作者：李虓
中国白酒的百亿俱乐部再添新成员，“中国四大名酒”陕西西凤酒，以2023年实现销售额103.4亿元的成绩，成功开启“后百亿”时代的发展新征程。近日，以“凤香大时代·创新与未来”为题，西凤酒百亿庆典暨2023年度全球经销商、供应商表彰大会盛大召开，见证着中国凤香大时代掀开新篇。
![]()
![]()
对于西凤酒，其历史地位决定了它不是一家普通的白酒企业，而是一个古老产区的精髓、一种特色品类的典范以及一脉酒源文明的承载。因此，凤香大时代的开启，别具深远的行业意义。
那么，“凤香大时代”饱含怎样的创新发展？将对产业带来怎样的新局面？
众所周知，优质产区造就了名酒，而名酒又进一步放大的产区的认知，如想到贵州便是茅台，想到山西就是汾酒，想到四川即是五粮液和泸州老窖。陕西西凤酒也是如此，“凤香大时代”的首层含义，即在百亿西凤的引领下，陕西产区将得到更高质量的跨越发展，更多人会关注到陕西产区的独特价值，更为深入地了解这里的风土密码和人文底蕴，逐渐强化既有西凤酒厂的“参天大树”，又有产区内“绿荫成林”的“一超多强”发展局面。
目前，在西凤蒸蒸日上的基础上，陕西产区已经迎来了勃勃生机，比如，西凤集团打造的集储酒和旅游观光于一体的万吨酒海库，正在按计划实施，总建筑面积达1.38万平方米，酒海库基底面积5215平方米，可搁置酒海约1900个；与此同时，万吨酒海库在储酒功能的基础上，进行了景区规划，配有游客接待中心，将成为承载文化历史和古朴幽雅的风景园林区，拉动“以产兴旅、以旅促产”的新格局。西凤万吨酒海库的建成，将成为西北地区规模最大的国家名酒制造基地及工业旅游景区。
而在政府层面，宝鸡市委、市政府在《宝鸡市白酒产业链提升三年行动计划（2023-2025）》提到，全力打造全国凤香型白酒核心产区、文旅融合发展示范区和宜居宜业的文化酒城。同时，凤翔县委、县政府在《关于促进白酒产业高质量发展的实施意见》中提出，争取到2025年，把中国西凤酒城打造成全国一流白酒产业城。
中国四大名酒中，不同于泸州老窖浓香、汾酒清香、茅台酱香的广泛香型，西凤酒以独特的凤香型位居其中，足见凤香型白酒风味的品质价值。随着西凤酒市场体量的水涨船高，凤香型的热度持续回温，比如，西凤酒的核心大单品“红西凤”自上市以来，主导的产品销售收入高达351%，2023年红西凤销售同比增长102%；此外，还有重磅推出的“红西凤酒1978”，在不到一年的时间里就形成了相当规模；同时，红盖老绿瓶也得到量价齐升、布局全国，成为享誉全国化的超级大单品。而在本次西凤酒百亿庆典上，西凤还上市了52%vol金奖老绿瓶西凤酒新品，以经典重现经典，用记忆唤醒记忆，获得了众多白酒专家的高度认可。百亿级西凤的体量之上，独一无二的凤香型，将得到更为广阔的品质提升和市场热度，为凤香品类带来新的发展契机。
如陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长张正先生在报告中指出，目前，西凤酒联合中国酒业协会以及多所著名院校，组建了中国酿酒原料及品质安全研究院，打造了近百万亩优质绿色原粮基地；并与中国工程院院士朱蓓薇等11所高校科研团队建立战略合作关系，先后创建了中国凤香型白酒工程技术研究中心、陕西省固态白酒酿造中试基地等，不断加大原粮安全、饮用口感、风味物质等领域的科研投入，引入数字化、智能化等新兴技术，以“数字+”“智能+”赋能传统酿造工艺，提升生产的自动化、信息化、数字化水平。同时，以国际一流、中国第一为食品安全工作的目标追求，加快西凤酒10万吨优质基酒重大项目的建设速度和成果落地，届时将具备15万吨基础产能、100万吨基酒储能的全面现代化生产体系，为优质凤香的供应，提供了根本保证。
而在市场层面，陕西西凤酒股份有限公司副总经理周艳花女士，以“1246”工程全面布局全新发展阶段，即“1”即以消费者培育为中心；“2”即聚焦核心产品的打造、聚焦省内基地市场的深耕和省外样板市场的建设；“4”即推动营销模式的转型、推动费用投入模式的转型、推动市场监管的保障、推动品牌推广的创新转型；“6”即打好省内市场深耕战、打好省外样板城市攻坚战、打好红西凤系列产品突破战、打好经典老绿瓶系列产品的布局战、打好线上营销突围战、打好品牌运营产品营销布局战。这为凤香品类的市场发展，构建了战略基础。
著名白酒专家钟杰宣读52%vol金奖老绿瓶西凤酒新品鉴评意见中国酒业协会理事长宋书玉在会中表示，西凤酒今天能够跨过百亿门槛，离不开历史的传承，离不开文化的积淀。
一滴西凤酒，半部华夏史。西凤酒作为中国最古老的历史名酒之一，是唯一有铭文记载的中国名酒，始于殷商，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代，承载三千年无断代传承的中国酒源文化、中国秦酒文化。而随着西凤酒的腾飞，这一丰厚的历史文化底蕴，将被赋予时代内涵和传承价值。在西凤酒文化研究院的依托下，未来，西凤酒将通过实施“西凤酒历史溯源、西凤酒文化表达、企业文化建设”三大工程，理清西凤酒的发展脉络，挖掘西凤酒文化价值。同时，将构建西凤酒历史文化、企业文化、文化遗产、公益文化、文化传播五大文化体系，挖掘、梳理、传承、创新和弘扬西凤酒文化，揭示西凤酒文化的深厚底蕴和精神价值，以提升社会认知度，让西凤酒穿越千年的历史印记和文化符号得以充分展示。并由此推动酒文融合、酒旅融合、酒产融合、酒城融合，全面造就中国酒文化的时代高地。
陕西西凤酒股份有限公司总经理张周虎（右一）与众专家共商“后百亿”西凤百亿西凤酒、凤香大时代，是一个产区的众望所归，是一个品类的发展历程，是凤酒文化的时代传承。正如陕西西凤酒股份有限公司总经理张周虎先生在圆桌对话中所言，百亿是西凤的一个阶段性的发展目标，在全新的更高的发展起点和平台上，西凤要发挥品类优势、品质优势、品牌优势和“一带一路”的区位优势，抢抓名酒复兴的历史性机遇，推进西凤回归一流名酒序列。
李虓，食品发酵专业硕士，酒类食品评论作家，《酒食评论》主编。微信/QQ：1693204970
《酒食评论》新媒体矩阵：酒类食品行业的文化精解，品质科普，产品测评，产业思考。已入驻新浪平台/今日头条/凤凰平台/网易平台/搜狐平台/腾讯平台/一点资讯/百度百家/新浪微博/简书/雪球/抖音/快手/小红书/知乎/哔哩哔哩等平台。
