俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，
白萝卜引起丰富的营养价值，
被称为“小人参”，
时下霜降将至，随着气温进一步下降，
冬季也渐渐来临，
在秋冬交汇的时节，吃点白萝卜，
对身体大有补益哦。
这要从秋季的节气特点说起。进入秋冬，气候变得干燥寒冷，空气中的湿度降低，容易导致肺燥或呼吸系统疾病，如干咳、痰少、嗓子干痒等。性凉，味辛甘，具有清热生津、润肺止咳的效果。它能够缓解由肺燥引起的咳嗽症状，并帮助排出体内的炎症因子，减轻咽喉不适。
除此之外，白萝卜还有消食化积、清热解毒、增强免疫力、润肠通便的作用。
随着气温的降低，人们常食用高热量、高油脂的食物，如羊肉、火锅等。过量进食易导致消化不良、积食、胀气等症状。白萝卜有“顺气”的功效，可促进脾胃运化，帮助消化吸收。它能够刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌，从而改善因饮食不当引起的食滞、腹胀。
秋冬气候干燥容易使体内积聚热毒，常见症状包括喉咙痛、口腔溃疡、便秘等。白萝卜性凉的特质使其能够帮助清热解毒，消除体内的燥热和火气，预防或缓解内热所引起的不适。同时，它能调理因上火导致的各种炎症反应。
气温骤降，人体对寒冷的适应能力减弱，免疫力相对较低，容易感染风寒感冒或引发呼吸道疾病。白萝卜富含维生素C和多种抗氧化成分，有助于提高身体的免疫功能，增强抵御病毒和细菌的能力。
随着气温下降，人们往往减少饮水量，加上饮食习惯的变化，容易出现肠道干燥、便秘等情况。白萝卜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，加速粪便的排出。
干贝富含谷氨酸钠，所以味道极鲜，其中所含的蛋白质含量是其他肉类的好几倍，还具有滋阴补肾的作用，与清肺理气的萝卜和滋阴润燥的猪肉同吃，可对身体进行全方位的保养。
材料：猪排骨一斤、白萝卜半斤、葱白1段、生姜2块、干贝15粒、食盐、胡椒粉适量
做法：
1、干贝放入水中浸泡；白萝卜去皮切块；葱白洗净切段；生姜切片备用；
2、猪骨洗净，放入锅中，倒入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，再捞出待用；
3、把猪排骨和泡软了的干贝、姜片、葱段一同放入净锅内，加入五碗量的清水；
4、淋入料酒，大火加热，煮沸之后转为小火，让汤水保持轻微的沸腾，炖2小时；
5、等到猪排骨的肉炖烂之后，加入白萝卜，再煮至白萝卜熟透，加盐和胡椒粉调味即可。
作用：滋阴润燥、补肺气
香菇（冬菇）作为“山珍之王”，能够延缓衰老、防癌抗癌、降血脂；鲫鱼味甘性平，有健脾利湿的作用，配搭白萝卜，此汤适合脾胃虚弱、饮食不香之人食用。
材料：白萝卜500克、香菇50克、姜片3片、鲫鱼1条、香菜50g、精盐和胡椒粉适量
做法：
1、白萝卜去皮切块，冬菇泡水切片，姜去皮切片；鲫鱼去除内脏后两面煎制至金黄，冬菇片和姜片与鲫鱼一同煎制；
2、将煎好的鱼、冬菇片和姜片放入汤锅，倒入适量清水，大火煮约10分钟，再放入白萝卜块和香菜煮至沸腾；
3、盖上锅盖，转中火，煮至白萝卜变透明状；
4、最后加入少量胡椒粉和盐调味即可
作用：补脾胃、降血脂
材料：雪梨1个、白萝卜半根、清水1升、冰糖少许
做法：
1、白萝卜和雪梨洗净，切成丁块；
2、放入适量清水入锅，水和食材的比例，按照3：1搭配；
3、大火煮开后，转小火炖煮20分钟，加入少量的冰糖调味即可
作用：清热生津、化痰润燥
白萝卜中的维生素C和一些水溶性维生素（如维生素B族）容易在高温下分解，长时间的加热会导致这些营养素的大量流失。所以应避免长时间炖煮或过高温度炒菜，比如选择焯水后凉拌、短时间清炒，或者加入汤中煮沸后关火焖煮，保留更多营养。
白萝卜在切开后，暴露于空气中的时间过长，会导致其表面的氧化，特别是维生素C易被空气中的氧气破坏。应尽量在食用前才切白萝卜，减少与空气的接触。如果提前切好，应尽快密封保存，或者放入水中浸泡短时间以减缓氧化。
白萝卜的皮下层富含维生素、矿物质和膳食纤维，过度去皮会浪费大量营养，如果白萝卜皮比较嫩，可以尽量少去皮或者完全不去皮。
白萝卜中含有较多的草酸，草酸在体内可能与钙结合生成草酸钙，影响钙的吸收。所以尽量避免与含钙量高的食物（如豆腐、虾皮等）同时烹煮。如果确实需要同煮，可以先将白萝卜焯水，去掉部分草酸，再进行烹饪。
执行编辑：徐长卿；图片审核：Windy
审定：知晓
封面及插图来源：包图网
