11月3日，十月初三，星期天，晴
星期天，照例还是从一碗牛肉面开始。记得以前有朋友说过，牛肉面是典型的垃圾食品。是原因有三。一是面条碳水超标，二是辣子油太辣太油，三是汤里面味精太多。
这是很有些道理的，我就见过师傅在勾兑牛肉汤时，用不锈钢小盆，一盆味精，两盆鸡精，还有几盆盐，全都倒进大桶里，再把牛肉汤冲进去。
还有辣子油，这是牛肉面的灵魂，是香味的主要来源，非得放两勺，才能成为牛肉面。但如果在家里，一碗汤面，加这么多油，是无论如何也吃不下去的。
但牛肉面就是把这些重味综合在一起形成的美味，偶尔吃一碗，麻辣鲜香，用兰州话说，是“夫坦得很”啊。
饭前在小店门口的椅子上坐了一会儿，阳光很好。
吃完牛肉面，禹儿想看我写的那幅大字，就带他去看，顺便到校园里转了转。校门口的几排钻天杨叶子全部泛黄，一阵风起，黄叶飘飞，呼啦啦响。禹喜欢这些黄叶，捡了不少。
午饭还是在外面吃，是野蘑菇面片。早些年老去这家店吃，勉强也可以叫做老字号，但现在里面食客寥寥。等了老半天，后厨喊了一声，去窗口领饭，顺便要了一碟条子肉。
稠乎乎的一碗面，卖相很不好。号称野蘑菇面片，里面自然有野蘑菇丁，但基本尝不出野蘑菇的味儿。估计是为了图方便，把野蘑菇切丁炒成酱，面片下好之后，挖一小勺进去勾兑了一下。
野蘑菇有独特的香味。前些年去肃南山里，在树林里经常会碰到野蘑菇，一大片一大片的，有一次采了一蛇皮袋子，拿回家用棉线绳串了，挂起晾干，吃了好久。
做一顿面片，用三两个蘑菇就够了。把干蘑菇不要洗，用温水泡软，就会得到一盆红酒一样的蘑菇水，而野蘑菇的香味，基本都在这盆水里了。把蘑菇切成丁，用鸡肉丁炒香，把蘑菇水清出来，倒进锅里烧开，就会散发出浓郁的蘑菇香味，远远都能闻见。
野蘑菇面片以清汤面片为最佳，所以要另烧水下面。面要拌得硬一点，面片要揪得薄一点，小一点，煮熟后搭出进蘑菇臊子汤里，撒一点青蒜苗，香气扑鼻。
现在山里的蘑菇大概不让采了，即便是让采，也没有那么多的闲时间去了。上次有朋友给我送了两大袋野蘑菇，我想着可能是人工种植的，毕竟野蘑菇现在没有那么多了，结果做了一顿面片，发现是野蘑菇无疑，因为它的香味太独特了。
今天还给喜马拉雅充了值，继续听博尔赫斯的诗。听书比读书的好处，是可以同时把眼睛和手解放出来，干点别的事，比如做饭的时候，散步的时候，喝茶的时候，写毛笔字的时候，都打开，让那声音缓缓流淌，真是惬意极了。现在把日子过得这么忙碌，时间全部碎片化，根本找不出大段的时间从容读书了。有些想读的书本来就在书架上，却打开喜马拉雅，或者懒人听书，让别人来读，咱坐享其成。
