作者：李虓
每年九月，中国酿酒业都会迎来一场具有风向标意义的盛会，就是古井贡酒的秋季开酿大典，已经连续举办十一年。
古井贡酒秋季开酿大典，虽是企业品牌活动，但古井贡酒作为中国名酒企业，其活动本身会释放出诸多产业战略性、社会前瞻性的发展信号，且活动主题年年有不同、次次有新意，因此，备受业内外关注。比如，本次2024年古井贡酒·年份原浆秋季开酿大典，就与第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛联合举办，带来了让人耳目一新的世界视角和未来观念。
而回到古井本身，根据财报数据，今年上半年古井集团实现营业收入138.06亿元，同比增长22.07%，净利润35.73亿元，同比增长28.54%，这意味着古井贡酒又一次站在新高的历史起点，步入了发展新周期。古井贡酒秋季开酿大典作为一年之中与外界沟通的重要契机，必然透露出更多发展的新动机与规划。
通过现场笔者发现，古井集团的整体新动作，围绕“三品工程”展开，即品质求真、品行求善、品牌求美，以此为纲进行了多维度的创新布局，形成了三个层面的合力。这让笔者联想到《商君书·画策》的一句话，“天下胜，是故合力”，新古井的新动能，即在合力。
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品质求真，传统酿造与现代智能的合力
“中国酒界泰斗”秦含章先生曾说，“让传统的更传统，让现代的更现代”，高瞻远瞩地指明了中国白酒的品质发展方向。古井贡酒的发展，即以实践映射了这句话。
一方面，古井贡酒是传统技艺的坚守者。比如，本次大典活动中，古井贡酒通过“九酝酒法”非遗酿造工艺传承人的拜师，让古老技艺薪火相承；再如，古井贡酒的一线生产，始终通过传统“压池子”工艺酿造秋酿原酒。这些均反映出古井贡酒对于传统工匠传承和传统工艺的尊重。
另一方面，古井贡酒又是现代科技的创新者。在本次第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛中，古井贡酒股份公司副总经理、总工程师李安军先生进行了关于“数字化引领古井智能酿造提质升级”的演讲。笔者全程聆听，发现很多方面，古井贡酒都做到了行业前沿。
从整体来看，古井集团经过了信息化建设、数字化转型，已经进入了数智化运营的新阶段，呈现出以战略5.0为蓝图，以2大数据基座为支撑，6大能力建设，N个行业开放平台的自动化生产系统和智能中央管控一体化大平台。该平台以5G、边缘计算、人工智能等新技术为支撑，实现了精准控制发酵的高品质生产，并涵盖了制曲、起窖、润粮、配糟、拌和、上甑、蒸馏、摘酒、分级，输运、勾调等全工艺过程。
目前，古井贡酒智能化酿造所构建的工业物联网平台，已连接了7565台设备，25万个自动采集点位，设备健康度评估模型，设备绩效分析、工艺发现等场景应用优化均已完备。设备一开机，即进行时序采集，大模型启动算法对生产工艺实现不断优化与智能排产，从而不断提升生产效率和酒体质量。
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品行求善，中国善行与世界善为的合力
古井贡酒一直以“做真人、酿美酒、善其身、济天下”为企业价值观。品行求善，即是“济天下”、“立德扬善”的体现。善对于古井贡酒而言，有两重含义：一直坚持中国善行，二是代表世界善为。这两点在本次秋酿大典中都有很好地体现。
古井贡酒秋季开酿大典有一个延续多年的重要环节，即邀请酿造、销售一线先进工作者及家人代表来到现场，由集团领导高层进行慰问，从受邀家属的采访就能够看出，这对于企业内部的团结凝聚和家族事业相承具有积极的意义，很多家庭几辈都是古井人，这为企业提供了根基性的、无法复制的内驱力。
本次也一如既往，几十位古井员工和家人一起，被请上盛会舞台，给予崇高的敬意。这种对于企业内部员工的尊敬，也被放大到社会，历年来，古井贡酒在捐资助学、助残公益项目、扶危助困、推进乡村振兴、文化传播等方面都做出了重要贡献。
中国善行如果从世界角度来诠释，则是善于作为与担当，积极成为中国与世界沟通的桥梁。一直以来，古井贡酒都在不遗余力的践行白酒产品与中国白酒文化的国际化，提出了“中国酿、世界香”以及“让中国白酒成为世界语言”的纲领，五次参与世博会、多次以古井贡酒文化之旅串联世界各国，成为助力中国文化走向世界的表率之一。而本次第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛这样的世界级盛会，能够在古井贡酒承办，也得益于古井贡酒的世界口碑。世界蒸馏酒的领军者愿意来到古井，为古井贡酒贡献智慧。
论坛中，国际酿造与蒸馏酒研究院、美国酿造化学家协会、苏格兰威士忌研究院、法国干邑管理局、俄罗斯伏特加研究中心等学术中心，以及哈佛大学、剑桥大学、牛津大学、荷兰瓦赫宁根大学、英国诺丁汉大学、伦敦大学学院、英国赫瑞瓦特大学等世界知名学府的学者系数参加，共同探讨了关于“智能制造与ESG战略”、“酿造技术与贮存研究”、“当代消费神经科学的前景与陷阱”等未来饮食科学的科技方向。通过本次活动，古井贡酒也正式成为了国际蒸馏酒技术高峰论坛的永久会址，并将威士忌国际研究中心落户于此。
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品牌求美，内部创新与外联共创的合力
在笔者看来，古井贡酒一直是尊重文化，并善于运用文化的白酒企业。比如，古井贡酒的年份原浆古系列、年三十系列，一经推出都能够成为市场中长盛不衰的经典之作，这其中重要原因就在于文化的应用与构建。文化永恒传承，产品也就能生生不息。
在文化创新中，古井贡酒善于激发团队内部创新，比如每年秋酿大典都会隆重发布诸多新品，就能够看出，每一年都能够让人眼前一亮。今年同样如此，2024第十一届古井贡酒·年份原浆秋酿纪念酒、年份原浆·古20、年份原浆·年三十蛇年生肖纪念酒，三款新品的帷幕拉开，出色的艺术创新与经典的瓶型设计，赢得了诸多古粉的好评。
与此同时，古井贡酒也善于联合广大古粉的外部力量，群策群力，实现产品共创，以更好地满足消费者地更高需求。比如，古井贡酒举办中国之星创意大赛，通过联合全国专业机构和高校资源，为古井贡酒的产品创新增色添彩，同时也给予合作者更多价值回报与合作机会。
本次这一赛事，也得到了进一步扩大与升级。根据秋酿大典的现场官宣，创意大赛将以“贡创 贡献 贡享”为主题，联合品牌贡创大赛、文明饮酒短视频贡创大赛，共同组成首届古井贡酒·年份原浆三贡节大赛，奖项设置过百万，促进古井贡酒的产品迭代和品牌升级，同时也助推亳州的特色文化建设和中国文化自信。
正如古井集团党委书记、董事长梁金辉在活动中的开宗明义：“近年来，古井持续聚焦拓实品质求真、品行求善、品牌求美的‘三品工程’，让‘真’的底气更加丰实，让‘善’的底色更加丰厚，让‘美’的底蕴更加丰富。”
战略高度大于一切，正因三品工程的高屋建瓴，才有了古井贡酒在古法与科技、国内与国际、团队与古粉的多方合力，这将为再造一个“数字化、国际化、法治化”的新古井，提供源源不断的新动能。
作者简介：
李虓：发酵工程硕士，酒类食品评论作家，古井贡酒文化研究院研究员，《酒食评论》出品人。通讯微信：1693204970
