葡萄酒盲品是什么？
葡萄酒的盲品，并不是把眼睛蒙起来，而通常指的是蒙住瓶身，只关注酒本身，通过品饮来推测酒的品种、国家、产区、年份，甚至可以报出酒庄。用来给大家盲品的酒，通常都会选择典型产区、典型品种、典型风格，而参与的人通过自己的饮酒经验来做出评判。世界各地的葡萄品种千千万万，酒的风味影响因素也非常多样，但在一个区域内某个品种可能会体现一些共性。通过盲品，不仅可以收获更多的认知，也可以获得猜中之后的解题的快乐。盲品喝酒，也可以避免自己成为一个label drinker。
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网上找的一张答题纸，每个比赛可能都有所不同
一个多月前从朋友这里得知，酒云的选酒活动第500场开始要做盲品比赛了。酒云线上商店是我买酒的主要渠道之一，在上海也有线下门店“酒云研酒所”，因为选酒质量好、堂饮价格划算所以我常去喝一杯。听闻这个消息，果断决定和朋友组队，征战第一场比赛。
酒云的比赛是赛季制度，常规赛共有6场，每场第一名获得决赛资格。比赛设6组参赛队伍，用酒共8款，其中前6款为选择题形式供大家选择品种、国家、产区、年份，后2款为全盲，由大家自行写出上面四个信息。同时，全盲题报庄成功的品种、国家、产区分数自动拿满。满分共200分。此次参与比赛，各位参与选手都不是很熟悉，要想拿到决赛资格，就要稳扎稳打了。具体比赛过程是什么样的呢？以下揭晓细节。
这支酒是一个白，稻草色，颜色比较浅；闻香偏青苹果、白桃，有一点青味但不到长相思的浓度，感觉是个半香或非芳香品种。有一些酒泥风味，观察和品尝都能感觉到有微气泡，可能是螺旋盖。整体是一个中性、产地比较凉、年轻、果味的酒。
看到品种选项是Silvaner西万尼、Gruner Veltliner绿维林、Savagnin萨瓦涅、Riesling雷司令：绿维林常见于奥地利，以青柠、白花、白胡椒香气最为典型；萨瓦涅常见于法国Jura产区，做出来的酒通常饱满厚实，以Vin Jaune黄酒最为常见；雷司令则是常见品种，常有汽油味，高酸，芳香。以上三个品种都有某一个主要特点与尝到的不符，但是西万尼我只喝过几次不太熟悉。凭借着排除法，我们交上了最终答案：西万尼，德国，法兰肯，2020
【正确答案】西万尼，德国，法兰肯，2018
复盘：对西万尼这个品种不太熟悉，而且在盲品时不会优先想到这种中性、特点较少的地区性品种。但是其他几个品种都比较典型，所以可以使用排除法。当然需要比较强大的心理才能一条路走到底。
这支酒是一个白，黄色，颜色比较深。有明显的汽油味，香气浓郁是芳香品种，微微氧化感，高酸，有后苦，有一点点残糖。酒精度比较低，感觉是一个相对冷的地方，但是阳光充足，或者工艺比较差是个产普通酒的地方。
看到品种选项是Riesling雷司令、Furmint福尔明、Sauvignon Blanc长相思、Pinot Gris灰皮诺：Furmint是匈牙利品种，容易受贵腐菌侵染，能做干、甜酒，酒体厚实，酸度高，香气比较中性。长相思常会有明显青味，这支酒里没有踪影。灰皮诺是一个半香品种，因为葡萄皮偏粉色所以酒颜色确实可以做的比较深，但是香气不符合。最符合的就是雷司令，因为高酸，所以倾向于德国而非澳洲；且不是摩泽尔那种优质、厚实的风味，而是莱茵黑森产区做的比较一般的雷司令的风味。上交答案：雷司令，德国，莱茵黑森，2018
【正确答案】雷司令，德国，莱茵黑森，2018
复盘：这支酒比较典型，盲品中算是比较简单的酒。选项中唯一需要区分的就是阿尔萨斯、莱茵黑森、摩泽尔这几个产区的雷司令的区别，因为这支酒没有油质感、也没有荔枝风味，所以排除了法国阿尔萨斯。
这支酒是一个白，标准的金黄色，很漂亮。闻香是花丛、蜜桃、杏仁、香料味，浓度一般，有一种白酒呕吐物的感觉（我对隆河白葡萄酒的典型印象），酸度低，有一点后苦，基本没有什么酒泥的感觉，没有新世界酒桶香，酒精度比较高。基本可以判定是隆河品种且是隆河产区，应该不是维欧尼（苦度和香气都不够）。这支酒质量很高。
看到品种选项是Roussanne瑚珊、Viognier维欧尼、Chardonnay霞多丽、Chenin Blanc白诗南，因为香气至少半芳香，所以排除霞多丽；白诗南酸度很高，排除；苦度和香气都没有到维欧尼的程度，因此选择瑚珊。根据这一决定，我们给出的答案是：瑚珊，法国，埃米塔日，2016.
