你多久没有好好吃饭了？这个问题简直是对打工人的终极拷问。
幸好，我们还有汉堡。当你累了一天加完班回家，不想折腾洗菜做饭也不想点预制菜泛滥的外卖虐待自己的身体和精神，这时候，你会在心里感谢麦叔叔和上校爷爷。碳水、蛋白质、蔬菜，一样都不缺，再加上美拉德反应的香气，这根本就是打工人的的灵魂安慰嘛。
但是且慢，其实你可以，也值得更好的选择。
汉堡也是有鄙视链的，鄙视链最顶端的那颗明珠，叫做“手工汉堡”。在手工汉堡面前，你吃了好多年的快餐汉堡就是个弟弟，他们甚至不是同一个物种。手工汉堡绝不仅仅是饥饿时候的美味食物，它还是一种对于生活充满创造力的纯粹热爱。
Amateur汉堡研究所，就是这样一家让你吃过就不能忘，错过就会后悔的手工汉堡店。当天现烤松软香糯的面包、新鲜现作汁水饱满的肉饼、直击灵魂沁人心脾的诱人香气、觉醒味觉妙不可言的食材搭配……如果你曾经尝过这种滋味，只是想想就会觉得饿了。
好消息是，Amateur汉堡研究所下周就会来南京，在2024「还有咖啡节」现场手工现做他家招牌的美味汉堡。
从无锡火到南京的手工汉堡
今年春天的还有生活节，Amateur汉堡研究所就圈粉无数，到处都能看到捧着他家汉堡各个角度拍照的伙伴们。
备了三天的材料，一天就卖爆了，做汉堡做到手抖，结束后还要连夜备料。
这不奇怪，Amateur汉堡研究所的汉堡不仅好吃，还好看。左手一杯咖啡，右手一个汉堡，你就是现场最靓又最懂吃的仔。
也许有人会不理解，不就是汉堡吗？谁没吃过汉堡呢？有那么神奇吗？
是的，Amateur汉堡研究所的汉堡就是这么神奇。用进口面粉制作的面包经过特别定制的烘焙以后有着松软的口感和迷人的碳水香甜，肉饼是用安格斯牛上脑与和牛牛油按照精心调配的比例制作，细嫩多汁，咬一口满嘴流香，你会瞬间相信生活的一切烦恼都会过去。
上好的新鲜食材、自创的独到配方、丰富的层次搭配……充盈满足的味觉体验加上奇妙的创意灵感，只要吃过一次，就会打开汉堡世界的大门，不会再满足于千篇一律的快餐汉堡了。
在中国，我们绝大部分人吃汉堡是从连锁快餐开始的。连锁快餐的特点是什么？标准化、低成本、使用预加工的半成品，因为连锁快餐追求的是利润和产品味道的稳定一致，而不是好吃，所以无论在哪里，我们吃到的快餐汉堡都差不多。
但在欧美国家，手工汉堡才是主流。街头巷尾到处都有手工汉堡店，每家有每家的特色，每个师傅有每个师傅的绝活，绝不雷同。
七年前，Amateur汉堡研究所在无锡开店，就是想把手工汉堡文化带给大家，让喜欢汉堡的伙伴们吃到新鲜健康、好看好玩又好吃的手工汉堡。
Amateur的意思是“业余的”，但Amateur汉堡研究所的汉堡可一点儿都不业余。
主理人胖老板在汉堡上下了很多功夫，面包口感要怎样才最好，水分含量要多少才合适，牛肉配比、煎肉饼火候时长、蔬菜搭配、酱料和肉香的互相激发等，都是反复琢磨试验，慢慢调整，才得到一个好吃的汉堡。
这些年来，胖老板没有停止过在汉堡口味上的探索，店里的汉堡也在不断更新改进，口味越来越变得更好。名符其实的汉堡研究所。
了不起的汉堡星人
咖啡世界有咖啡星人，汉堡世界有汉堡星人。Amateur汉堡研究所的胖老板就是一个资深狂热的汉堡爱好者。
