香菇西兰花
1、将西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡片刻，以去除其中的杂质和农药残留。同时，将干香菇放入清水中泡发。
2、准备一个小碗，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，再加入少许盐和鸡精，最后倒入小半碗水，搅拌均匀，调制成酱汁备用。
3、将泡好的西兰花冲洗干净，香菇洗净后切成片状。烧一锅开水，将西兰花放入焯水至熟，然后捞出沥干水分，整齐地摆入盘中。
4、锅中烧热适量油，放入切好的香菇翻炒至软。随后倒入之前调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠。最后，将炒好的香菇和酱汁一起倒在焯好的西兰花中间，即可上桌享用。
土豆炖牛腩
1、将牛腩放入沸水中焯水，加入料酒、葱、姜以去除腥味，期间不断撇去浮沫。随后盖上锅盖，使用高压锅中火炖煮20分钟，确保牛腩完全熟透。同时，将土豆切成三角块，放入凉水中，加两勺盐煮熟至软糯。
2、煮熟的牛腩切成大块备用。在锅中热油，放入葱姜粒爆香，再加入八角、香叶、桂皮、陈皮和花椒，为牛腩增添底味。接着，倒入牛腩块，加入少许老抽上色，蚝油多一些以提鲜。大火翻炒至牛腩均匀上色后，加入番茄酱和几勺煮肉的原汤。随后，加入鸡粉和胡椒粉调味，并将煮熟的土豆加入锅中一同炖煮。
3、待大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖煮至汤汁变得粘稠。最后，撒入一把蒜头，滴入少许小磨香油。大火收汁，撒上葱花点缀，翻拌均匀后即可出锅。
木耳炒肉丝
1、将瘦肉切成细丝，撒上些许生抽、蚝油、胡椒粉，再加入玉米淀粉和芝麻香油，轻轻搅拌均匀后腌制约10分钟。同时，将木耳多次清洗至干净。备齐蒜末、姜末、葱白段和青红椒丝，以待后续使用。
2、准备一碗料汁，加入生抽、食盐、鸡精、白糖和玉米淀粉，再倒入小半碗清水，用勺子搅拌均匀。待油温升至两成热时，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒至熟。随后，另起一锅，加入葱姜蒜炒香，再将炒熟的肉丝、木耳和先前调好的料汁一并倒入锅中，翻炒至充分入味。最后，加入青红辣椒翻炒至断生，即可出锅装盘享用。
腌黄瓜
1、将几根黄瓜洗净，切成均匀的薄片置于盆中，撒上足量的食盐，用手搅拌均匀，腌制大约30分钟。
2、准备一个碗，放入几片香叶、两粒八角以及一小撮花椒，然后倒入260毫升生抽，并加入适量清水稀释，避免味道过咸。若喜欢，可以加入一勺白糖提鲜。
2、将料汁倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮2分钟，使香料的味道充分渗出。煮好后，将料汁倒入碗中，待其自然冷却。
4、将小米椒切成圈，大蒜和生姜切片，一同放入已冷却的料汁中。
5、30分钟后，将黄瓜片放入棉布中，用力挤出其中的黄瓜汁，以便更好地吸收料汁，增加口感清脆度。随后，将黄瓜片放入干净且无油无水的容器中，倒入已准备好的料汁，密封腌制2小时，即可享用。
冬瓜丸子汤
1、取一条五花肉，去皮后先薄片再剁为细腻的肉馅。置于盆中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克及蚝油3克。用手搅拌并摔打肉馅，使其充分混合。接着，打入一个鸡蛋清，沿同一方向搅拌至肉馅完全吸收蛋清，这样口感会更嫩滑。继续搅拌摔打约2分钟，直至肉馅起胶。之后，加入少许淀粉，再次搅拌均匀，并淋入植物油增添风味。腌制10分钟，使肉馅更加入味。
