“娴”言细语
林淑娴
中医学（中西医结合专业）硕士，中级营养医师，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员，中国营养学会会员，广东省中医药学会慢性病营养与康复委员会委员，营养与食品质量管理专委会委员。
擅长：运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行个性化饮食、食疗指导和制定各种疾病营养治疗方案，如妇女儿童常见营养疾病治疗，各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。
二酯油是什么油，真的这么神奇吗？
文章太长，所以我在文章前总结了一下，如果不想看分析的，可以直接看这个总结版的：
01
正文开始
有一天，我姑姐火急火燎地打电话问我，问二酯油是不是能够降血脂，要不要买。
其实我也很理解她。她的血脂一直高，之前一直是吃他汀类药物控制血脂的，但是一直没控制下来，而且还出现了胃肠道反应，所以就不想吃药了。
走过路过看到有一种油说可以降血脂，反正油每天都要用的，用它还可以降血脂，那何乐而不为呢？就动了买二酯油的心思。
当然，因为这种东西比较贵，所以还是慎重地问了一下我。我就慎重地去查了一下文献。
02
安全性
二酯油最早是日本开发的，被日本厚生劳动省批准为“特定健康用途食品”。在 2000 年，甘油二酯油也通过了美国食品药品管理局的安全物质认证。随后在2005年，欧盟食品安全局也通过了甘油二酯油安全认证。而在我国，甘油二酯是在2009年获国家卫生部批准成为新资源食品。
所以它是安全可食用油脂，这一点可以放心。只是它是不是真的有那么神奇的功效呢？
03
甘油二酯的代谢
甘油二酯的代谢与众不同
甘油二酯确实有独特的代谢途径，和甘油三酯是不一样的。
甘油三酯吸收以后，会在体内多种酶的作用下，变成甘油三酯乳糜微粒，大部分用于储存，小部分用于供能。但甘油二酯就不一样了，它无法被酶识别，所以也无法变成甘油三酯乳糜微粒，而是直接分解出游离脂肪酸，送到肝脏进行β-氧化后直接供能。
所以，这油从理论上来说是很优秀的，直接提供热量而不储存，控制体重以后，血压、血脂、血糖的控制都有了保障。
目前在动物实验中，我们可以看到甘油二酯有这些作用：降低餐后血脂及体质量、提高胰岛素敏感性、预防动脉粥样硬化等，可改善肥胖、高脂血症、糖尿病等代谢性疾病。
04
甘油二酯的临床实验
甘油二酯的临床实验
理论上，甘油二酯那么优秀，那实际上呢？那就要看看甘油二酯的临床研究了。
看了一下相关文献，人体实验也是支持说吃了这个甘油二酯油，对控制体重、降低了内脏脂肪面积、控制血脂、降低腰围有作用，无论是对于超重、肥胖，还是健康人群。
而在这些文献中，使用甘油二酯的份量最少是每天用2.5g（考虑是实验用的是亚麻籽甘油二酯油，甘油二酯和α-亚麻酸具有协同作用，所以效果特别明显），最多的是用了约45g（这个实验中最少的人用了大概是16g。这是根据个人的能量需求来设定的，甘油二酯油提供的能量约占总能量的15%）。
那到底用多少甘油二酯油是合适的呢？这么多实验，不要说你，我看了都很疑惑，每个都不一样。
而且，细看里面的文献，有些没有详细介绍如何控制实验组与对照组日常饮食，有些是在控制整体摄入热量的基础上使用这个甘油二酯油的。
这些我们都可以先放一边，我用营养学的常识来告诉大家，如果你想用甘油二酯油去控制血脂和体重的话，应该如何用。
温馨提示
有效成分可能没有你想象的那么多
这个是其中一个实验的图（图1），目的就是为了说明，其实甘油二酯油它也有分两类，一类是1,2-甘油二酯，一类是1,3甘油二酯。其中只有1,3甘油二酯的代谢是上面所说的那样，有减脂、控血糖血脂、控腰围的作用，而1,2-甘油二酯是没有这个作用的。实验中所用的甘油二酯油都没有办法完全避免1,2-甘油二酯，大概还是会占了二脂油中的约30%。所以如果你买到的是50%的甘油二酯油，其中还有30%是1,2-甘油二酯，那么真正起作用的1,3-甘油二酯只占了35%（大家快来算一算啊）。
图1
不同来源的甘油二酯油可能作用并不一样
目前市面上的甘油二酯油比较常见的有橄榄油来源、亚麻籽油来源、山茶油来源、低芥酸菜籽油来源、花生油来源。
不同来源的二脂油功效有没有不一样还真的没看到相关研究。所以这一点我说不准。但是看实验数据，亚麻籽二脂油用量并没有很大（每天2.5g）就能有相关效果，好像还是挺不错的。
有没有能替代的
因为它很贵，所以还真的是挺浇灭我购买它的欲望。而且我甚深知，它是能被替代的。
例如燕麦片，又便宜，又好吃，降脂、降糖、控体重、改善便秘等的证据都是很多的。大概得份量就是每天60-80g，无论燕麦片或者燕麦米都可以，只要不添加油盐糖这些就行。
最近很火的隔夜燕麦杯，就把燕麦这种好像是老人家才吃的东西变得时尚和新颖。如果你也有控制体重、降低血脂的心，不妨试试这个哦。
[]梅岚,罗琪.甘油二酯油的代谢及生理功能研究进展[J].食品安全导刊,2022,(22):104-106.
[] Xu T,Li J,Zou J,et al.Rat Small Intestinal Mucosal Epithelial Cells Absorb Dietary 1,3-Diacylglycerol Via Phosphatidic Acid Pathways[J].Lipids,2018,53(3):335-344.
[] 施丽娜,王亚群,王明星,等.甘油二酯油对降血脂及控制体重作用的机制研究进展[J/OL].中国油脂,1-12[2024-10-12].https://doi.org/10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230432.
[]SAITO S,FUKUHARA I, Osaki N, et al. Consumption of alpha-Linolenic Acid-enriched Diacylglycerol Reduces Visceral Fat Area in Overweight and Obese Subjects: a Randomized, Double-blind Controlled, Parallel-group Designed Trial[J]. J Oleo Sci,2016,65(7): 603-611.
[] MAKI C K, DAVID H M, RIKIO T, et al. Consumption of diacylglycerol oil as part of a reduced-energy diet enhances loss of body weight and fat in comparison with consumption of a triacylglycerol control oil.[J]. Am J Clin Nutr,2002,76(6): 1230-6.
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撰稿：林淑娴
编辑：张展豪
