在好客山东，品儒风泰山

百科 2024-05-13 11:53 山东

作者：李虓

在山东，有两种文化的图腾，一是儒风，“孔孟之乡，礼仪之邦”，山东人无不以儒风为准绳，二是泰山，“泰山岩岩，鲁邦所詹”，山东人无不以泰山为崇拜。因此，儒风泰山可谓山东文化的总纲。

白酒酿于一方水土，承载一方文化，山东的两种文化图腾，也交织在一杯齐鲁美酒之中，造就出鲁酒代表作——“儒风泰山酒”，“在好客山东，品儒风泰山”，通过一樽酒香，将山东魅力和盘托出。

儒风泰山酒的品牌，山东文化的信仰

在山东，儒风泰山是一种文化的信仰。

根据《史记·封禅书》记载，秦代之前，已有七十余王升封泰山，其中就包括三皇五帝、殷汤王、周成王等。对于泰山的敬畏，影响了孔子，《孟子·尽心上》上说，“孔子登东山而小鲁，登泰山而小天下”，让儒风礼度与泰山崇拜，有了正式交集。

而孔子偏爱泰山，登高了不止一次，每次都得到了不一样的儒家思索。如《礼记·檀弓》上说：孔子过泰山侧，问妇人之哭而叹苛政猛于虎也；《列子》云：孔子游于泰山，问荣启期之“三乐”而善其能自宽。

此后，以孔子称首，颜、曾、孟三贤踵其而至，历代大儒，效仿孔子，通过登高泰山，提升眼界和境界。

“仁者乐山，智者乐水”，在孔子提出儒家“君子”形象之后，孟子追随孔子脚步，用“泰山岩岩”诠释了“大丈夫”理想人格。董仲舒的两汉经学，因泰山得到“人格神”的境界。宋明理学也由泰山出发，追随着“理”、“心悟”的意味。儒学的每一步发展，都与泰山相联系，泰山推动了儒学的形成与发展。

因此，儒风泰山酒的品牌，承载的是儒风与泰山相映向辉的历程，是“孔孟之乡，礼仪之邦”千年传承的文化信仰。这体现在产品上，即形成了儒风泰山酒的儒家、儒商、儒圣三个系列，每一款都蕴含了对于儒风与泰山的文化崇尚。

比如，儒圣系列，通过特色化打造，让瓶底展现出泰山的壮美景象，而透过景象正看到瓶背面的孔子立于山顶之上，展现出“孔子登高望远”之意境，向世人传达孔子“君子泰而不骄”的人生哲学。而瓶盖处则效仿了儒生帽冠样式，表达的是儒家入世仕途思想，代表为官为商，兼济天下之意。

儒风泰山酒的酿造，山东生态的核心

在山东，儒风泰山是一种生态的核心。

在自古流传的泰山诗词中，不乏对泰山生态的赞美，如三国曹植的“晨游泰山，云雾窈窕”，南朝山水诗人谢灵运的“泰宗秀维岳，崔岑刺云天”，李白的“平明登日观，举目开云关”。而汉《淮南子·地形训》曾说：“中央之美者，有岱岳（泰山），以生五谷桑麻，鱼盐出焉”，更把泰山比作“中央之山”。

“山得水而活，水得山而媚”，泰山因裂隙构造发育，裂隙泉分布非常广泛，因此泰山也是齐鲁大地山泉水的宝地，早在汉代铜镜铭文上就有“上泰山，见神仙，食玉英，饮醴泉”的说法，泰山水被誉为“泰山三美”之一，尤其是从百丈悬崖上飞流而下的龙潭水，素有“仙露”、“甘霖”之称。

因此，得益于泰山生态环境的钟灵毓秀、水源丰富，让这里在可以生五谷桑麻、生鱼盐，殷富一方，酝酿出久远的酒文明，比如，赫赫有名的大汶口文化遗址就在此，出土的文物中包含诸多陶制酒器，其中典型的即如大汶口觚形杯。同时，泰安很早也形成了历史上的酒坊集群，以供皇家封禅所用，清朝皇帝乾隆曾十二次登泰山，就曾把泰山酒钦定为宫廷御酒。

凭借酒史与生态的双重优势，泰山被中国酒业协会授予了“世界美酒特色产区”称号的殊荣。泰山酒业，正位于泰山脚下，取泰山龙潭水，用皇家小窖群，传老五甑工艺，将“呼吸宇宙”的泰山秘境，“封禅佳酿”的泰酒传奇，酿成一尊儒风泰山酒。

儒风泰山酒的品格，山东人情的品德

在山东，儒风泰山更象征一种人情的品德。

《论语集注》记载山东，“仁者安于义理，而厚重不迁”，《隋书·地理志》说山东，“人性多敦厚”。山东人历来对泰山的崇拜，让“稳如泰山”、“泰山安则四海安”的思想，心里根深蒂固，厚重是山东人最看重的品德。

这反映到饮食上，即山东人非常偏爱滋味浓厚的菜肴，像是糖醋鲤鱼、九转大肠等，不仅仅契合厚重的性格，更反映出“够滋味，才够浓情厚意”的礼节。而反映到酒上，即是儒风泰山酒的一大风格特色“醇厚”，无论是酒体的醇厚度还是芳香度，都承载了山东人的敦厚义重。

“夫礼之初，始于饮食”，是每个山东人骨子里的信条，遵循着孔子“有朋自远方来，不亦乐乎”的教诲，山东人的酒桌之上，不仅礼数多而且饮酒量大，旨在让每个宾客都可以喝得尽兴、畅快，这样的性格风尚，即造成了儒风泰山酒“甘润”的风格特点，即便大口饮、持久饮，仍旧甘甜圆润、净爽生津。

与此同时，《中庸》强调“和也者，天下之大道也”，山东人尤其讲究“以邻为伴，以和为贵”，所以，无论待人与接物，好客的山东人，通常儒雅客气、和颜悦色。这反映到饮酒上，又体现出儒风泰山酒第三大特色——柔和，酒如语言，唯有柔和，方让人舒适，即便不佐以菜肴，儒风泰山酒同样温和绵柔、顺口顺喉。

儒风泰山酒的品牌、酿造和风格，融合了了山东文化的信仰、生态的核心、人情的品德，其不仅仅是一尊美酒，是为山东的风物名片，中国鲁酒产区的巅峰之作，在好客山东，应品儒风泰山。

作者简介：
李虓，发酵工程硕士，酒食领域作家、策划人，《酒食评论》总编辑，福年荟文化创始人。微信/QQ：1693204970

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