【正确答案】瑚珊，法国，埃米塔日，2016
复盘：在选择题中使用排除法确实会降低难度。这支酒如果在全盲，很容易走向了白歌海娜（酒精度可能会更高一些），或者维欧尼（香气更妖艳，苦度也更高）。马珊、瑚珊、白歌海娜、维欧尼是经典的隆河白葡萄品种，想要正确区分难度比较大。
这支酒是一个红，颜色浅，整体是樱桃红色，边缘微微紫，酸度高，酸樱桃、草莓香气，有一点点烧皮毛的杂味，有一些黑色香料味。有一点桶味但是不重，结构比较纤细，单宁量少质感一般。基本锁定新西兰黑皮诺。
看品种选项是Cinsault神索、Pinot Noir黑皮诺、Tempranillo丹魄、sangiovese桑娇维塞。其中神索通常皮厚色深，桑娇维塞单宁较高，这两个首先排除。而这支酒中没有尝到明显的美桶风味，不太像典型丹魄的特征。对于黑皮诺，国家选项有南非、法国、新西兰可以选择，因为烧焦皮毛味确实像新西兰，因此我们交出答案：黑皮诺，新西兰，怀拉拉帕，2019.
【正确答案】黑皮诺，新西兰，怀拉拉帕，2018
复盘：因为觉得边缘发紫，所以选了最年轻的年份，结果年份错了。如果选项中再出现德国巴登，估计难度还会再增加一些。
这支酒是一个红，颜色紫黑色比较深，酒精度较高，香气是酸莓风味，主要体现蓝莓、黑莓、黑醋栗、紫罗兰花香，酸度高，单宁中高，口感微微甜。没有过桶的迹象。总的来说是个高酸、中高单宁、风格强劲、但体现果味的酒。
品种选项是Bordeaux Blend波尔多混酿、Pinotage皮诺塔基、Malbec马尔贝克、Syrah西拉，因为没有青味可以排除波混，也没有咖啡胶皮等皮诺塔基的典型味道。盲品中经常出现西拉、马贝二选一的情况，这支酒有一些甜味，而不是偏向乳酸感，而且香气更妖艳。因此我们更倾向于是一个马尔贝克。在国家选项中，有一个搅局的选项——中国，通常出现中国的时候大家都会三思的。奈何中国马尔贝克好像没有怎么接触过，所以我们按照正常思路贯彻下去，给出答案：马尔贝克，阿根廷，门多萨，2020
【正确答案】马尔贝克，阿根廷，门多萨，2020
复盘：比较经典的酒，难度相对简单一些。难度可能出现在中国这个选项，也有人会觉得是个赤霞珠小比例的波混，然后单宁又会让人想到中国，于是走错路。如果选项中再有一个法国卡奥，可能难度就又上去了。
选择题的最后一支酒，是一个红，颜色深石榴红色，边缘微微偏黄，应该有一些年份了。有明显的青椒味，但不是青豆味；酸度较高，单宁较高，酒精度较高，有明显的桶味，且有一点点混杂的气味。很经典的一个左岸风格的波尔多混酿，桶味有些新，感觉像列级庄副牌做的更易饮的那种风格，以前喝过宝嘉龙副牌、周伯通副牌就是这样的。
品种选项是Bordeaux Blend波尔多混酿、Pinotage皮诺塔基、Malbec马尔贝克、Marselan马瑟兰，与前一个题基本相同。根据青味可以排除掉皮诺塔基和马尔贝克，而颜色并不紫，酒体厚度也没有马瑟兰那么厚，所以坚定信心，给出答案：波尔多混酿，法国，波尔多，2014。
【正确答案】波尔多混酿，法国，波尔多，2017
