向倒卖宣战：Zwanze Day的历史，是理想主义酒友的狂欢
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艺术文化
2024-04-09 20:23
法国
Cantillon Zwanze Day显然已经是兰比克爱好者们的大聚会了。从2022年开始，酒厂宣布活动从一年一度更改为两年一度，这让每次聚会显得更加珍贵。你知道Zwanze Day为何而起、来龙去脉吗？事情要从2008年说起。这一年，Cantillon酒厂的酿酒师Jean van Roy推出了一款实验水果兰比克——添加了大黄的两年陈兰比克。这款酒被装进了375ml和750ml的瓶子里，并秘密地发往了欧洲和美国的几家酒吧，不声不响地开始堂饮和小批量的售卖。Cantillon酒厂，实验性水果兰比克，不泄露任何消息、在你准备随便喝一杯的那个晚上，突然出现在你面前——看起来像在开玩笑呢？是的，这就是酿酒师跟兰比克爱好者们开的一个真实的玩笑。这种事情，在布鲁塞尔方言中被叫做“Zwanze”，弗拉芒方言中叫做“Zwanzen”，于是这一天，也就顺理成章地成为了Zwanze Day。毫无悬念地，这一行为引起了一波热议。在这之后的2009年，另一款添加了接骨木花的兰比克也不声不响出现在了几家酒吧里。这回形式更加多样，生啤、瓶装，堂饮、带走，任君挑选。由于实在是太受欢迎，从第二年开始酿酒师决定把这款酒定为常规酒，也就是现在的Mamouche。来到第三年，Zwanze day推出了第三款酒，也是最为神奇的一款——与Brasserie de la Senne酒厂合酿的一款自然发酵比利时小麦白啤，取名也带有一丝调侃意味：Blanche de Quenast，“不在布鲁塞尔的酒厂产的布鲁塞尔白啤”。这一年，网购和经销商分销成为了可能，尽管产量也仅有一千瓶而已。好酒总是让没有机会喝到的人羡慕嫉妒恨，而能完整地带走的好酒无疑是行走的金条，既能满足那些千里之外饥渴的胃，又能让掮客从中赚个盆满钵满。倒买倒卖应运而生。曾经在线下售出那些瓶装Zwanze酒，本来是为了方便爱好者回家慢慢品尝，却出现在了eBay的拍卖席上。这些酒，卖到出厂价的几倍、几十倍，震惊了原本就痛恨倒卖行为的酒厂老大Jean van Roy。痛定思痛，一场针对掮客倒爷的变革从2011年开始打响——生啤，只能现场饮用；爱喝的拿杯子你我为友，倒卖的赶紧滚一刻别留！【Lambic D'Aunis复刻了2011年的Zwanze酒】于是，2011年，Cantillon酒厂要求所有参与活动的酒吧，必须在9月17日当天打开生啤桶，并以合理的价格售卖完毕，决不允许瓶装酒迈出酒吧大门。这一年的Zwanze酒，一款添加了Pineau d’Aunis奥尼斯皮诺葡萄的兰比克，真正的进入了爱好者们的肚子里。
这一年的Zwanze Day，Cantillon酒厂在媒体上发表了一段话：为了保持我们酿造和售卖兰比克啤酒的初衷，同时保持对Zwanze这个名字含义的尊重，我们绝不想看到这些陈年好酒变成一些人倒卖赚钱的工具。2010年的Zwanze酒标上带有从1到1000的编号，这些酒以6欧每瓶的价格售出酒厂；然而在网络的另一端，eBay上，价格已经到了80欧以上。出于我对自己的工作、对兰比克啤酒的热爱和尊重，我必须保证这些酒保持着合理的价格。但不幸的是，有些酒落入了一些毫不关心自然发酵啤酒本身、仅仅视之为赚钱工具的人手里。这种现象，我不想看到下一次。所以，从2011年开始，Cantillon不会售出任何一瓶Zwanze酒。从这一年开始，全球各家参与Zwanze Day的酒吧，都秉承着一个目标——将Zwanze酒以合理的价格卖给真正喜欢的酒友。于是如你所知，在同一天，同一个时间，大家打开酒头，举起酒杯，一同饮下这杯饱含酿酒师尊重与专注的兰比克啤酒。参与到Zwanze Day的酒吧数目，从2011年开始保持着不断增加的趋势；而Cantillon酒厂和参与的酒吧也各自信守诺言，不售卖一瓶瓶装Zwanze酒，也绝不高价卖出一杯生啤。如今的Zwanze Day，真正成为了热爱兰比克啤酒、拥有着理想主义信念的酒友们的狂欢。当你拿起一杯Zwanze生啤时，请想象一下全世界和你一样的爱好者也拥有着同样的期待，这将会是一种何等美妙的感觉？希望我们都能保持着这份纯真的热爱。干杯！
