枣庄要靠着一道菜扬名

民生 2024-10-12 23:57 山东

这是青岛的一条美食街，这条街最大最亮的招牌就是这家枣庄辣子鸡店，在青岛，枣庄辣子鸡越来越普遍，单这条街上就有两家枣庄辣子鸡店，很多青岛人和在青岛打工的外地人都越来越喜欢吃枣庄辣子鸡。看来枣庄人要用这道菜把不能吃辣的青岛人给带跑偏了！

作为一道经典名菜，全国不少地方都有辣子鸡，如在四川、重庆、贵州、云南等地菜馆，不乏将“辣子鸡”设为招牌菜。虽然都是用辣椒炒鸡，但是就是枣庄辣子鸡能够在四川、重庆、贵州等众多喜辣好辣的地方做出的辣子鸡中脱颖而出看来还是有自己的独到之处，枣庄辣子鸡既有鲁菜特色和历史文化底蕴，又有自己独特的鲜辣香味，香而不腻。枣庄辣子鸡以其鲜、辣、香、色艳味重的独特风味而著称。鸡肉鲜嫩多汁，与大量鲜辣椒、米醋等调料爆炒后，味道更加浓郁。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴。品尝枣庄辣子鸡时，一口下去便能感受到那鲜嫩的鸡肉和浓郁的辣味在口中交织碰撞，令人回味无穷。不仅在青岛，在山东在全国正在被越来越多的人喜爱。

据山东地方媒体报道，枣庄每年消费近1亿只鸡，当地坊间流传着这样一句话——“厨师不做辣子鸡，别在枣庄开饭店”。现在，一直在当地盛行的枣庄辣子鸡，也想要“飞得更远”。

上个月，枣庄市委书记张宏伟还调研枣庄辣子鸡产业发展，提出尽快研究制定“辣子鸡”行业标准，在大力推广堂食现炒的基础上积极发展真空速食，用互联网思维拓展销售渠道，真正使鲜香味浓的“辣子鸡”走出枣庄，走向全国。

张宏伟提到，要坚持养殖、加工、销售全链条发力，积极争创“枣庄辣子鸡”区域公用品牌，加快打造具有地方特色的地标食品IP，进一步擦亮“中国辣子鸡之乡”的城市名片，助推经济社会高质量发展。

2016年，中国烹饪协会认定枣庄市为“中国辣子鸡之乡”。为打响枣庄辣子鸡品牌，当地可谓不遗余力，不仅多次举办辣子鸡文化节，还申报“枣庄辣子鸡”地理标志商标、非物质文化遗产项目，并出台辣子鸡产业发展规划、成立枣庄辣子鸡产业协会，助推产业发展。

值得一提的是，即便枣庄能够凭借辣子鸡“出圈”，也需要面对“人旺财不旺”的可能。以去年末开始逐渐爆火的哈尔滨为例，今年上半年其成为文旅市场上的“黑马”，但“泼天流量”并未带动哈尔滨GDP实现快速增长。从数据看，今年上半年，哈尔滨市GDP总量为2492.6亿元，增量40.97亿元，名义增长率1.67%，在全国15个副省级城市中排名靠后。就连去年火了一整年的淄博，2023年的GDP为4561亿，增长5.5%，低于山东全省6%的平均增速。今年上半年，淄博GDP为2381.5亿元，同比增长5.1%，仍不及全省平均水平。

成为“网红城市”可以提升城市形象和知名度，特别是对于中小城市而言，也可以促进生活性服务业的发展，但“一时的网红，未必可持续”，能否促进城市的经济转型发展，关键在于是否具有可持续性。

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枣庄，一个拥有悠久历史和灿烂文化的城市，枣庄，是我们的家乡。作为一群热爱家乡的枣庄人，我们走遍了枣庄的乡村、城市，倾听了许多人对枣庄的记忆和祝福，现在要用微游枣庄把我们对枣庄的了解介绍给更多的人知道！

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