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提醒中老年人：冬天不要只会喝牛奶，多吃这些食物，腿脚利索，腰不疼，身体倍好！

美食 2024-12-23 09:18 福建

梅子酱蒸排骨

排骨融入了酸甜清新的梅子酱，腌制后蒸出来的排骨不仅鲜嫩多汁，还开胃下饭，在饭上浇上汤汁，梅子酱的清香混合排骨的肉香，让人一口接着一口，根本停不下来~

食材：猪排骨500克，玉米淀粉2勺，姜片2-3片，蒜2瓣，生抽1勺，梅子酒或料酒1勺，盐四分之一勺，白砂糖四分之一勺，梅子酱（也就是酸梅酱）2-3勺，黄豆酱半勺，食用油一勺。

做法：

1、排骨切小块，加一勺玉米淀粉和没过排骨的水搓洗一遍，然后用清水冲洗干净，沥干水备用。

2、姜去皮洗净后切丝，蒜瓣去皮洗净后切末。

3、排骨里加入姜丝、蒜末、生抽、梅子酒或料酒、盐、糖、梅子酱和黄豆酱，抓拌均匀。

4、加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀后，腌制半小时。

5、把排骨均匀平铺在碟子里，倒入腌制的腌料，蒸锅加水，大火加热至水开上汽后，放入排骨蒸15-20分钟，排骨熟了就可以出锅了。

海带炖土豆

准备食材：干海带、土豆、五花肉、姜、八角、

做法步骤：

1、首先，将干海带提前泡发，用清水浸泡2-3小时，期间更换1-2次水，以减少海带的咸味和去除杂质，泡发好后，切成适口的块状备用。

2、土豆去皮并清洗干净，切成滚刀块，然后将土豆块浸泡在清水中，去除多余的淀粉，防止土豆氧化变黑。

3、五花肉清洗干净，切成薄片，并进行焯水处理，以去除血沫和杂质。

4、在锅中加入适量的油，放入五花肉片，用小火炒至出油，加入大葱段、姜片和八角，炒出香味后，倒入海带块，翻炒均匀，使海带充分吸收肉的香味。

5、接着加入土豆块，继续翻炒，让土豆表面均匀裹上一层油膜，防止炖煮时粘连。然后加入适量的生抽和老抽进行调色，根据个人口味加入盐和鸡精调味。

6、倒入足够的清水，水量需覆盖所有食材，大火烧开后转小火，慢炖20-30分钟，直至土豆和海带都变得软糯且入味。

7、当汤汁浓稠，土豆和海带软糯可口时，用大火收汁，最后撒上葱花或香菜，即可出锅装盘。

小贴士：海带含有丰富的碘元素，有助于预防甲状腺肿大和促进新陈代谢；土豆中的膳食纤维有助于消化和预防便秘；五花肉提供的脂肪和蛋白质使这道菜更加营养均衡，满足人体日常所需。

泡椒肥肠

对于川渝人来说，肥肠虽然很丑，但是在饭桌上我们却觉得好香！肥肠可能也是爱的人爱得要命，讨厌的人也是讨厌的要命吧！今天分享重庆人最爱的家常泡椒肥肠菜谱，朋友们学起来哦！

食材：肥肠，泡椒，泡姜，仔姜，小米辣，青椒，葱姜蒜，豆瓣酱。

做法：

1：处理好的肥肠切成你喜欢的样子，可以滚刀切也可以像我一样切条。

2：锅中倒入适当菜籽油（这种菜最好用菜籽油哦，更香更好吃），油温九成热倒入肥肠下锅炒出油脂，再放入适当花椒增香，也可以在这个过程中烹入白酒去腥去臭，我这个肥肠因为是我妈妈买的新鲜肥肠自己洗自己处理的所以很干净不比放白酒了。

