十月份的南京，虽然少了些燥热，但紧随其后的凉意多少让人有点开始打颤，好像还没适应秋日的气温，就马上要被带进冬天的瑟瑟寒风里了。
这种时候，一碗热腾腾的汤粉就成了盘桓在脑中的念想——略有些烫口的汤底，喝下去就感觉身心暖起来，米粉又软又弹，边吹边嗦还要提防着溅起来的油花……
肚子传来未能如愿的饥饿感，仿佛在告诫不能再想下去了，立即起身，熟门熟路地走向珠江路金鹰五层，一抹飘香指引方向，带你直达今天的目的地。
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来自越南西贡的美味宝典
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对常常在南京觅食的老饕来说，西贡堤岸越南餐厅不算是“新面孔”：这家已经有20多年历史的老牌越南菜，由70多岁的法籍越南人Albert Sommet先生创办，将自己挚爱的家乡美味带去更多地方。
除了这家西贡堤岸越南餐厅，他还在巴黎开设了许多越南菜品牌门店，而作为中国的第一家店，Albert几乎倾注了所有心血，为南京献上了无比正宗的越南风味。
无论是食材、调料、烹制手法，店里出品的每一道菜都由Albert夫妇亲自把关，力求还原越南本土的口味口感。多年来，夫妇俩的和蔼亲切也吸引了无数留学生把这里当成南京的家，用温度与热情，写下在这片土地上新的故事。
让人略感遗憾的是，近几年因为身体原因，Albert只能回到家乡养病，但依然保持着对店里菜品的关注与调控——虽然远在异国，可这里烹制出的每一道菜，还是使用着Albert夫妇要求并提供的材料和流程，确保品质始终稳定，一如这20年来的每一天。
虽然几经搬迁，但西贡堤岸越南餐厅仍旧像个温暖的会客厅，用不变的好味道和初心，欢迎每一位新老朋友，在这里吃吃饭、聊聊天。
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不出南京，尽享南洋风味
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特色北越火车头
提到越南餐厅，大概最常见也最有特色的就是一碗热腾腾的“火车头河粉”。细白的河粉泡在浓郁透亮的牛骨汤中，牛肉与牛杂依次排开，散出一股清澈的香气。
关于这个名字，有人说来源于从前火车站附近的河粉店，也有说是用火车形容店里人头攒动的景象，但无论哪个是正确答案，都不影响它在响亮之余，更添一重奇妙的想象空间。
西贡堤岸越南餐厅的北越火车头使用牛骨炖煮24小时熬出的高汤，只加入简单的调味料，充分调动骨汤本身的鲜美，再用牛腱子、牛百叶、牛筋、牛肉丸等配料增加丰富性，白洋葱风味清淡微甜，看一眼就感觉食指大动。
先喝一口骨汤原味，咸、鲜、浓的关键字瞬间唤醒味蕾，河粉在骨汤中吸饱滋润的底味，软嫩细腻，配上大片的牛肉牛杂，更有强烈的满足感。
接着再一鼓作气将小米辣、九层塔、薄荷和豆芽全部倒入尚有余温的热汤里，清新的草本气息化在热气中，米粉和牛肉迅速带上了微辣的味道，吃起来层次十足。
特色顺化米粉
如果觉得火车头河粉太清淡，西贡堤岸越南餐厅还有另一款当家招牌——特色顺化米粉，红油汤面下的大块猪脚超级诱人，又是另一重独特的越南在地风味。
这碗顺化米粉选用了和火车头一样的牛骨汤底，在此基础上加入越式香料，用鱼露、香茅和辣椒调配出鲜香微辣的味道，香气扑鼻，挑开碗里满满的配料，酸酸辣辣的热气让人狂咽口水。
碗里最引人注目的当然是大块又Q弹的猪脚，在炖煮后已经能直接脱骨，猪脚丰腴的胶质被完全煮到化开，咬下去微微粘牙，在酸辣汤底的加持下肥而不腻，越吃越上头。
