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天气寒冷吃什么？推荐七菜一汤，营养好吃又暖身，大人小孩都爱吃

美食 2024-12-20 09:18 福建

板栗烧鸡

准备食材：鸡腿，板栗，姜丝，八角，桂皮，香叶，冰糖。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，再放入鸡腿肉翻炒均匀，炒至上色。

3、然后放入姜丝、桂皮、八角翻炒出香味，然后适量清水，盖上盖子炖煮十五分钟。

4、接着放入板栗继续焖煮十五分钟。煮熟后夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

鲍鱼红烧肉

准备食材：鲍鱼、五花肉、白芝麻

做法步骤：

1、将鲍鱼肉挖出，然后清洗干净，在鲍鱼表面切上几刀，以便入味。

2、猪肉五花肉切成小块，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净备用。

3、起锅热油，放入五花肉煸炒至出油，然后盛出备用。

4、锅中留油，放入冰糖小火炒至冰糖融化，加入炒好的五花肉，翻炒均匀。

5、接着加入姜片、葱段和八角翻炒，再加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。

6、加入适量的水没过肉块，大火烧开后，转小火炖45钟左右，加入鲍鱼继续炖煮10分钟。

7、最后加入适量的盐调味，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花和白芝麻，即可开吃。

地三鲜

准备食材：土豆，青椒，茄子，酱汁，葱花，蒜末。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。

2、茄子清洗干净切成小块，撒上食盐抓匀腌制十分钟，再清洗干净挤干水分，然后撒上淀粉抓匀。土豆去皮，洗净后切成小块。青椒去蒂，洗净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒一会儿，炒软后盛出备用。锅中底油，放入土豆煎一下，煎至表面金黄，盛出备用。

4、蒜末放入锅中爆香，再倒入土豆、茄子和青椒，快速翻炒均匀。然后放入提前备好的酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅开吃。

木须肉

准备食材：猪肉，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，鸡蛋，蒜末。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。胡萝卜削掉外皮，黄瓜清洗干净，都切成菱形薄片。黑木耳泡发后清洗干净沥干水分备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入胡萝卜和黑木耳焯水，煮至断生后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煮至定型后炒散盛出备用。腌制好的猪肉也放入锅中翻炒片刻，炒熟后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入胡萝卜、黑木耳和黄瓜翻炒均匀，黄瓜炒至断生后，放入鸡蛋和瘦肉翻炒均匀。

5、然后加入生抽、蚝油、食盐和水淀粉勾芡，翻炒均匀炒至入味，收汁即可出锅装盘开吃。

蒜香鱼片

准备食材：鱼片，蒜末，小米辣，香菜碎。

做法步骤：

1、鱼片清洗干净后控干水分，放入烧开的水中焯水煮半分钟，煮熟后捞起来，沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀。

3、然后倒入焯水煮熟的鱼片，翻炒均匀至入味，撒上香菜碎炒匀即可出锅装盘开吃。

葱爆羊肉

准备食材：羊肉、生姜、大葱

做法步骤：

1、将羊肉切成薄片，加入适量料酒和生抽腌制10分钟备用。生姜切成细丝，大葱切好备用。

2、锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜丝炒出香味，加入腌制好的羊肉翻炒至变色，加入适量料酒、生抽和少许盐翻炒均匀。

3、接着加入大葱大火翻炒均稍软后，即可出锅装盘开吃。

西兰花炒虾仁

准备食材：虾仁、西兰花、大蒜

做法步骤：

1、虾仁去除虾线，用盐和料酒腌制片刻。西兰花洗净切成小朵，大蒜切成末备用。

2、锅中烧水，水烧开后放入西兰花焯水2分钟，捞出沥干。

3、起锅热油，放入蒜末炒香，加入虾仁翻炒至变色，再加入西兰花翻炒均匀。

4、最后加入适量的盐和鸡精调味，倒入水淀粉快速翻炒几下，即可出锅装盘。

莲子猪肚汤

准备食材：猪肚，莲子，姜片，葱段。

做法步骤：

1、猪肚放入面粉反复抓洗，再多清洗几遍，洗净后放入冷水中焯水，加入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪肚捞起来清洗干净，然后切成条状。

2、把猪肚、莲子、姜片、葱段放入锅中，加入适量清水和料酒，盖上盖子焖煮一个小时。时间到，再放入适量的食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

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