日常生活中,铁和钙对人体都很重要,除了药补以外,食补也是非常重要的摄入方式,而且更加安全而眼下就有一款钙铁含量都非常高的蔬菜,甚至被誉为“补铁王”。
它就是我们经常忽略的苋菜,它含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血、造血,而且苋菜中不含草酸,钙和铁更容易被人体吸收,对于孩子的生长发育具有良好的食疗价值。
【蒸苋菜】
1.准备一把新鲜的苋菜,把上面的额嫩叶逐个摘下来。
2.摘好以后用清水多清洗几遍、把上面水分控干备用。
3.把苋菜控干水分后,放在盆里加入植物油用手抓匀。苋菜上面裹一层植物油,一是怕苋菜粘在一起,二是怕苋菜拌面粉时出水,这个时候千万不要加入食盐。
4.然后再放入面粉,搅拌到看不到绿叶为止。
5.锅内烧水,放上蓖子,大火烧开以后放入拌好面粉的苋菜叶蒸3分钟就可以了,苋菜非常好熟,蒸久了反而不好吃。
6.三分钟后把蓖子端出锅,倒出苋菜并快速抖散,一定要在温度没有凉下来之前拌散,不然容易坨在一起。
7.然后撒上一点食盐,颠盘拌匀后装在盘里。
8.用蒜臼子捣一点蒜泥,捣蒜泥时加一点食盐,再倒入芝麻油,红油,生抽搅拌均匀后倒在蒸好的苋菜上即可。
好了,这道简单又营养的蒸苋菜就做好了,苋菜不光含铁含钙量高,而且相比较其他蔬菜更容易吸收,眼下正是鲜嫩的时候,大家不要错过。