中国的酒，早期的使命是祭祀。祭祀祖先、神明，当然，还要祭祀掌管风调雨顺、国泰民安的神龙。在中国古代的不同地区，都普遍存在向龙祈雨祈福的传统，有的地方是建龙王庙，有的地方是举办龙牌盛会，都要用到酒。因此，中国龙和中国酒，有着非常悠久的渊源，历史上，用龙说酒、以酒言龙的故事非常丰茂。饮酒人常以龙文化来表达，唐代陆龟蒙就有一首《酒龙》：“铜雀羽仪丽，金龙光彩奇。潜倾邺宫酒，忽作商庭漦”，饮酒海量的人，被称作“酒龙”龙文化也用美酒来承载，就像古井贡酒，“中国龙·中国酒”的人文基因源远流长，亦成为人们有口皆碑的“龙酒”。
古井贡酒，产自安徽亳州，这里是华夏酒城、中华药都，更是道源之地，道家创始人老子的故乡就在这里。 老子，何许人也？孔子对他的评价传颂千年。公元前521年，孔子拜见老子，《史记·老子韩非列传》记载了此事，“孔子去，谓弟子曰：鸟，吾知其能飞；鱼，吾知其能游；兽，吾知其能走……吾今见老子，其犹龙也!”孔子把老子比作了龙，因为老子的思想、观点，高渺、超俗、神奇，不可思议，让人惊叹。老子成为龙的化身。这深刻影响了亳州地域文化，亳州也有“龙乡”之说法。亳州人崇拜龙、信奉龙，以龙为图腾。亳州从历史传承下来的很多古迹遗址，广泛融汇了龙元素。比如，曹操宗族的龙兴之地。1972年，曹氏家族墓群在亳州破土而出。占地面积约1000公顷，总数约50座，规模之大、领域之广，被列第五批全国重点文物保护单位。墓葬甬道饰的精美石刻，叹为观止，刻画的不仅有神荼、郁垒、白虎，还有神龙，造型逼真、栩栩如生。
此外，亳州还出土了赫赫有名的盘龙石砚，源于东汉时期的砖室墓，位于亳州汤王大道。由砚盖和砚座两部分，砚盖周身盘踞三条螭龙。龙首以镂雕法呈现，身下四爪和卷曲长尾采用浅浮雕，其它部分还有线刻、高浮雕等技法。种种雕刻技法融汇一处，代表汉代石砚制作的最高水平。 ![]()
年份原浆瓶身盘龙纹受到龙纹图腾的影响，古井贡酒历来将盘龙元素刻画于瓶身，诸如熟悉的年份原浆系列产品，采用的是盘龙玉玺形态，整体汲取宫廷宝玺为造型，上塑盘龙，传达庄重、尊贵、祥瑞之意象。
道家信仰龙、百姓信奉龙，还有一个关键——雨水，唯有甘霖所至，百姓才可五谷丰登。道教《太上护国祈雨消魔经》上说，遇到百姓苦于炎旱之时，天帝就派遣各位大龙王，“兴动云雾，施绕世间”，让江河溪涧、上下四畴“皆得滂沛”。《西游记》中出现的幕幕龙王降水片段，体现了这一渊源。对龙王施雨的崇敬，深入到古代百姓的心里，类似的主题在雕刻、字画、戏剧等艺术形式中非常普及，饱受赞颂。比如，亳州的标志性古建筑——花戏楼，就雕刻了多处龙元素和龙故事。 花戏楼，因精湛的雕刻、绚丽的彩绘而驰名中外，被誉为“中原宝藏”。在其“参天地”匾额的两侧，就赫然镶嵌着龙腾飞舞的夔，拱门上并附有双龙戏珠图。戏台上也生动刻画着龙腾致雨的图纹，见神龙腾于云间，龙首俯视山川，身躯在云间辗转腾挪，祥龙造型活灵活现。由于龙与水的联想，古人认为有水的地方就有龙，刘禹锡的“水不在深，有龙则灵”，正旨如此。长城内外，大江南北，河海湖泊，渊潭溪井，大凡有水之处，都有司理雨水的龙王驻守。所以，井也就成了龙的外在化身。 相传老子出生时，有九条龙乘云雾直飞冲天，喷涌圣水为其洗浴，后来就变为九口井，以造福百姓，每一口井都有藏龙，名曰“九龙井”。这九龙井的传说就发生在亳州拄杖街一带。听亳州老辈人说，九龙井的水有奇效，不仅泡茶酿酒甘醇，而且寓意吉祥，女人喝后，后代非富即贵。至今亳州仍留有“千金万金，不如九龙井水一斤”的俗语。在目前古井贡酒的国保酿造遗址中，也有两处古井——魏井和宋井。宋井，传言井口盖有红石板，红石板不能打开，打开后会红半边天，象征龙的威霆。 传说与故事难以考证，但反映出亳州这里龙文化的丰富以及泉水资源的丰盛。龙井酿龙酒，是为古井贡酒位居中国龙酒的水缘之因。古井贡酒被誉为“中国龙酒”，还有更为直接的原因，渊源流传的贡酒文化。商周以来，龙受到高度青睐，汉高祖刘邦开始，历代统治者将自己标榜为真龙天子，《宋书》记载：“梦赤鸟若龙戏己，而生执嘉，是为太上皇帝。”龙作为一种成熟的信仰，进入统治者的视野之后，在相当长的时间内成为皇权高贵和权势的象征。但凡皇帝所用的一切事物，悉以“龙”来冠名，比如龙椅、龙袍、龙洗以及龙酒等等。 古井贡酒，因“贡”而青史留名。公元196年，曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”进献给汉献帝刘协，并上表说明九酝春酒的制法，收录在《齐民要术》中。此后，北魏夏侯道、唐代朱敬则、宋代鲁宗道、明代沈鲤、清代姜桂题皆以之为贡，岁岁进贡，年年受宠，古井贡酒成就了“中华第一贡”，历代的皇家用酒身份，也让其肩负“中国龙酒”之美赞。贡酒传龙酒，是为古井贡酒位居中国龙酒的史缘之因。正因为古井贡酒与龙文化的“地缘”“水缘”“史缘”，层层关联、种种渊源，龙乡出龙酒、龙井酿龙酒、贡酒传龙酒，古井贡酒早有“中国龙·中国酒”文化美誉，成为对“中国龙酒文化”的传承者，代表了“老子犹龙”的民族智慧，是“有龙则灵”的自然敬畏，是“岁岁进贡”的美酒造诣，是中华民族的文化标志和精神力量。作者简介：
李虓：发酵工程硕士，酒类食品评论作家，古井贡酒文化研究院研究员，《酒食评论》总编辑，福年荟文化创始人。通讯微信号：1693204970
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