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这才是“韭菜盒子”的正确做法，不揉面不擀面，薄皮大馅太香了，上桌秒光！

美食 2024-12-21 09:18 福建

家人特别喜欢吃韭菜盒子，而与其总是去小吃摊买，不如自己亲手做，比买得好太多，自己在家做韭菜盒子，可以用韭菜、鸡蛋、粉丝、木耳、虾皮等等食材做搭配，营养齐全，下面我便将韭菜盒子的做法分享给大家。

韭菜盒子的做法：

备用食材：春卷皮适量，韭菜1把，鸡蛋3个，粉丝1把，虾皮少许，木耳10克，食盐少许；

制作过程：第一步，韭菜一小把，择洗干净，控干，将韭菜切成丁，鸡蛋磕入碗中打散，木耳和粉丝需要事先准备好，用温水浸泡至泡发，分别控水后，切成碎丁；

第二步，炒锅中添上少许的食用油，将油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋划散炒熟，炒成鸡蛋碎，事先将切好的韭菜丁拌上一层食用油；

第三步，处理好的所有食材一同放入一个大碗中，加上少许的食盐、香油、蚝油和五香粉，搅拌均匀，馅料就做好了，春卷皮准备出；

第四步，取一张春卷皮，放入适量的馅料，春卷皮从一角开始包起，两边向中间折起，最后在边缘处抹上少许的清水，将其口封起来，按照这个方法依次做好；

第五步，在锅中添上少许的食用油，烧热后，放入韭菜盒子，小火开始煎，慢慢煎至韭菜盒子的表面变得金黄，就说明煎熟了，出锅，趁热吃，特别的香脆美味。

小贴士：

1、木耳和粉丝需要事先泡发，记得要用温水，不可用太热的水，否则会将食材破坏，所有的食材记得要保证控干水，炒鸡蛋需要完全放凉，这样拌的馅才不会过多出水，不易破皮；

2、虾皮也可以事先用油煸炒下，香味会更加浓郁，拌馅的调料可以根据个人的喜好搭配，五香粉可以换成花椒粉，建议不要放太多的调料，避免影响食材自身的鲜味，如若还是担心会出水，建议可以在要包馅的时候再加盐，太早放盐会杀水；

3、春卷皮记得要抹上水或者是鸡蛋液，才可更好在粘合，按照个人的喜好包好便可，想要韭菜盒子看上去更加美观，可以在表面抹上一层蛋液，煎好的韭菜盒子便能保证色泽金黄，全程小火煎，避免夹生。

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