进入冬季,建议中老年人少吃鸡肉,常吃这七样,高蛋白低脂又美味,健脾养胃,少生病

美食   2024-12-21 09:18   福建  
菠菜鸡蛋饼
准备食材:菠菜、鸡蛋
做法步骤:
1、将菠菜洗净焯水后切碎,鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
2、将切碎后的菠菜,倒入鸡蛋液中,加入适量的盐,再次搅拌均匀。
3、热锅加入适量的食用油,倒入菠菜鸡蛋液,摊成薄饼。
4、小火煎至两面金黄,即可出锅,切开装盘开吃。
葱爆羊肉
准备食材:将羊、大葱、大蒜、生姜
做法步骤:
1、将羊肉去除多余的筋膜,选择稍微带点油的羊肉,切成均匀的薄片。大葱切成均匀的滚刀块,大蒜拍扁后切成蒜末,生姜切成姜末。
2、将蒜末、姜末和羊肉放在一起,加入食盐、胡椒粉、生抽,料酒、芝麻香油,顺着一个方向快速搅拌2分钟,给肉片上劲,然后放在一边腌制10分钟。
3、热锅凉油,把羊肉倒入锅中,开中火煸炒至肉片断生,肉片发白且散发出肉香后,将羊肉盛出备用。
4、锅内再次烧油,油温至五成热时,放入葱段翻炒至散发出葱香,然后将炒好的羊肉倒回锅中,快速翻炒均匀。最后,淋入少量老抽调整菜肴的颜色,炒至羊肉上色均匀后即可出锅装盘。
小贴士:流传着“一日半根葱,入冬腿带风”的说法,主要是因为入冬寒冷,大葱温热能发汗,更好地助阳气,抵御严寒、增强免疫力。特别是中老年人要多吃,大葱搭配羊肉吃完全身暖,寒气一扫而尽,是入冬后的好食材。这道大葱炒羊肉不仅味道鲜美,而且有很好的温补效果,适合在寒冷的季节食用。
莲藕炒五花肉
准备食材:莲藕、五花肉、青红辣椒、大蒜、小米椒、大蒜
做法步骤:
1、将五花肉切成薄片,青红辣椒洗净后切圈备用。莲藕去皮后洗净切成片,锅中水烧开后将藕片煮2分钟,捞出沥干水分。煮藕片可以去除部分淀粉,使藕片口感更加脆嫩。
2、在热锅中加入适量的食用油,油热后放入五花肉片煸炒至出油且微黄。加入大蒜和小米辣,倒入料酒去腥增香,再加入半勺老抽上色,一起炒香。
3、将煮好的藕片倒入锅中,加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精和胡椒粉调味,翻炒均匀,让藕片充分吸收调料的味道。
4、最后,在起锅前加入切好的青红椒圈和蒜叶,快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
小贴士:《中华本草》记载,藕性味甘、寒,归心、脾、胃、肝、肺经,具有清热生津,凉血,散瘀止血的功效。秋冬季节的莲藕产量高、品质好,口感更加软糯,口味更加鲜美,是冬日里的一道清新风味。莲藕具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌等功效,与五花肉一起炒制,不仅营养丰富,而且口感鲜美,是一道适合秋冬季节食用的佳肴。
红烧鱼块‬

