林德曼啤酒，摘得9颗CBC天禄之星
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美食
2023-07-22 12:30
浙江
提到兰比克啤酒，进入各位朋友脑海的关键词可能是传统、经典、历史悠久，也可能是地域特色、比利时、谐纳河谷……相信很少会有人把它和啤酒比赛联系在一起。然而啤酒世界变化无穷，创意思维和推陈出新是不可躲避的潮流，历经几百年的兰比克风格也不例外。创意走进国际大型啤酒比赛，可以释放更大的光芒。在2023年CBC中国国际啤酒挑战赛上，我们看到了一位陌生又熟悉的身影——Lindemans林德曼啤酒！一个传奇的名字，走过二百年，依旧是兰比克风格的风向标之一；经历过磨难、自救、非议、发展，林德曼啤酒在国际赛场的露面无疑兰比克风格继续发展的新信号。CBC (China International Beer Challenge) 中国国际啤酒挑战赛创始于2018年，是在中国酒业协会指导下，由中国国际啤酒挑战赛组委会、青岛黄岛发展（集团）有限公司联合主办，中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心、北京一起酿吧文化有限公司、北京众和合展览有限公司、青岛西海岸啤酒文化集团有限公司联合承办的目前亚洲规模最大、最严格专业啤酒赛事。2023年CBC中国国际啤酒挑战赛共有2827款作品参赛，数量再创新高。66位专业裁判分为22组，经过两天的紧张评选，最终成绩出炉。获奖作品以天禄奖为名，最高位为五星天禄奖。林德曼啤酒在2023 CBC上共获得1项三星天禄奖，2项二星天禄奖以及2项一星天禄奖，收获9颗天禄之星。如果你常喝兰比克啤酒，林德曼肯定是一个耳熟能详的名字了。作为很多小酒厂的原液供应商、HORAL创始成员之一、兼具传统兰比克和加甜兰比克酿造技术的酒厂，林德曼在兰比克世界的地位非同一般。创建于1822年，林德曼诞生于比利时谐纳河谷，一个以自然发酵兰比克啤酒闻名的啤酒产区。从最基础的兰比克啤酒（Lambic）基酒，到不同年份基酒混酿而成的贵兹啤酒（Geuze），再到使用酿酒酸樱桃共同发酵而得的樱桃兰比克（Kriek），林德曼啤酒的酿酒之路走的稳稳当当，也因其品质的稳定与优秀，名气逐渐响亮。在20世纪70年代的艰苦岁月中，林德曼酒厂与当时兰比克风格啤酒的强劲竞争对手碳酸饮料展开全面斗争，主动求变，将瓶装的加甜兰比克风格发扬光大。（关于加甜兰比克的争议，看这一篇历史文章）这个举措给啤酒世界保留了兰比克啤酒风格的火种，让兰比克风格得以延续至今日。20世纪90年代，林德曼酒厂积极响应日益增长的保护传统兰比克的声音，参与了HORAL组织的创建（HORAL是什么？参考这一篇历史文章）。进入新的世纪，随着兰比克风格开始热卖，兰比克酒厂向其他酿酒厂、混酿厂出售麦汁原液，支持初创酒厂低成本开始创造、实现自己的梦想。兰比克啤酒的复兴引领了啤酒潮流、在中国拥有越来越多粉丝时，林德曼啤酒也实至名归地收获了中国朋友们的喜爱。继2022年林德曼啤酒获得CBC四星天禄奖之后，今年2023年，林德曼啤酒继续在2023年CBC中国国际啤酒挑战赛收获新的天禄之星。以下为大家介绍林德曼啤酒在本次CBC挑战赛中收获的9颗天禄之星。这款酒是林德曼酒厂与丹麦Mikkeller酒厂合作的结晶。一年陈的兰比克基酒与两到三年陈的兰比克基酒混酿并渍罗勒获取风味，作为林德曼Botanic系列的第一款酒，这种创新在兰比克世界中引起强烈的讨论。这款酒拥有细腻洁白的泡沫和金黄色的酒体。闻香是罗勒的清香，一些浅色香料香气，草本植物的风味让人联想到清爽的新西兰长相思葡萄酒。复杂平衡的口感，清新爽脆的酸味，新鲜的罗勒香味，淡淡的胡椒味，这款酒肯定会让你耳目一新。
一款经典的樱桃兰比克，竟然来自一次美丽的意外。上世纪70年代，林德曼传统樱桃兰比克啤酒发往美国的路上重新开启了瓶内二次发酵，导致过度碳酸化。酿酒师经过缜密思考，后来设计了新的方式，采用巴氏杀菌，杜绝了过度瓶内发酵带来的安全隐患。这款酒也是我去到比利时求学时喝到的第一款兰比克啤酒。令人印象深刻的鲜艳的宝石红色酒液搭配淡粉红色的细腻的泡沫，这是林德曼啤酒标志性的外观。酸樱桃、杏仁、覆盆子的香气，与其迷人的外表相得益彰。优雅的樱桃皮、杏仁、红浆果味道搭配酸味，让人产生正在吃一颗汁水丰盈的樱桃的错觉。作为入门兰比克，他的风味很容易捕捉；作为轻松易饮的酒，他的复杂度又能让人与小甜水明确区分开来。一年陈的兰比克基酒与两到三年陈的兰比克基酒混酿并渍生姜获取风味，这款酒将西欧的姜饼等美食与兰比克啤酒巧妙结合。这是林德曼Botanic系列的第三款酒，不出意料，这款酒跟罗勒兰比克一样引起了巨大的讨论。细腻洁白的泡沫搭配金黄色的酒体，看起来似乎平平无奇，但香气与口感上却给人带来足够的新奇。柑橘、生姜、荔枝、白胡椒的香气奔放直率，微微的辛辣伴随着酸味，十分美妙。这款酒使用一年陈兰比克基酒浸渍精心挑选的草莓而得。石榴红色的酒液搭配细腻乳白的泡沫，新鲜草莓、草莓果酱、蔓越莓、坚果的香气次第盛开，醇厚、浓郁的香气映衬着酸爽、明亮的酒体。如果你此时恰好有一片薄荷同饮，你会体验到美妙的快乐。这款酒使用一年陈的兰比克基酒与香甜可口、完全成熟的桃子汁混酿而成。金黄色的酒液搭配洁白细腻的泡沫，黄桃、白桃、油桃的香气层次丰富立体，如同夏天午后的多汁桃子，香甜可口又清爽避暑。来自比利时谐纳河谷的微风为林德曼酒厂送去了醇醇的酒香，来自林德曼的啤酒也会为各位爱好者们带来更多的惊喜与美妙的体验。这是我遇到的第一个兰比克啤酒品牌，丰富的产品线，希望也能给你带来丰富的体验。是什么契机让你认识了林德曼啤酒？你与林德曼啤酒有哪些故事？不妨在评论区写下来，与我们分享你的快乐。我也为留言或转发的朋友准备了林德曼啤酒，希望与你分享快乐。
