水处理后与地胆头、无花果、陈皮、生姜等材料一起放入瓦煲中，加入适量清水，大火煮沸后，改小火煲约1小时，加盐调味后即可食用。
参考文献：
1、范 琼 ， 邓爱妮， 朱玉龙等.地胆头化学成分及其生理活性的研究［J］．热带作物学报，2017.
2、王炜辰，江 川，张增弟等.地胆草的现代药学研究进展［J］．海峡药学，2020.
3、贾盼红 ，李 琪，贾孟哲等.基于氧化应激和 TLＲ4 /NF － κB 炎症信号通路研究
地胆头治疗慢性阻塞性肺疾病急性加重疗效［J］．现代中西医结合杂志，2021.
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撰稿：许欣筑
编辑：许素哗