3：锅中留少许底油，倒入葱姜蒜泡姜泡椒豆瓣酱下锅炒香炒出红油和泡椒味，再倒入非常翻拌均匀。

4：非常炒香以后放入一勺醪糟（醪糟可以让非常色泽更好，去腥增香特别棒）一点生抽调味。

5：再倒入仔姜，小米辣，青椒炒至断生，放盐和鸡精调味即可出锅。做法非常简单和家常，肥肠爱好者一定要学起来！

番茄炒豆腐

食材：北豆腐 275克、番茄 2个（中等偏大的）、姜3片（切末）、牛油果油适量（或其他食用油）、姜黄粉 1/2茶匙、盐适量、糖 2茶匙、酱油 2茶匙、葱花少许（装饰、可省）

做法：

1. 将北豆腐捏碎。起锅，开中大火，倒入少许牛油果油，下豆腐翻炒片刻，加入姜黄粉翻炒均匀，直到豆腐被炒得比较干、没有什么水分了，出锅，盛出备用。

2. 番茄顶部切个十字，放入沸水中煮30秒，捞出去皮切块。

3. 另起锅，开中火，倒入少许牛油果油，下番茄翻炒，先加入少许盐，接着炒到番茄快融化，然后再加入酱油和糖，最后加入炒好的豆腐继续翻炒均匀。出锅后撒入少许葱花装饰～完美！

温补炖羊肉

食材准备：

羊肉，青皮甘蔗，马蹄，红枣，姜片。

做法流程：

1.羊肉切成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入适量的料酒姜片去腥，焯水后捞出控干水分，放入炖锅中，再加入两块姜片。

2.甘蔗用食盐搓洗干净表面，清洗干净，然后切成小块，倒入炖锅中，接着把马蹄去皮，清洗好，一起放入，再加入几颗红枣。

3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的的食盐调味，即可出锅，温补健康，老少皆宜。

黑豆核桃糊

准备食材：黑豆、黑芝麻、核桃、小米、红枣

做法步骤：

1、首先，将红枣洗净后去除内核，以便于后续的食用。

2、接着，将黑豆、黑芝麻、核桃和小米这四种食材分别清洗干净，然后一同放入破壁机中。这些食材的组合不仅营养丰富，还能为豆浆增添不同的风味和口感。

3、向破壁机中加入适量的清水，大约500毫升，以确保豆浆的浓度适中，口感顺滑。

4、最后，启动破壁机，选择豆浆模式，让机器自动完成打浆和加热的过程。这样，你就可以得到一杯营养丰富、口感细腻的黑豆黑芝麻核桃小米豆浆。

小贴士：这款豆浆集合了多种食材的精华，红枣、黑豆、黑芝麻、核桃和小米都是营养价值高的食品，它们含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提供日常所需的能量，同时也有益于健康。

莴笋凤脯

食材:莴笋2根、鸡胸肉1块、蒜子、辣椒、生抽、老抽、淀粉、葱、姜、盐、食用油、辣椒1个

①我们把莴笋去皮，洗干净后切成小块。加入一点盐，拌一拌，腌制几分钟。

②去掉鸡胸肉表面的筋膜，洗干净后切成小块。加入葱、姜、生抽、淀粉拌一拌，腌制10分钟。

③锅中烧油，油温6成热的时候放入鸡胸肉炸。等它表面金黄的时候捞出来，沥干油。

④另起锅，倒入蒜子、辣椒炒香。倒入淘洗几次的莴笋煸炒一会儿。

⑤莴笋表面透明时放入鸡胸肉，加入一点水、盐煮2分钟。倒入水淀粉收汁，翻炒均匀即可。

白菜豆腐煲

特别适合冬天吃的白菜豆腐煲，做法简单，食材也很简单，吃起来超暖胃！这个冬天一起吃起来吧！

食材：白菜、火腿、豆腐、香菇适量

做法：

1、白菜切段，根与菜分开，火腿肠切片，干香菇泡发，豆腐切块待用。

2、锅内起热油，将豆腐放入煎至两面金黄盛出备用。

3、锅内留油爆香葱姜蒜，加入白菜跟先翻炒片刻再放入白菜叶继续翻炒，加入香菇翻炒，最后加入火腿与豆腐。

4、加半碗清水➕两勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕少许翻炒均匀后焖煮10分钟左右即可，最后淋入淀粉水收汁即可。咕噜咕噜热气腾腾的白菜豆腐煲完成啦！真的太好吃了！超级下饭哦！

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