随着年龄的增长，人体的代谢、免疫、内分泌等生理功能逐渐下降，容易出现各种基础疾病，如高血压、糖尿病、关节炎等。
尤其当我们步入中年后，身体机能会呈现下降的趋势，健康越来越成为我们关注的话题。
在维持身体中老年人身体机能上，硒是一种不可多得的营养物质。
作为一种微量元素，硒被称为“中老年人的补剂”，它是人体内一种重要的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损害，从而有助于预防心血管疾病、癌症等慢性疾病。
硒元素对免疫系统具有调节作用，有助于增强免疫功能，其对甲状腺功能的调节也很重要，可以帮助合成甲状腺激素，维持甲状腺健康，有助于中老年人预防甲状腺问题。
此外，硒元素还有抗炎，维持皮肤弹性等等作用，让人看上去更加年轻，容光焕发。
自然界中有不少富含硒元素的食物，而最常见的就是我们今天要重点介绍的——豌豆。
在一些地区，豌豆因其小巧的形状而被亲切地称为小豆子，因其鲜艳的绿色和丰富的营养价值，也有人称之为“绿色宝石”。
别看豌豆小小一颗，营养价值可不小，尤其硒元素含量是洋葱的30多倍。还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助于预防中老年人便秘和调节肠道菌群平衡，维持肠道健康。
此外，豌豆对中老年人还有以下好处：
豌豆的低血糖指数（GI）和丰富的膳食纤维，有助于平稳血糖水平。其碳水化合物分解速度较慢，适合糖尿病患者及血糖管理需要的人群食用。
豌豆富含钾、镁等矿物质，这些成分能够帮助调节血压、维持心脏健康，减少高血压和心脏病的风险。
豌豆含有抗氧化成分，如类黄酮、维生素C和其他多酚化合物，能够中和体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老过程。
豌豆富含维生素K和钙，这些营养素有助于骨骼的健康发育，预防骨质疏松。维生素K还参与骨骼蛋白的合成，对中老年人的骨骼强度尤为重要！
这道菜简单美味，富含蛋白质和维生素，适合早餐或快速晚餐。
材料：新鲜豌豆100克、鸡蛋2个、盐适量、葱花适量、食用油适量
做法：
1、将豌豆煮熟备用；打散鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。
2、热锅加油，加入鸡蛋液翻炒至半熟。
3、加入豌豆继续翻炒至鸡蛋完全熟透，撒上葱花即可。
材料：新鲜或冷冻豌豆200克、洋葱1/2个、鸡汤500毫升、牛奶100毫升、盐、胡椒粉适量、食用油适量
做法：
1、洋葱切丁，热锅加油炒软。
2、加入豌豆和鸡汤煮至豌豆熟透。
3、用搅拌机将汤料打成泥状，再倒回锅中。
4、加入牛奶，煮开后用盐和胡椒粉调味即可。
材料：小米1把、新鲜豌豆1把、纯净水适量、糖适量
做法：
1、小米淘洗干净，备用；新鲜豌豆剥开，取粒，备用；
2、锅中放适量水，水快开时，也就是似滚非滚状态,倒入小米；
3、三分钟搅拌一下，再倒入豌豆，慢煮半个小时，至粘稠状，调味即可。
作为中老年人的补剂，我们还可以从以下食物中补充硒元素。
巴西坚果：每28克（约6颗巴西坚果）含有约544微克硒，巴西坚果富含健康脂肪、维生素E和抗氧化物质，有助于心血管健康。
海鲜：每100克金枪鱼含有约80微克硒，其余像虾和蟹也含有相对丰富的硒元素，还有Omega-3脂肪酸和多种维生素矿物质。
全谷物：糙米、燕麦、全麦面包等食物除了硒元素含量相对较多，还富含纤维、维生素B和矿物质，有助于消化和心脏健康。
奶制品：牛奶、酸奶、奶酪等，富含钙、硒、维生素D和优质蛋白质，有助于骨骼健康。
最后要注意的是，适量摄入硒是有益的，但过量可能会导致中毒，任何食物都要讲求适度哦。
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执行编辑：徐长卿；图片审核：windy
审定：知晓
封面及部分插图来源：包图网（已授权）
