相信今天朋友们的朋友圈可能都刷到了这张图——三泉老克里克兰比克（Kriekenlambik）20升桶啤全球限量首发预定。这看起来就是个常规的独家进口商的桶啤预售，但是为什么炸锅了呢？
文章链接www.3fonteinen.be/en/our-story/our-bottles
原因就出在，三泉酒厂的官网上赫然写着"Geuze from Brouwerij 3 Fonteinen will never be served from a keg"，这一句话我在参观酒厂时也听老酿酒师Armand Debelder亲口说过。
这确实会让人震惊。难道老酿酒师才去世两年，新酿酒师Michaël这酒开始上房揭瓦了？酒厂经理Werner的记忆也抹除了？估计很多酒友跟我一样，甚至不敢相信自己的眼睛。
图源：BeerHub啤酒王国公众号
经过仔细看看老酿酒师的讲话、酒厂网站的描述、进口商官方公众号的文章，事实本身可能显得有些不够刺激。"Geuze from Brouwerij 3 Fonteinen will never be served from a keg"，三泉酒厂的贵兹从来不会从KEG桶中打出，因为瓶内二次发酵对兰比克来说是至关重要的环节。
三泉某一款Kriekenlambik的原文背标
而Kriekenlambik克里克兰比克是什么风格？
相信你应该已经感觉到这些描述之间的可能存在的误解了——Kriekenlambik，恰恰是一个不需要瓶内二次发酵的风格！
我在之前的【Lambic·分类】介绍水果兰比克的文章中曾经有写到过一句，标记为Kriekenlambik的酒通常意味着碳化程度很低。当时举得例子就是三泉的Kriekenlambik。当时并没有展开描述，因为觉得这一风格似乎如今没有那么常见，而三泉也刚开始做不久（最早的版本应该是16/17酿酒季）。
三泉的Kriekenlambik这款酒的酿造方法相对特殊一些：手工采摘的酸樱桃在不锈钢桶或者木桶中用年轻兰比克浸渍至少四个月，有时到5-6个月，然后直接装瓶，不补液。因为基本没有残糖剩余且未补液，所以装瓶之后酒也不会有二次发酵，瓶内的酒基本没有气泡，残存的二氧化碳来自于浸渍时溶解二氧化碳残留。
图源：cavernadovinho.com
其实三泉并不是头一次有桶啤——Untappd上面就有三个用手泵作为logo的酒，分别是下面这些：
Druif/Kriekenlambik (Dornfelder)
Schaarbeekse Kriekenlambik
Oude Kriekenlambik
兰比克原教旨主义者不可以接受酒头里打出来的兰比克，拥抱新形式的酒厂为KEG桶啤调整配方，这些都是顺应潮流或者坚持传统的做法，无关对错。
只是这次，很多朋友可能又要复习兰比克的风格分类了。
【完】
图源：Sophie Callewaert