2、准备冬瓜一节，削去外皮，切成薄片，用清水冲洗干净。生菜叶几片，同样洗净后切段。虾米一小把，备用。
3、锅中加水，大火烧开后关火。此时，开始制作丸子：将肉馅从虎口处挤出，用小勺挖起，轻轻放入锅内。注意丸子大小要适中，小巧易熟且入味。关火下丸子可防止沸水冲散，确保丸子形状完整，同时避免丸子因下锅时间不同而生熟不均。
4、所有丸子下锅后，重新点火，用小火慢煮。待水再次烧开，撇去浮沫，继续煮约三分钟，确保丸子完全熟透。随后，将丸子捞出，放入汤盆中备用。
5、使用煮丸子的水继续煮冬瓜。水烧开后，加入冬瓜块、食盐2克和鸡粉2克。煮约2分钟，待冬瓜变软后，加入生菜叶略烫，随即与丸子一同放入汤盆中。最后，浇上汤汁，撒上虾米，并滴入几滴芝麻香油，增添风味。
蒜泥茄子
1、挑选三个新鲜的紫茄子，使用面杖轻轻擀压，使茄子内部组织松弛并释放汁水，这有助于茄子更好地吸收调料的味道。随后，去除茄子的根蒂，切成条状，放入淡盐水中浸泡约十分钟，此举可防止茄子在蒸制过程中氧化变色。
2、准备一个青椒，用刀背轻轻拍松。然后，将锅预热，无需添加油脂，撒上少许食盐以防粘锅。将拍松的青椒放入锅中，用勺子轻轻按压翻炒，直至青椒变软，之后盛出备用。
3、在锅中加水，架上蒸笼，待水烧开后，将浸泡好的茄子放入锅中，用中火蒸制五分钟。
4、利用蒸茄子的时间，我们来准备酱汁。取一把大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥，然后加入炒好的青椒，撒上少许食盐，一起碾成泥状倒入碗中。接着，加入食盐1克、生抽20克、陈醋5克、辣椒红油10克以及香油10克，充分搅拌均匀备用。
5、五分钟后，将蒸好的茄子取出，放入漏网中挤压，去除多余水分，然后放入盆中。倒入之前调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，最后装盘即可。
羊肉炖胡萝卜
1、将羊肉切成块状；胡萝卜洗净并切块备用；小葱打成结，生姜切成片状。
2、在锅中注入充足的清水，然后将羊肉放入冷水中，大火加热至水开。在此过程中，需不断用勺子去除汤面浮沫（这是煮出的血沫，需彻底清除）。
3、加入姜片、葱结，并将装有花椒和白芷的调料袋放入锅中。大火煮沸后转为中火慢炖，炖煮约一个小时后，加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟。（炖煮期间请勿盖上锅盖）
4、当羊肉炖煮至熟烂时，撒入适量的食盐进行调味，搅拌几下后再煮约30秒，使汤汁充分入味。尝味后，若咸淡适中即可关火出锅。
韭菜烧鸭血
1、挑选一把鲜嫩的韭菜，清理掉泥土和烂叶，然后洗净切成均匀的小段。同时，将鸭血切成2厘米左右厚度的块，并将小葱、生姜、小米辣和大蒜分别切好备用。
2、锅中烧开水，放入鸭血块进行焯水，加入少许料酒以去除腥味。焯烫好后，将鸭血捞出并用冷水冲洗，以保持其嫩滑口感。
3、烧热炒锅，加入适量油，待油热后放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒香。接着，将切好的小葱、生姜、小米辣和大蒜放入锅中，大火翻炒约1分钟，以释放其香味。
4、然后，将韭菜放入锅中，快速翻炒至断生。接着，将焯好的鸭血块放入锅中，加入一勺蚝油、适量盐、鸡精以及少许白糖和黑胡椒，调味并提鲜。
5、最后，沿着锅边淋入一些清水，转小火煮约2分钟，让调料充分渗透入食材中。待食材煮熟且汤汁浓稠时，即可关火出锅，享用这道美味的韭菜炒鸭血。