很多年前，胖老板就对汉堡着迷，无论去到哪里都要搜寻当地的手工汉堡店，甚至会为了吃汉堡专门跑去别的城市探店打卡。可惜那时候汉堡爱好者还是个非常小众的群体，手工汉堡店更是少见，并不能经常吃到。
既然这么麻烦，不如干脆自己开一家店。
于是胖老板一边到处去吃，一边学习怎样才能做出好吃的汉堡。那些年，他把国内外各种汉堡研究遍了，自己做给自己吃，慢慢摸索出了自己的制作方法，吸取了多种流派汉堡的特点，又针对中国人的口味习惯做了改良。
2018年，Amateur汉堡研究所开业，立刻就成了无锡汉堡爱好者的福音，天天排长队。也有很多对手工汉堡一无所知来凑热闹尝鲜的客人，也成了汉堡研究所的忠实粉丝。
一年年过去，当初跟家长一起来吃的小朋友长成年轻人，当初的年轻人成家立业，又带着孩子一起来。前几天一个大学生跟胖老板聊起最早来时还在读初中的事，让胖老板感慨了很久，但也很开心。
开一家店，能陪着客人一起成长，当然是一件了不起的事。因为食材新鲜健康，味道又好，没有添加，客人们愿意带着孩子来吃。七年来，汉堡研究所陪伴了很多小朋友长大，这里的味道也留在了他们的记忆里。
咖啡节相遇，准备好了吗？
Amateur汉堡研究所店里的菜单上有十几种汉堡。不过胖老板做过的汉堡远远不止这个数字，研究尝试过的就更多了，写上菜单的都是长盛不衰的经典款和创意新奇的特别款。而且，还不断有新款汉堡在胖老板的手里诞生，加入到菜单里。
最为经典的要数从开业第一天火到现在的“巨型空投堡”。
名字叫巨型，因为它有十寸那么大，一个人显然是吃不完的。如果是三五好友，或者一家人外出带娃，“巨型空投堡”配上烤肠、鸡翅、薯条，是不是一整个大满足？
还有上次在生活节爆火的“地狱男爵”和“绿巨人”，也是店里多年的爆款。
胖老板是个漫改超级英雄电影迷，“地狱男爵”是红色的，大家亲切地叫它“红男爵”，好看就不用说了。双层牛肉+芝士，厚实饱满的多汁口感，喜欢吃辣的朋友还可以加辣酱，更有地狱男爵的神韵，绝对是肉食动物的福音。
“绿巨人”就是漫威电影里的那个绿巨人，同样的双层牛肉+芝士，另外夹了炸土豆，充盈的美拉德香气从舌尖到整个口腔漫延，瞬间浑身充满力量感。
下周末的还有咖啡节，“绿巨人”还会返场，春天在生活节没吃够的伙伴们可以再去一饱口福啦。
这次Amateur汉堡研究所还为2024「还有咖啡节」带来一款南京城市限定汉堡“还有小心肝”，粉粉的颜色充满少女心的细腻和浪漫。
“还有小心肝”在牛肉饼的基础上加了鹅肝，细腻滑嫩的鹅肝与饱满多汁的牛肉，融合浓郁丝滑的黄油，一口下去，是层次丰富的味觉体验和满足的幸福感。
如果带小朋友来逛咖啡节，那一定不要错过他家来自M78星云的汉堡——“你相信光吗？”。这是胖老板特为想象力丰富、好奇心无边的孩子们制作的，每个孩子心里都有个奥特曼，每个孩子心里也都有一束光。
对胖老板和Amateur汉堡研究所而言，手工汉堡不仅仅是一种食物，它也是对生活的想象和满足，以及出于热爱本身而向更多人传递的幸福感。
如果你也是汉堡星人，也对生活充满热情，来逛咖啡节千万别错过Amateur汉堡研究所哦。
