生活中，大家的餐桌上，总是离不开一种善于模仿的食材，它时而化身软糯的土豆片，时而混入冬笋排骨汤中，有时还能cos一下猪肉，甚至连猪肉上的毛都模仿到位了。
它，就是喜爱者吃了可以驱寒，讨厌者吃了却感到心寒的姜。
姜的使用历史
成书于战国末年的《吕氏春秋》中有载，“和之美者，阳朴之姜”，意为调和食物美味的最佳调料是产自阳朴的姜，说明至少在战国时期，姜已经成为了厨房的常客，在餐盘之中见证着中华民族的饮食文化。而姜的药用记载，最早见于《神农本草经》中，“味辛温。主胸满、咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠澼下痢”，至今已有近两千年的药用历史。今天，我们就来感受一下“姜”给予的温暖。
“味辛，微温。归肺、脾、胃经。解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。”——《中国药典》
解表散寒
从小到大各种电视剧里，不论古装剧还是现代剧、主角是男还是女，只要有淋雨、落水的情节，几乎都少不了一碗“热热的姜汤”，受寒着凉了就来点姜汤预防和治疗感冒，应该是“姜之温暖”最直观的体现了。
需要强调的一点就是，姜汤只适用于风寒感冒，即风寒邪气侵袭肌表所致的感冒，主要表现为“发热较轻，恶寒严重，头痛，肢体酸楚，鼻塞，流清涕，痰稀色白，苔白”。
生姜性温，味辛辣，使用后能促进血液循环，促使机体产热、发汗，风寒随着汗液排出，感冒自然就好了，如果是风热感冒，则不适宜服用姜汤。
除了单用生姜外，我们还可以搭配同样具有散寒作用的葱白、香菜根共同煎服，效果会更好。这里也要提醒大家，姜汤不宜煎煮太长时间，一般10到15分钟即可。
“凡早行、山行宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。”——《本草纲目》
如果说受寒后喝姜汤是“事后诸葛亮”，那口含姜块以避免寒邪侵袭，便可算作未雨绸缪了。
相传，李时珍编写《本草纲目》时，为厘清药物来源、生长环境、形态特征，带着学生翻山越岭、访医采药的途中，难免会为山间寒湿之气所扰，他便想到了口含生姜的办法，并将其写进了书中。
现代人越发注重身体健康，喜欢早起晨练，甚至阴雨天也坚持不懈，出门前切一小块生姜含在嘴里，便能避免寒湿入体，温暖一整个早晨。
温中止呕
中医认为，胃主受纳和腐熟水谷，其气主降，以下为顺，当人体因寒邪、痰饮等病机导致胃的生理功能受到影响，食物不能正常往下走了，积聚在胃中，就会上逆，导致呕吐。
生姜辛散温通，能温胃散寒、和中降逆，不论是胃寒呕吐、胃热呕吐，还是痰饮呕吐都可以用，甚至对妊娠呕吐、晕车晕船呕吐也有效果，因为出色的止呕效果，被古代医家誉为“呕家圣药”。治胃寒呕吐，可配伍高良姜、白豆蔻等温胃止呕药；治胃热呕吐，可配伍黄连、竹茹等清胃止呕药；治痰饮呕吐，可配伍半夏、陈皮等燥湿化痰药。
这里小编给大家推荐一个止呕小妙招：切两片生姜贴敷在两侧内关穴。内关穴是治疗心悸胸闷、胃痛、呕吐呃逆的常用穴位，本身就有预防头晕、恶心、呕吐等症状的作用，加之生姜温胃止呕的功效，可以有效缓解晕动症、孕吐等导致的恶心、干呕。内关穴的位置在腕横纹上2寸（约3指宽），掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间，按之有酸胀感就说明找对地方啦。
友情提示，晕车的人应该在乘车前半小时左右就贴敷生姜，提前预防哦，如果觉得贴敷不方便，也可以试试吃一些含姜的食物，比如姜糖。
化痰止咳
很多人得了风寒感冒，感冒治好后还留下半声咳，咳中带有清痰，说明肺里仍有寒痰邪气。生姜辛温发散，能温肺散寒、化痰止咳，对于寒痰咳嗽，不论风寒感冒之咳嗽，或感冒愈后有痰咳嗽，也不论痰多痰少，皆可选用。
用生姜、陈皮、冰糖来煮水喝，生姜温肺，陈皮化痰，冰糖滋阴润肺，针对感冒留下的咳嗽有痰，效果很好。生姜可以通过其发散温通作用、消炎抗菌作用，加快痰液排出，缓解咳嗽症状。
解鱼蟹毒
中医认为水性阴寒，水中生活的鱼蟹之类自然也属阴寒，所谓鱼蟹之毒就是寒毒，多食鱼虾、海鲜之类，大多会引起胃气不降、消化不良，导致恶心呕吐、腹痛腹泻。生姜味道辛辣，其所含的挥发油类成分具有芳香性气味，可以掩盖鱼蟹的腥味，姜辣素、姜烯酚等成分又能对口腔粘膜和舌体表面产生刺激，从而降低味蕾对味觉的感受灵敏性。
烹调鱼蟹时配用生姜，既能调味去腥，增进食欲；又可通过生姜的温中散寒止呕作用减轻寒凉食物对脾胃的刺激。生姜精油还具有保护胃粘膜的作用，可促进唾液、消化液的分泌，开胃健脾，促进消化；而生姜蛋白酶可使肉质嫩化，变得柔软适口，不管是天上飞的、地上跑的、水里游的，都可以用生姜处理，吃肉加生姜，一举多得，让您吃得美味又安心。
为啥总说“冬吃萝卜夏吃姜”？
如果您读到了这里，肯定会发现，生姜的功效都是围绕着它“微温”的药性而阐发的，那既然生姜是温性的，冬天气候又这么寒冷，为什么俗语总说“冬吃萝卜夏吃姜”呢？
其实，这并不是俗语说错了，而是在提醒您要“饮食有节”。饮食有节的概念出自于《黄帝内经》，是指饮食要有节制、有规律，不要过量或不足，要根据自己的身体状况和需要来选择食物。冬天天气冷，阳气回守于内，人们为了御寒，总会不自觉地增加对淀粉、脂肪、蛋白质的摄入，饮食上以肉类居多；加之近年来“冬季进补，来年打虎”等养生理念的影响，很多人会有意识地多吃温热性质的食物，容易导致胃热积食、热痰、消化不良等问题。萝卜性凉，有消食化积、祛痰下气、清内热、降胃火的作用，又富含糖化酶，能分解食物中的淀粉，减轻胃热，对脏腑调养有益。
而夏季人体阳气在表，胃中容易虚冷；且又气候炎热，人容易贪凉饮冷，过食生冷，更易损伤脾胃。现代人更是长时间处于空调环境中，易感受风寒表邪。适当食用生姜既能散去表寒，又能温胃止呕，还可增进食欲，促进消化，让您在炎炎夏日也能有好胃口。
所以，“冬吃萝卜夏吃姜”意在提醒您冬季滋补暖身的同时，别忘记吃一些清润的萝卜；夏季食凉饮冷的时候，也要记得在饭菜里配几片姜，做到“饮食有节”，不缺不滥，方可“不用医生开药方”！
文/李佳珍（中药房） 指导老师/闫红敏
编辑／杨铁 审核／陈爱云