1、准备食材:草衣‬、料酒‬、花椒‬、白砂糖‬、食盐‬、生姜‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、青红椒‬
2、红烧鱼的‬做法:
(1)草鱼处理清洗干净切块,生姜去皮切末,蒜瓣剥皮切末,青红椒洗净切圈备用。
(2)调料汁‬:碗中加入‬适量的食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬充分‬搅拌均匀‬备用‬。
(2)腌制‬鱼肉‬:鱼肉放入碗中‬,加入‬适量的料酒‬、生姜‬、老抽‬、生抽‬,戴上‬一次性手套,涂抹‬均匀‬,腌制‬15分钟‬入味‬备用‬。
(3)锅中倒入适量的油,油热后爆香生姜蒜末和小米辣,下入腌制好的鱼块翻炒。
(4)再下入青红椒一起翻炒至断生,最后倒入调好的料汁,大火翻炒均匀。
(5)倒入适量的清水漫过食材,盖上锅盖大火炖开,炖至汤汁浓稠大火收汁。
(6)关火出锅,盛入盘中即可,做法简单好吃入味又下饭,大人小孩都喜欢吃!
黄豆烧豆腐
准备食材:豆腐、熟黄豆、猪肉末、蒜末、小米椒、青椒
做法步骤:
1、将豆腐切成对角线的三角形,再切成薄片备用。在热锅中加入适量的食用油,并加入少许盐,这样可以防止豆腐粘锅。将豆腐放入锅中,煎至一面金黄后翻面继续煎至另一面金黄。
2、豆腐煎好后,将蒜末和小米椒放入锅中炒香,增加菜肴的香气。然后加入适量的水,调入酱油、蚝油、生抽,煮2分钟,让调料充分融合。
3、在锅中加入猪肉末和熟黄豆,用锅铲轻轻翻拌,使猪肉均匀散开。加入青椒碎,再加入适量的鸡精进行调味,继续煮3分钟,让猪肉和黄豆吸收汤汁的味道,即可出锅。
小贴士:黄豆是一种营养丰富的食材,富含植物雌激素大豆异黄酮,能帮助平衡体内雌激素水平,这对女性的皮肤弹性和骨骼健康尤其重要。此外,黄豆中的蛋白质和纤维还能促进新陈代谢,帮助维持良好的体态。这道豆腐猪肉末黄豆菜肴不仅美味,还具有很好的营养价值,适合各个年龄段的人群食用。
五指毛桃板栗排骨汤
准备食材:猪骨、五指毛桃、莲子、百合、板栗、山药、红枣、陈皮、姜片
做法步骤:
1、将猪骨放入冷水中,大火煮开进行焯水,以去除血水和杂质。焯水后捞出猪骨,用清水冲洗干净,备用。
2、将煲汤所需的材料如党参、黄芪、当归等洗净后浸泡30分钟,这样可以让药材更好地释放出药效。同时,将陈皮刮去白囊,红枣去核,这些步骤有助于减少药材的苦味,并让药效更好地溶解在汤中。
3、将处理好的猪骨和所有煲汤材料一同放入汤锅中,加入适量的清水。大火烧开后转小火,慢慢煲1小时。
4、在汤煲好前,加入适量的盐进行调味,根据个人口味调整盐量。调味完成后,即可关火,将煲好的汤盛出享用。
小贴士:这道猪骨汤集合了多种滋补药材,具有很好的滋补效果。猪骨富含钙质和蛋白质,而药材如党参、黄芪等能够增强免疫力,改善气血。陈皮和红枣则能增加汤品的香气和甜味。这道汤适合各个年龄段的人群食用,尤其适合需要调养身体的人士。

辣椒炒肉

食材:辣椒、瘦肉(如里脊肉)、青椒、葱和姜等。

做法:
  1. 准备螺丝椒。瘦肉一块,五花肉也可以,因人而异。
  2. 大火热锅,锅中倒入适量食用油。
  3. 油温微微冒烟,倒入瘦肉爆炒。
  4. 加少量老抽上色。
  5. 倒入青椒和蒜粒翻炒。
  6. 翻炒至青椒段生,加入少许食盐。
  7. 适量生抽、豆豉酱。
  8. 加葱段,最后倒入适量蚝油,翻炒均匀,出锅。
砂锅牛腩煲
准备食材:腐竹、牛腩、葱姜蒜、八角、干辣椒、洋葱片
做法步骤:
1、将腐竹下锅炸至金黄,这样可以使腐竹更加筋道且香气四溢。炸好后捞出,用清水泡软,增加腐竹的韧性。
2、在锅中加入清水,倒入料酒去腥,然后将牛腩凉水下锅煮出血水。水开后撇去血沫,再煮2-3分钟。将牛腩捞出,放入高压锅中,加入葱段、姜片,原汤过滤一遍后也倒入高压锅中,使用热水。
3、盖上高压锅盖,上汽后压20分钟,使牛腩更加软烂。牛腩压好后取出切成大块,同时将泡好的腐竹切成段备用。
4、准备调料:在碗中放入生抽、蚝油、老抽、料酒、腐乳汁、两块腐乳捣碎、胡椒粉、鸡粉、白糖提鲜,用煮牛腩的原汤谢开调料。
5、另起锅烧油,放入葱姜蒜、八角、干辣椒小火炸香,然后将牛肉倒入锅中,煸炒吸收料香味。再倒入调好的料汁翻炒出腐乳的香气,转大火烧开。
6、在砂锅中放入洋葱片打底,铺上腐竹,然后将牛肉连汁带料倒入砂锅中,盖上盖淋上米酒,使牛肉入味,汤收浓即可。
小贴士:民间一直有立冬进补的传统,认为不补嘴空,所以在寒冷的冬天应该给自己储存一些能量,以便身体强壮好过冬。因此也衍生出了“立冬进补,开春打虎”的俗语。立冬这天,人们会根据家里的口味,选择炖肉、炖鸡、炖鸭、炖鱼等来给家人补身体。这道腐竹牛腩煲不仅美味,而且营养丰富,适合在立冬时节食用。

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