在家禽中，鸡鸭的地位可谓不可撼动。秋天到了，嗜鸭人士拍手称快。秋天的鸭子肥美，味甘性凉，可滋五脏，除秋燥，用于煲汤更是一绝。
很多人拒绝鸭肉，归咎于鸭肉本身有一种腥膻味，且外皮脂肪较多，吃了容易长肉，但其实只要处理得当，这两个问题都不必担心。
养颐一膳
陈皮薏米煲鸭汤
薏米补气、健脾利湿，营养含量为普通米的数倍，可促进新陈代谢、提供能量；陈皮归肺、脾经，有健脾理气，燥湿化痰的作用；鸭子肉是滋五脏，除秋燥的佳品，其富含蛋白质并有助于降低胆固醇，防治心脑血管病。
莲子
10粒
薏米
10克
枸杞
5克
陈皮
4片
鸭子
半只
食盐、胡椒粉
适量
1.莲子和薏米洗净，先用水浸泡一小时；枸杞泡水备用；
2.陈皮用温水泡软后，刮去表面的白色膜；鸭子洗净去皮（减少肥腻感），切块；
3.锅中倒入足量的冷水，放入鸭块，大火煮沸，焯烫至全熟后捞出备用，倒掉水；
4.在向锅里加入适量的清水，倒入所有食材，大火烧开后，转小火煲2.5小时，加盐调味即可。（2人份）
小贴士：若要进一步去除鸭膻味，在鸭肉焯熟以后，倒掉水，再往锅中加入热水和5~6块姜片，放入焯熟的鸭块，盖上盖子小火焖15分钟即可去腥膻。
