多少年一成不变的道北羊汤

民生 2024-10-18 23:53 山东

以前能够经常喝回羊肉汤，不知道啥时候常去的地方已经好久没有去了，不知道是因为羊肉涨价了，喝不起了还是因为有些人和事在不经意的变化之中偏离了现在的我。

最近翻老照片翻到了道北羊肉汤的一些照片。

以前，喝羊肉汤去喜欢去的地方就是在铁道北的“道北羊肉汤”很长时间，他的那种现调的羊肉，香菜辣椒拌的花生，配上大烧饼和免费的清汤成为我心目中枣庄羊肉汤的独特模式。因此也和很多枣庄人一样，招待外来的客人或者亲戚朋友一定要带到道北羊肉汤来，感受一下枣庄独特的味道。

道北羊肉汤，只做中午一顿，快到中午的时候，店老板先把店门前的地面用水泼洒一遍，因为店前的道路可能会过一些大车，扬起灰尘，所以先把地面清理干净，然后把小八仙桌摆出来，等候食客们的到来。与一般羊汤相比，其羊肉用料、制作考究、口味独特，汤色乳白，浓而不腻，不膻不腥是其代表特点。店主祖孙三代人从一只羊开始，慢慢扩大经营，经过几十年的拼搏发展，凭借风味独特的味道和口耳相传的好评，羊肉汤馆每天座无虚席。

过了十一点，食客们会陆陆续续的到来，十二点的时候，基本上就座无虚席了。“道北羊汤”的配菜只有两道：拌羊肉、拌花生米。生意兴隆，实属罕见。食材的简单，体现了对自家技艺的自信，同时也为店家腾出了更多的精力，来保证羊肉制作流程的精益求精，更好的把握主菜“道北羊汤”的品质。食客们会到店里告诉老板，要多少斤羊肉，老板迅速的把切好的羊肉用称称好，放到不锈钢盆里，抓上一把新鲜的芫荽、盐、辣椒熟练的一顿调制，一般食客们肯定会再要上一份用芫荽、辣椒调的花生米，拿上烧饼，自己端上桌，然后店员就会拎着大水壶端着碗给每个碗倒上清汤，就可以开吃了。

这些年来，不管我们怎样的变化，永远不变的是道北羊汤的品质，道北羊汤的那个调羊肉，调花生米。

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