复盘：这支酒用的是Les Haut de Lynch Moussas，是波尔多左岸波亚克五级庄Lynch Moussas的副牌，确实符合一开始的判断。很多波尔多列级庄副牌做的会更像新世界风格，但是波尔多红独有的杂味出卖了这支酒。
这支酒是一个白，浅黄色，青苹果、白桃、水果硬糖的香气，非芳香，有一些酒泥，有一些桶，高酸，中度酒体，像是一个比较凉的地方出产的就酒，直觉感觉像Chablis premier cru，或者勃艮第偏北部。非芳香品种，冷产区，高酸，可以选择的品种也不太多：白诗南，这支酒酸度达不到；灰皮诺，颜色和香气都有些差异；Albarino，香气和风味感觉也有差异。还是像一个勃艮第风格的霞多丽。最终给出答案：霞多丽，法国，勃艮第，2020
【正确答案】霞多丽，意大利，Collio Goriziano，2020
复盘：这是Borgo del Tiglio家的霞多丽，这家酒庄我在酒云尝到过好几次，他家Friulano葡萄做的白非常不错，也很典型。这支酒模仿勃艮第风格，全盲中走向勃艮第是个可以接受的结果。毕竟可能没有几个人能够信心十足地写下意大利霞多丽，还要再学习一个。
这支酒是一个红，石榴红色，边缘褪色至黄色，颜色比较深。闻起来是一股挥发酸味，一开始没有什么别的味道，摇晃释放一会儿，开始呈现香料、干果、果脯的风味，有一些红白葡萄干混在一起的感觉，还有一点草席子味。酸度高，单宁中高，酒精度高，酒体厚实。有一点点甜味。我和队友平时都比较喜欢喝Amarone，我们确认过眼神之后觉得没跑了。此时我的脑子里闪过去年喝过的一支Tommasi Amarone 2016，就是一开始打不开，后来出现的风味也很像。于是就按照这个思路去交了答案：
品种：Corvina，Corvinone，Rondinella，Oseleta
国家：Italy
产区：Amarone (della Valpolicella Classico DOCG)
年份：2016
【正确答案】
品种：Corvina，Corvinone，Rondinella，Oseleta
国家：Italy
产区：Amarone (della Valpolicella Classico DOCG)
年份：2018
复盘：这确实是Tommasi家的Amarone，风格比较典型，回想一下，这支酒确实不像一支2016年的酒，应该把年份再推后一些。Amarone经常会被与上了年份的隆河GSM搞混，在盲品中也是，遇到过几次隆河GSM，当时有很多人走向了Amarone。这支酒相对比较典型，但是需要加速释放风味，否则刚入杯的时候，盲成一个GSM也是很有可能的。
全场总结
整场总分200分，我们得分率达到80%，这个命中率还是非常好的，算是不错的状态下取得的超常发挥的成绩了。整场比赛感觉判断比较顺利，和搭档没有出现什么重大分歧，讨论很高效。选择题中出现的错误都是年份，运气成分更多一些。
酒云第一次办盲品比赛活动，出题、规则、场地显然都花费了很多心思，现场参与的朋友们反馈也都不错，特别是还喝到了Hermitage 100% Roussanne，这支酒很好喝。期待看到更多的活动，也非常感谢搭档拉我过来比赛，又学习到了很多。
下次更新一下芳华盲品比赛笔记，看看什么叫险象环生。