和火车头不同的是，顺化米粉选用圆粉，吃起来更加爽滑劲道，紧实的牛肉片充分汲取汤底的酸辣，咀嚼中还能品味出牛肉的香气。在开始降温的南京疯狂嗦粉，才算是对得起十月的秋天~
椰汁咖喱蟹
来吃越南餐厅，怎么能放过咖喱蟹？两只超大梭子蟹切开后下锅炸透，再用咖喱包裹出黏糊的质感，无论配饭还是配面包，都能让碳水脑袋狂喜。
蟹肉外层是柔软的炸层，完美覆盖了浓浓的咖喱酱汁，香辛料在椰汁的调和下变得柔和许多，捏住蟹腿大快朵颐，才算真正理解了什么叫唇齿留香。
咬开炸层，白皙的蟹肉终于“重见天日”，咖喱深度爱好者还可以再饱蘸一层碗底的汤汁，让蟹肉的清甜与咖喱的浓香直接碰撞，丝丝肉质纹理都带上香气，顾不得形象也要吃个痛快。
烤鸡肉三明治
作为越南餐厅中的“新晋网红”，烤鸡肉三明治契合了打工人对方便快捷又好吃的所有需求，既能简单吃饱，又能打包随身带走，超大的个头简直是性价比之光。
鸡肉采用店里招牌的香茅烤鸡腿，鸡皮完全被逼出油脂，吃起来微韧清爽，鸡肉还带着些许汁水，香茅特别的香气渗入腿肉，吃起来完全不会干柴。
三明治的主体是烤到焦脆的法棍，抹上一层猪肝酱后自带南洋风情，蔬菜隔开酱汁与鸡肉的味觉层次，大口咬下去瞬间升华，香脆与软嫩口感交织，回味无穷。
越南米纸卷
西贡堤岸越南餐厅有三款特色米纸卷，虾仁、肉丝和蔬菜口味各有风情——如果想抓住秋天再努力一把，米纸卷也是个不错的减脂餐选择。
虾仁米纸卷在其中格外诱人，白里透红的大虾包在薄薄的米纸春卷皮里，胡萝卜丝和黄瓜丝隐约可见，再蘸上店里秘制的春卷料汁，酸中带甜，无论佐餐还是开胃都能给你惊喜。
小食拼盘
想要一次性解锁越南风味，店里的小食拼盘就显得格外贴心：甘蔗虾、米纸春卷、炸春卷、鱼饼、香芋饼、青木瓜丝……所有越南特色美味一网打尽，有“放纵”也有“清新”。
甘蔗虾是用新鲜虾仁搅打成泥，裹在甘蔗条上再进行炸制，外层的虾肉脆弹鲜香，用力嚼还能逼出甘蔗的微甜汁水；炸春卷算是整桌美味里最“罪恶”的存在，但春卷皮油炸后酥脆动人，蘸上甜辣酱后更是过瘾解馋。
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市中心商场里的花园洋房
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虽然开在商场五层，但让人立刻能从诸多美食品牌中找到西贡堤岸越南餐厅的，除了它标志般的香味，还有清新养眼的门店装饰，仿佛即将踏入绿意浓浓的花园洋房，呼吸间都是自然的味道。
正对大门的吧台点起富有南洋情调的熏香，后厨传来香茅、鱼露与椰汁的混合香气，没有太过网红的打卡风格硬装，就像一家老店该有的奇妙氛围，哪怕初次登门也有种相识许久的熟悉感。
细心观察也会发现，店里使用的餐盘碗碟并不“统一”，但都是极具质感的陶瓷或玻璃，配上简单的花纹或色块，沉甸甸的分量端在手里，有种质朴又简单的美感。
竹编的灯罩、暖调的灯光、木质的桌面，再加上店里随处可见的绿植掩映，让用餐变成某种自带暖意的仪式，客人们小声交谈，餐具发出细碎的碰撞声，一切汇聚成温暖柔和的协奏曲，谱写出老友间的熟稔熨帖。
如果想吃越南菜，不妨在这里探索一场风味之旅；如果想“回家吃饭”，也不妨来到这里，熟门熟路地选择老几样，喝汤、嗦粉、大口咀嚼，在舌尖穿越时间和空间，回到Albert将越南风味搬来南京的那天。
西贡堤岸越南餐厅
门店地址：玄武区珠江路1号金鹰购物中心南馆5层
营业时间：10:00-21:00
联系电话：025 85208521
