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入冬后这菜要使劲吃，钙含量比排骨牛奶还高，焦香滑嫩又入味，天天吃都不腻！

美食 2024-12-18 09:18 福建

冬天是最需要补钙的季节，尤其是一些中老年或者腿脚比较差的，冬天不补钙，一年都得赖，这句俗话不是没有道理的，

但是说到补钙，很多朋友就想到了排骨和牛奶，他们确实钙含量不少，但是指望着他们补钙一是吃不进去太多，二是价格也比较昂贵，所以咱们从一些蔬菜入手，但入冬后的菜，是越来越少了，不光是数量少，而且价格还越来越贵，不过有这么一道菜，钙含量是牛奶和排骨的十倍，价格还不如他们的十分之一，

不给大家卖关子了，这道菜呀就是蘑菇，它的钙含量和锌含量非常足，接下来就把两道用蘑菇做的美食分享给你都非常简单跟着我往下看吧。

一、砂锅蘑菇焖肉。

砂锅蘑菇焖肉这道菜，其实就是蘑菇炒肉的砂锅版，但可不要小瞧了这道菜，用砂锅炖出的蘑菇可要比铁锅炒出来的好吃多了。

新鲜的蘑菇，去掉蘑菇根，用手撕散清洗干净，水开下锅，烫上二分钟后捞出来，接着五花肉切成薄片，然后准备点蒜苗，青红辣椒，

接着锅留底油，把肉片下锅，炒出油脂后，放八角葱姜蒜炒香，然后放黄豆酱生抽老抽，翻炒两下之后，把蘑菇下锅，再次翻炒均匀后，加入适量的清水，

把它们倒在砂锅里，盖盖焖上十分钟，全程开中小火即可，出锅时撒点蒜苗，青红辣椒块拌匀后就可以吃了，热气腾腾的砂锅，配着蘑菇和肉片非常的香，含钙非常丰富记得吃哦。

二、干炸蘑菇。

干炸蘑菇这道菜，看似家常，其实里面还有一些技巧的，如果你做不好，炸出的蘑菇不酥脆容易回软还嚼不动。

新鲜的蘑菇去掉老根后撕散，撕的小一点，水开下锅烫上20分钟后，然后用水冲凉，用力的攥干水分，这一步一定要把水分攥干，

这样炸制的时候，才不容易出水，然后里面放上一把面粉，一把玉米淀粉，然后再放上半勺泡打粉，放上一个蛋黄，可不要蛋清，放点盐13香，调好口味之后，抓拌均匀，接着把锅烧热多来点油，

油温升至七成热，把蘑菇抓散后依次下锅，全程开大火炸至干香酥脆后，就可以捞出来吃了，这样炸出的蘑菇，口感酥脆不回软，非常好吃，含钙丰富，一定记得吃哦。

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